Niaj hnub no thev naus laus zis tso cai tswj hwm cov rog ntawm cov mis nyuj nyob rau theem ntawm nws kev ua thiab cuam tshuam lub neej txee. Cov neeg siv khoom lag luam tsuas tuaj yeem xaiv cov khoom lag luam raws li lawv nyiam thiab ua raws li cov xwm txheej ntawm nws qhov chaw cia khoom.
Ib qho ntawm cov cim tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov mis zoo yog nws cov ntsiab lus rog. Cov mis nyuj muaj roj muaj qhov zoo rau tib neeg lub cev, txhawb nws nrog kev muaj txiaj ntsig arachidonic acid thiab muaj protein-lecithin complex. Ib txwm, cov mis nyuj uas muaj roj ntau yuav muaj cov vitamins thiab cov zaub mov zoo ntau dua li cov mis nyuj.
Hom mis nyob ntawm cov ntsiab lus rog
Yav dhau los, cov roj cov ntsiab lus ntawm cov mis nyuj tsuas yog cuam tshuam los ntawm kev kho cov nyuj cov pluas noj. Niaj hnub no qhov no tau ua nyob rau theem ntawm cov khoom lag luam los ntawm kev sib xyaw hauv cov sib txawv sib txawv nws cov rog thiab rog tsis muaj feem. Qhov no tso cai tsis tsuas yog sib txawv cov ntsiab lus rog ntawm mis, tab sis kuj txhim kho nws qhov zoo, vim tias cov rog tom qab homogenization yaj tag nrho cov ntim ntawm cov mis, thiab tsis nthuav tawm ntawm nws cov nplaim.
Ua raws li cov ntsiab lus rog, cov mis tau muab faib ua plaub hom. Yog li, cov khoom lag luam, uas muaj los ntawm 4 mus rau 6% cream, yog hais txog mis nyuj ntawm cov ntsiab lus muaj roj. Cov mis nyuj ib txwm muaj 3.2% rog, thiab cov mis tsis muaj rog muaj li 0.5 txog 2.5%. Ib qho khoom nplua me me muaj cov qab zib heev lossis tsis muaj qab zib.
Cov mis nyuj cia
Lub txee lub neej ntawm mis nyuj ncaj qha nyob ntawm cov ntsiab lus rog. Cov tshuaj pleev ntau cov khoom lag luam muaj, lub sijhawm ua kom luv dua nws yuav ua tau. Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov kab mob lactic acid hlob sai dua nyob rau hauv cov khoom muaj roj. Nws yog qhov zoo dua tsis yog khaws cov khoom zoo li no tsis muaj lub tub yees rau ntau tshaj 6 teev, thiab hauv qhov txias, cov kua mis hauv tsev tuaj yeem khaws cia tsis ntau dua 2-3 hnub.
Txhawm rau txuas lub txee lub neej ntawm mis nyuj, nws tuaj yeem kho kom sov li 98 ° C, tom qab ntawd txias sai, muab tso rau hauv lub khob ntim huv thiab muab tso rau hauv tub yees. Cov khoom no muaj peev xwm qaug cawv tau 5 hnub.
Lub txee lub neej ntawm cov khw muag-mis yuav nyob ntawm ntau ntawm cov txheej txheem ntawm kev ua thiab ntim khoom. Yog li, cov kua mis pasteurized, uas tsis nqa mus rau ib lub rhaub, tuaj yeem khaws cia rau 4 hnub nyob rau hauv cov ntawv ci ntim, 7 hnub hauv thawv thiab txog li ob lub lis piam hauv Tetra Pak ntim. UHT mis, rhaub kom txog 135 ° C thiab tom qab ntawd ntuag txias, ntim hauv Tetra Pak thiab khaws cia rau 6 txog 8 lub lis piam. Thiab cov mis nyuj sterilized, raug rau cov cua kub txuas ntxiv mus txog 150 ° C, yog khaws cia ntev - ntev txog 6 lub hlis.
Pasteurized cov kua mis yog suav tias yog qhov muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws, vim tias nws muaj feem ntau ntawm cov vitamins thiab cov as-ham. Tab sis hauv sterilized lawv yog cov kev qhaj ntawv.
Lub txee lub neej ntawm mis muaj feem cuam tshuam los ntawm cov xwm txheej ntawm nws cov khoom cia ob leeg ua ntej qhib lub pob thiab tom qab. Raws li kev ncaj ncees ntawm cov khoom ntim nws tus kheej. Nws yog qhov zoo dua tsis tau haus cov mis uas muaj qhov tsis hnov tsw lossis iab iab saj, txawm tias hnub tas sij hawm tseem tsis tau tas sij hawm.
