Legumes yog hom qoob loo tshwj xeeb uas txawv ntawm lwm cov nplej hauv lawv cov protein ntau dua. Ib qho ntawm cov muaj koob npe nrov tshaj plaws yog peas, tab sis cov qoob loo no muaj ntau ntau yam.
Ob txhais ceg
Legumes yog cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov zaub protein uas tau siv dav rau cov khoom noj los ntawm tib neeg thiab tsiaj. Lawv yog rau cov tsev neeg dicotyledonous thiab tau faib rau ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, txij li lawv tuaj yeem loj hlob hauv ntau hom huab cua, thaj tsam li ntawm thaj chaw qhuav mus rau roob roob.
Cov pulses tseem hu ua pulses vim yog qhov tshwj xeeb cov duab ntawm lawv cov txiv hmab txiv ntoo, uas feem ntau yog puag ncig lossis kheej li lub duav, rov nco txog lub noob nplej. Nyob rau tib lub sijhawm, txawm li cas los xij, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm legumes feem ntau loj dua cov uas ua raws li: uas raws li txoj cai, lawv tsawg kawg yog 3 centimeters thiab tuaj yeem ncav cuag 1.5 metres. Cov legumes feem ntau muaj lawv cov noob qhwv hauv ib lub plhaub tshwj xeeb hu ua plhaub taum.
Cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm legumes yog tias, ntawm tus nqi pheej yig, lawv muaj protein ntau: qhov nruab nrab, 100 grams ntawm cov legumes txog 22 txog 25 gram ntawm cov protein. Daim duab no ua rau muaj siab dua, piv txwv, hauv cov zaub mov, 100 grams ntawm cov uas muaj 8-13 grams ntawm cov protein. Tsis tas li, 60-70% ntawm tus luj ntawm legume yog hmoov txhuv nplej siab, thiab lwm 1-3% yog rog.
Cov hom ntawm legumes
Legumes yog ib hom tsiaj uas muaj ntau hom: lawv muaj 18 txhiab txhiab hom, thiab feem tseem ceeb ntawm kev siv tau. Nyob rau tib lub sijhawm, ib qho ntawm cov nroj tsuag feem ntau uas yog cov kab lis kev cai no yog kua: nws yog siv ob leeg ntawm nws tus kheej thiab ua qhov tseem ceeb hauv kev tsim cov khoom lag luam nyob hauv cov chaw muag mis, nqaij thiab chaw muag khoom lag luam. Tib lub sijhawm, ntawm lwm cov neeg sawv cev ntawm nws hom, kua yog cov khoom muaj protein ntau ntau: 100 grams ntawm cov qoob loo no muaj txog 35 grams ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig no.
Hauv tebchaws Lavxias, cov ceg ntoo uas muaj suab npe nrov tshaj plaws yog taum pauv, taum pauv thiab taum pauv. Nws yog kev coj los cog rau lawv los ntawm kev ziab thiab tom qab ntawd siv lawv hauv kev npaj kua zaub thiab chav kawm loj. Tsis tas li cov noob taum thiab taum siv los ua zaub cov kaus poom zaub. Tsis tas li ntawd, qee hom tsiaj ntawm cov qoob loo no tseem tau siv los ua cov ntoo cog, thiab nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tsis tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo, tab sis kuj tseem seem ntawm cov seem ntsuab ntawm cov nroj tsuag, suav nrog lub qia thiab nplooj, mus rau pub tsiaj txhu.
Txawm li cas los xij, ntau yam ntawm legumes tsis txwv rau cov npe no. Yog li, nyob rau xyoo tas los no, cov khoom lag luam ntawm cov pab pawg no, yav dhau los tsis zoo paub txog ntawm kev ua lag luam, piv txwv li, chickpeas, qeb duas thiab lentils, tau pib tshwm hauv cov khw muag khoom Lavxias. Ntxiv rau, txiv laum huab xeeb, uas suav hais tias yog noob txiv, kuj yog koom nrog pawg no.
