Cov txiv duaj qaub xyaw yog zoo ob qho tib si raws li kev ywj siab xaiv thiab ua ib qho txawv txawv zaub mov rau nqaij los yog ntses tais diav. Nws yog heev heev rau ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo rau txhua hom zaub nyoos, piv txwv li, hloov li niaj zaus pickled cucumbers nrog lawv.
Cov yooj yim daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- txiv apples - 6 kilos;
- dej - 2.5 l;
- qab zib - 1 kilo;
- lub rooj vinegar - ib nrab ib liter (6%).
Npaj:
Yaug cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiav cov noob pods. Yog tias cov txiv hmab txiv ntoo yog qhov me me, koj tuaj yeem siv tag nrho, tom qab tshem qhov chaw nyuaj. Txhua lub txiv av npaj yuav tsum tau muab ntim rau hauv lub ntim loj nrog dej txias. Cov kua yuav tsum yog ntsev. Ntsev yog siv nyob rau hauv ib qho nyiaj ntawm 10 g ib 10 liv dej.
Thaum tag nrho cov txiv ntoo ua tiav, lawv yuav tsum raug xa mus rau cov dej npau rau ob peb feeb. Yog hais tias lub txiv av txiv tau loj dua thiab tam sim no raug txiav rau hauv cov nplais, lawv yuav tsum tau ntswj rau 3-3.5 feeb. Cov txiv hmab txiv ntoo me yog tag nrho xa rau cov dej npau rau 5-5, 5 feeb.
Nws yooj yim heev rau txheej txheem txiv apples nrog dej npau siv lub colander li niaj zaus. Cov txiv hmab txiv ntoo yog muab tais rau hauv nws, tom qab ntawd lub taub ntim qis rau hauv lub lauj kaub loj loj rau lub sijhawm qhia saum toj no. Nws tseem nyob rau tshem tawm cov colander nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo npaj thiab txias rau lawv.
Teem lub txiv avpooj rau hauv cov iav uas tsis huv. Los ntawm cov dej uas lawv tau blanched, koj yuav tsum npaj lub txhaws los ntawm kev ntxiv qab zib thiab vinegar rau cov kua. Xa lub txiaj ntsig marinade rau cov txiv hmab txiv ntoo rhawv zeb. Kaw nrog lub kaus mom lacquered. Sterilize nrog txhaws rau 25-27 feeb. Tsuas yog ua rau loj rau peb-litre ntim, lub sijhawm no yuav tsum nce txog 45-47 feeb.
Dov rau hauv cov kaus poom, txias thiab rov ua kom zoo dua qub rau cia hauv qhov chaw zoo. Cov zaub mov tiav tiav tuaj yeem noj ua cov khoom noj txom ncauj sawv ntsug lossis ntxiv rau ntau cov khoom sib xyaw ua ke. Piv txwv li, ci nqaij nrog kua txiv qaub.
Nrog cinnamon thiab cloves
Cov khoom xyaw:
- cov txiv ntoo loj - 5-6 pcs.;
- cloves ("umbrellas") - 4-5 pcs.;
- beet qab zib - ib nrab ib khob;
- lub rooj vinegar - 330 ml;
- dej - tag nrho lub iav;
- cinnamon sticks rau saj.
Npaj:
Rau daim ntawv qhia no, tom qab cov txiv qaub muaj txiaj ntsig zoo tshaj. Thawj kauj ruam yog ntxuav lawv, txiav tus cag, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, tshem cov noob ua zes. Txiav cov seem tshuav ntawm random. Cov ntawv tuaj yeem ua tau loj heev. Tom qab ua tiav, poob cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov dej qab ntsev.
Hloov cov npaj txiv apples rau ib tug colander. Blanch lawv tag nrho rau 2, 5-3 feeb hauv dej npau.
Muab cinnamon thiab cloves rau hauv qhov chaw huv, npaj thiab qhuav. Xa qee qhov txias ntawm cov txiv av txiv ntoo los ntawm saud. Ncuav txhua yam nrog marinade ntawm dej, vinegar thiab qab zib. Nws yuav tsum do kom txog thaum tag nrho cov kua qab zib yog yaj hauv cov kua.
Npog cov ntim txiv ntoo nrog cov hau. Pasteurize cov kaus poom nrog txhaws ntawm qhov kub ntawm 90-95 degrees. Lub sijhawm txaus yog nyob ntawm qhov ntim ntawm qhov ntim. Yog li, ib nrab-thoob ntim khoom yuav tsum tau ua tiav rau 20-22 feeb, ntim khoom siv - 30 feeb, peb-litre ntim - 40 feeb.
Nws tseem nyob rau kev cia siab rau khi cov khoom noj txom ncauj yav tom ntej, tig cov kaus poom kom sab thiab tawm mus txias rau hauv daim ntawv no. Tsuas yog tom qab ntawd tuaj yeem muab cov ntim ntim tshem tawm mus rau qhov chaw rau kev khaws cia ntev.
Pickled txiv apples nrog zaub qhwv thiab carrots
Cov khoom xyaw:
- dawb cabbage - 1 lub taub hau ntawm cabbage;
- txiv apples - 4-5 pcs.;
- carrots - 3 pcs.;
- kub kua txob tshiab - 1 plhaub taum;
- qij - tag nrho lub taub hau;
- lub rooj vinegar (5%) - iav puv;
- ntsev - 4 diav loj;
- granulated qab zib - tag nrho cov iav;
- lavrushka - 3 nplooj;
- allspice nyob rau hauv daim ntawv ntawm peas - 6-7 pcs.;
- carnation - 6 "umbrellas".
Npaj:
Yaug lub taub hau qhwv. Ntxuav nws los ntawm nplooj lo av. Txiav ua 8 thooj ib zaug. Koj yuav tsum tau ua nrog rab riam ntse heev kom lub pob kws tsis poob hauv qhov txheej txheem. Tsis txhob muab pov tseg rau hauv stump. Ib feem ntawm kev npaj zaub qhwv yog raug xa mus rau lub tsev txhab nyiaj tam sim ntawd.
Zuaj tag nrho cov carrots, tsuav coarsely. Muab ib feem ntawm cov zaub ci iab no tso rau saum cov zaub qhwv. Muab faib rau hauv lub rhawv thiab kub kua txob, txiav ua tej daim thiab ntxuav los ntawm cov noob.
Kaw cov cov khoom noj txom ncauj uas twb tau tso tseg lawm yav tom ntej nrog cov khoom seem uas seem ntawd. Ntawm sab saum toj ntawm nws, faib txhua cov kua, yav tas txiav rau hauv cov lej thiab tshem cov noob. Ntxiv cov qej, faib ua cloves thiab ua tib zoo tev.
Rau lub marinade, rhaub tag nrho cov nyiaj uas teev hauv daim ntawv qhia. Ntxiv cov kua qaub, ntsev, qab zib, lavrushka, kua txob thiab cloves rau nws. Tawm qhov sib tov ntawm qhov hluav taws kub thiab do kom txog thaum cov kua qab zib lossis qab ntsev kom yaj tag. Ncuav lub marinade rau hauv lub rhawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Kaw nrog lub hau. Tso cov khoom noj txom ncauj yav tom ntej ncaj qha rau ntawm lub rooj rau 50 teev.
Tom qab lub sijhawm tau teev tseg tau dhau mus, tshem cov ntim rau hauv qhov txias. Tom qab 5-6 hnub, koj tuaj yeem nqa cov qauv los ntawm kev kho mob. Lub sijhawm ntev nws nyob ntawm txias, nws qab mus nws yuav hloov tawm.
Pickled appetizer nrog txiv apples thiab cucumbers
Cov khoom xyaw:
- txiv apples (tsim nyog - qaub) - 3 pcs.;
- dib - 1, 5 kilos;
- qij - 4-5 cloves;
- currant nplooj, cherries thiab dill umbrellas - ib tug puv tes;
- allspice peas thiab cloves - 10-12 pcs.;
- lavrushka - 4 nplooj;
- qab zib thiab ntsev - 5 me me txhua tus. khoom siv dag;
- vinegar - 2 me me. khoom siv diav.
Npaj:
Tev lub qej cloves, txiav rau hauv nruab nrab tej daim. Yaug thiab tawm kom qhuav tag nrho cov zaub ntsuab. Txiav lub txiv apples rau hauv hlais. Tshem cov noob nruab nrab ntawm lawv. Tseg tev nyob hauv qhov chaw.
Ntxuav lub cucumbers thiab sai li sai tau muab lawv nyob rau hauv npaj jars. Do cov zaub nrog cov txuj lom thiab cov kua txiv teev hauv daim ntawv qhia. Nws yog qhov yooj yim tshaj plaws los siv ib qho loj peb-liter ntim.
Ncuav dej npau npau dua cov ntsiab lus ntawm lub rhawv zeb. Cia lub thawv sawv ntsug rau me ntsis tsawg tshaj li ib nrab ib teev. Muab cov kua los tso rau hauv ib lub lauj kaub. Boil dej dua, muaj twb yaj ntsev thiab suab thaj rau hauv nws.
Ncuav cucumbers rau hauv lub rhawv nrog lub txiaj ntsig marinade mus rau sab saum toj kawg nkaus. Tos li ib feem plaub ntawm ib teev. Rov ua dua kua txob lub brine thiab nws npau npau. Thaum cov dej yog cua sov nyob rau hauv saucepan, ntxiv vinegar rau lub hub ntawm zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Rov qab npau npau marinade rau nws. Dov lub thawv nrog lub hau. Qhov tom kawg yuav tsum tau muab rhaub ua ntej.
Tig lub tuaj yeem thiab muab nws qhwv. Tsuas yog thaum lub thawv ntim tau txias tag lawm koj tuaj yeem tso nws txias rau lub sijhawm ntev cia. Los ntawm txoj kev, ib qho kev kho tau npaj raws li daim ntawv qhia no zoo kawg nkaus khaws cia hauv chav tsev kub.
Pickled txiv apples nrog zaub
Cov khoom xyaw:
- cov tub ntxhais hluas cabbage - 250-300 g;
- tswb kua txob (txhua yam xim) - 2 pods;
- hluas zucchini - 1 pc.;
- ntsuab kua txiv apples - 2 pcs.;
- carrots - 1 pc.;
- dej haus - 1 l.;
- lub rooj vinegar (9%) - 4 tbsp. l.;
- beet qab zib - 3 tbsp. l.;
- ntxhib ntsev - 1 tbsp l.;
- qij - 4-5 cloves;
- lavrushka nplooj thiab cloves - 2 pcs.;
- av cinnamon - ib nrab ib rab diav me;
- dub peppercorns - 7-8 pcs.
Npaj:
Tshem tawm cov chaw zov me nyuam ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntxuav kom huv nrog rab riam ntse. Txiav cov seem rau hauv nyias daim nyias nyias. Tam sim ntawd xa lawv mus rau hauv dej kom tsis txhob browning. Ua li no, ntxiv me ntsis txiv qaub kua txiv los yog vinegar rau cov kua - acidify nws.
Txhaum tawm cov npoo ntawm zucchini. Txiav cov seem rau hauv ib nrab ntawm ib ncig. Yog tias qhov no yog cov zaub ntsuab nrog cov tawv nqaij muag muag, ces tev tawm nws tsis tas yuav tsum. Cov carrots yuav tsum tau ua ntej yog tev thiab tom qab ntawd txiav mus rau hauv cov hlais nyias. Zaub pob - tsuav rau hauv cov nplais, thaum lub sijhawm ua haujlwm koj yuav tsum sim tawm ntawm nplooj ntoo ntawm pob tw. Kua txob kom tau txais tshem ntawm qhov uas cuam thiab noob, txiav kev txiav txim siab.
Rau marinade, xa tag nrho cov dej tshaj tawm hauv daim ntawv qhia rau lub lauj kaub. Boil nws tshaj qhov kub kub li 7-8 feeb. Ncuav tag nrho cov txuj lom pom zoo rau hauv cov kua. Tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub.
Tev lub qej cloves. Txiav txhua qhov rau hauv hlais. Yog hais tias qhov ncaj ntawm qej tsis zoo li tias txaus rau zaub mov noj, koj kuj tuaj yeem siv 1-2 kua txob. Txiav cov kua txob rau hauv cov nplhaib. Nco ntsoov ntxuav tawm txhua lub noob pungent los ntawm lawv. Xa cov khoom xyaw no rau marinade ib yam nkaus. Cia nws brew rau txog ib nrab ntawm ib teev. Ua kom sov cov kua nrog nrog txhua yam ntxiv - coj mus rau rhaub thiab tua kom sai.
Xa tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo uas tau npaj lawm hlais mus rau hauv ib lub lauj kaub. Ncuav kub marinade tshaj lawv. Ncuav tag nrho cov txhoov zaub muaj. Tsis txhob txhawj xeeb yog kua kua iab tsis npog tag. Raws li qhov tshwm sim, cov khoom xyaw yuav muab cov kua txiv ntau thiab txiav txim siab hauv marinade.
Teem caij kev tsim txom nyob saum cov khoom hauv yias. Piv txwv li, ib lub phaj loj uas muaj lub rhawv nrog dej nyob hauv. Thaum cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub tau txias tag, txav nws mus rau qhov txias thiab tawm rau 25 teev.
Tom qab tag nrho cov kauj ruam no, lub appetizer yog npaj txhij. Nws tuaj yeem kuaj tau ncaj qha lossis xa mus rau cov thawv kom tsis muaj menyuam yaus rau lub sijhawm ntev cia. Thaum muab zaub rau lub rooj, nws yog qab kom ncuav rau lawv nrog roj tsw qab, nphoo nrog cov tshuaj ntsuab tshiab thiab cov qij cij me me. Lub tshuab tsim teeb meem yog qhov zoo tagnrho rau cov nqaij ci nqaij lossis lwm yam nqaij nqaij.
Pickled txiv apples nrog txiv hmab
Cov khoom xyaw:
- txiv apples thiab txiv hmab - 3 kg txhua;
- dej ntxuav - 3 l;
- granulated qab zib - 550-600 g;
- ntsev - 80-100 g;
- vinegar (6%) - ib nrab ib liter;
- txuj lom kom saj.
Npaj:
Apples rau xws li daim ntawv qhia yuav noj tau ob qho tib si heev thiab qab zib thiab qaub. "Antonovka" yuav ua. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ua kom huv si yaug cov txiv apples thiab tsuav kom tiav, khaws cov twb tau npaj ua tiav hauv cov dej acidified lossis ntsev. Ua ntej marinating, kua slices yuav tsum tau nyob hauv nquag rhaub dej rau 3-3, 5 feeb.
Ua tib zoo tshem tawm tag nrho cov txiv ntoo ntawm cov ceg ntoo. Mus hla lawv. Muab pov tseg tej yam piam, tsaus ntuj nti. Yaug qhov seem uas yog cov txiv hmab zoo. Yog tias tsis muaj lub sijhawm los tshem tawm txhua daim txiv ntoo ntawm cov ceg, nws raug tso cai rau de lawv ncaj qha rau hauv cov xyoob ntoo.
Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo npaj tau raug xa mus rau lub thauv iav thawm niaj thauv. Nws tsis yog kom do kua txiv thiab ua txiv hmab. Koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv txheej. Faib cov txuj lom kom koj nyiam ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Cardamom, cloves, thiab cinnamon yog qhov zoo tshaj plaws rau daim ntawv qhia no.
Boil dej rau marinade. Dissolve qab zib thiab ntsev rau hauv nws. Txias thiab ntxiv cov kua txob. Ncuav cov ntsiab lus ntawm cov kaus poom nrog cov kua sib tov. Npog nrog hau thiab sterilize txhua rau 20-22 feeb. Qaws.
Txhawm rau txias txias, koj yuav tsum muab cov ntawv ntim nrog ib yam sov. Piv txwv, daim pam qub lossis khaub ncaws hnav lub caij ntuj no. Tseg cov nyiaj hauv daim ntawv no rau tsawg kawg ib hnub. Tsuas yog tom qab ntawd tuaj yeem muab cov thawv ntim rau hauv cov txias rau lub sijhawm ntev cia.
Kev kho tiav tiav yuav tig mus ua sweetish (nws txhua yam nyob ntawm xaiv ntau yam txiv hmab txiv ntoo), tab sis qhov no tsis txhais tau tias nws tau txais kev pab ua khoom qab zib. Los ntawm txiv apples thiab txiv quav ntswv nyoos, raws li daim ntawv qhia no, nws muaj peev xwm los npaj ib qho qab los haus zoo rau cov dej cawv.
