Ib qho ntawm cov tais diav qub tshaj plaws hauv tebchaws Lavxias yog rassolnik, uas yog npaj los ntawm nqaij los yog ntses nqaij ntses nrog ntxiv rau ntawm cov kua txiv qaub. Thawj hais txog ntawm nws hnub rov qab mus rau 16 xyoo pua, tab sis tom qab ntawd thawj zaug tais tau hu ua tsis muaj lwm yam kalya.
Nta ntawm kalya
Thaum pib, thawj lub tais no tau npaj rau hauv cov ntses muaj zog thiab tuab los yog nqaij nqaij. Rau thawj, tsuas yog cov ntses rog tau siv, feem ntau nrog qhov sib ntxiv ntawm nias caviar, thiab rau kev npaj ntawm cov nqaij si, nyiam kom tau muab rau nqaij qaib: nqaij qaib, nqaij ntses los yog nqaij ntses dub. Lawv sim muab ntau yam ntawm cov khoom no ua tau rau hauv cov kua zaub kom nws ua tawm nplua nuj thiab muaj roj - qhov kalya no suav hais tias yog cov qab tshaj plaws.
Kalya nrog nqaij npuas los yog nqaij nyug raum tau kuj nrov. Cov yav tas tau tsim nyog so rau hauv dej lossis mis nyuj txhawm rau tshem tawm lawv cov yam ntxwv tsis hnov tsw thiab iab.
Qee cov zaub thiab cov txuj lom ib txwm raug ntxiv rau kalya, thiab cov hmoov nplej me me kuj tau ntxiv kom tau txais cov xwm txheej khov kho ntawm cov kua zaub no. Zoo, thaum kawg ua noj ua haus, dib los yog zaub qhwv pickle tau nchuav rau hauv zaub mov. Ib me ntsis tom qab, txiv qaub kua txiv kuj tau ntxiv rau kalya.
Yuav ua cas thiaj ua qaib kale
Los npaj kalya raws li daim ntawv qhia no, koj yuav tsum:
- poj qaib;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- 2 carrots;
- 3 liv dej;
- zaub txhwb qaib hauv paus;
- 1 tbsp. ib diav ntawm hmoov nplej;
- zaub roj rau kib;
- 4 pickles;
- 180 ml ntawm dib dib;
- zaub txhwb qaib;
- ntsev thiab dub kua txob kom saj.
Los npaj cov zaub mov no, nws yog qhov zoo uas yuav tau siv cov nqaij qaib hauv tsev, txij li ntau cov nplua nuj thiab nqaij si tau los ntawm nws.
Ntxuav nqaij qaib, txiav ua ob peb daim thiab muab tso rau hauv ib saucepan. Ntxiv cov dos thiab cov hauv paus hniav parsley. Npog nrog dej txias thiab coj mus rau lub rhaub. Tshem tawm cov npaus kom huv si thiab simmer kom txog thaum kev sib tw. Tom qab ntawd tshem tawm cov nqaij qaib, txias, faib ua tej daim me me thiab rov qab mus rau cov khoom noj. Pov tseg lub hauv paus dos thiab parsley hauv paus.
Tev lub dos thiab carrots, chop finely thiab Fry hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv cov hmoov nplej rau lawv thiab sauté li ob peb feeb ntxiv. Tom qab ntawd hloov cov frying mus rau kua zaub. Ntxiv cov dib thiab dib nyob rau ntawd. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob rau saj. Tom qab 5 feeb, tua lub tshav kub, ntxiv cov tshuaj ntsuab thiab cia kalya brew rau ob peb feeb hauv qab lub hau. Pab nrog ci khob cij.
Ntses kalya nrog txiv qaub kua txiv
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm halibut lossis trout;
- 2.5 liv dej;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- txiv qaub;
- 1 tbsp. ib diav hmoov nplej nrog xaub;
- 200 g ntawm caviar tshiab ntawm hiav txwv lossis dej ntses;
- tshiab dill;
- ntsev thiab dub kua txob kom saj.
Lub kam lav zoo tshaj plaws los ntawm ob peb hom ntses.
Tev thiab plab lub ntses yog tias tsim nyog. Ntxuav kom huv si, tso rau hauv saucepan nrog dos, npog nrog dej txias thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Skim tawm npaus thiab simmer rau txog 20 feeb tshaj tsawg tshav kub. Tom qab ntawd tshem tawm thiab cais cov nqaij ntawm cov pob txha.
Pov tseg lub hauv paus dos, mob lub rwj thiab coj mus rau ib lub rhaub dua. Muab lub broth ntses daim, mashed caviar thiab ncuav nyob rau hauv cov kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub. Tom qab ntawd lub caij nrog ntsev thiab kua txob rau saj.
Fry finely tws dos hauv ib lub lauj kaub kib, ntxiv hmoov thiab do. Ntxiv cov nplawm-kib rau cov kua zaub thiab ua noj ntxiv rau 5 feeb. Tom qab ntawd muab cov txiv qaub hlais tsis muaj zest thiab dill hauv kale, tshem tawm los ntawm tshav kub.
