Nqaij nyuj tripe yog nqaij tshem tawm tau los ntawm qhov kev sib tw ntawm tus nyuj lub plab. Cov khoom no nws tus kheej yog zoo nkauj ntau yam. Nqaij nyuj tripe muaj nyob hauv ntau cov khoom noj khoom haus thoob plaws ntiaj teb. Nws tuaj yeem yog lub siab tuab tuab kua zaub, flask, rolls, hnyuv ntxwm hauv tsev, hagis. Tripe suav nrog ntxiv rau hauv cov tais hauv cov tais diav: hauv ci, kua zaub, pastas, thiab lwm yam.
Kev ntxuav tu caws pliav
Cov txheej txheem kev ntxuav lub rumen nyob ntawm thawj lub xeev ntawm kev ua txhaum cai no. Feem ntau cov neeg tua nws muag nws tev. Txawm li cas los xij, txawm tias ib qho caws pliav uas tseem tshuav tuaj yeem ntxuav ntawm nws tus kheej.
Lub classic version ntawm cov khoom ntxuav yog raws li hauv qab no. Yaug qhov caws pliav nyob rau hauv dej ntws, ncuav dej npau thiab cia kom sawv ntsug li 10 feeb. Tom qab ntawd rov ua kom yaug qhov khoom kom zoo nrog cov dej ntws thiab txhuam tawm qhov txheej sab saum toj grey nrog txhuam txhuam, tshem zaj duab xis thiab hnoos qeev, tag nrho cov hmoov av. Ceev faj, av yuav tuaj yeem daig hauv qhov muag ntawm qhov caws pliav.
Yog tias koj tseem tau txais av uas yog qhov nyuaj rau kuab tshem tawm, ces nws yog qhov zoo dua kom tshem tawm tag nrho cov saum toj txheej. Tsis txhob ntshai ntuag cov khoom muag, nws muaj txheej txheej txheej thiab yog ywj heev. Raws li yuav ua li cas koj npaj ua noj tripe yav tom ntej, koj tuaj yeem tshem tawm cov fluffy txheej ntawm cov khoom, tab sis qhov no tsis tsim nyog.
Cov kws ua zaub mov paub txog lwm tus paub qhov tsis yooj yim paub zais cia ntawm kev huv. Nws yuav tsum tau muab tshuaj txhuam nrog pob zeb ntsev, yaug kom huv nrog dej ntws, ntim nrog dej txias thiab tawm hauv daim ntawv no rau 1 hnub. Yog tias tsim nyog, siv tus txhuam hniav txhuam kom huv huv kom tshem tawm cov av los ntawm cov tawv ncauj kom tawv. Rov ua qhov txheej txheem no kom txog thaum tag nrho cov xuab zeb tau ntxuav thiab txhua qhov dhau los yog ntxuav tawm.
Muaj lwm txoj hauv kev rau kev ntxuav lub caws pliav. Ua li no, nws yuav tsum tau soaked rau 1 teev hauv ib qho kev daws qhov dej thiab 1 tbsp. hydrogen peroxide kom cov khoom siv tag nrho ua tiav nrog kua. Tig thiab nyem nws tsis tseg kom ntev ib teev.
Cov tshuaj hydrogen peroxide tshuaj thiab cov tshuaj tua kab mob yuav pab ua kom huv huv tag nrho. Tom qab ib teev, ncuav tawm cov tshuaj thiab yaug cov khoom kom huv hauv qab cov dej ntws ntau zaug. Txiav txoj siv tawv ntxig nrog rab riam, tev sab hauv thiab tev tawm sab hauv txheej ntawm qhov caws pliav.
Yuav ua li cas ua noj nqaij nyug tripe: ib kauj ruam los ntawm daim ntawv qhia ib kauj ruam
Cov khoom xyaw:
- 1 nqaij nyuj rog;
- dej;
- 2-3 carrots;
- 2-3 dos;
- celery;
- tshuaj ntsuab: zaub txhwb qaib, Bay nplooj, cilantro mus saj;
- ntsev thiab txuj lom: cloves, kua txob mus saj.
Cov txheej txheem ua noj ib ruam dhau ib ruam
Kuaj xyuas qhov caws pliav kom zoo, txawm tias koj yuav lub tev ib qho, nws tseem tuaj yeem muaj cov seem ntawm cov khoom noj tsiaj. Yog tias tsim nyog, ntxuav cov khoom lag luam.
Siv rab riam ntse los txiav cov caws pliav txiav rau hauv cov phiaj xwm tuab. Tso dej rau hauv lub saucepan kom qhov caws pliav yog kaw tag nrho, thiab ntxiv ntsev rau nws ntawm tus nqi ntawm 2 dia. rau 1 liter dej. Nqa mus rau boil.
Tso cov tripe strips hauv dej npau npau npau thiab ua noj rau 25-30 feeb. Tom qab ntawd muab cov zaub ntsuab raws caij nyoog, tev zaub thiab cov txuj lom rau hauv cov kua zaub: Bay nplooj, zaub txhwb qaib, zaub kav, dos, carrots, cloves, kua txob.
Simmer lub tripe rau 2-3 teev kom txog rau thaum kev sib tw. Cov khoom yuav maj mam muag thiab nqus cov tsw ntawm cov quav. Tom qab 1, 5 teev txij li thaum pib noj zaub mov, kuaj xyuas nws txhua 10-15 feeb. Thaum nws ncav cuag qhov xav tau qhov siab xav tau, tua lub tshav kub.
Yaug qhov caws pliav tiav nrog dej txias thiab tom qab ntawd nws tuaj yeem siv rau hauv kev npaj ntawm ntau yam tais diav. Txuag cov khoom noj los ntawm tripe, nws cov tsw qab yog tseem tsim rau ntxiv rau lwm yam tais diav.
Fried tripe ntawm txoj hlua hlau hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj tripe - 350 g;
- txiv roj roj - 30 ml;
- ntsev thiab kua txob dub hauv av - txho lossis mus saj.
Ua tib zoo ntxuav cov nqaij nyuj nqaij raws li cov lus qhia piav qhia saum toj no, tos kom tsis hnov tsw tsw tawm mus. Thaum kawg, yaug qhov caws pliav zoo heev hauv dej sov dua.
Boil nws nyob rau hauv saucepan nrog zaub thiab tshuaj ntsuab, raws li tau piav qhia hauv daim ntawv qhia dhau los, ua noj dhau li cov cua sov hauv nruab nrab rau txog 2-3 teev. Tom qab ntawd txiav cov caws pliav tiav rau hauv hlais.
Txhuam cov hlau khib nyiab nrog txiv roj roj thiab muab cov tripe slices tso rau saum nws. Tom qab ntawd ntsev lawv, lub caij nrog cov kua txob dub, nphoo nrog kua txiv roj thiab kib ntawm cov hlau khib dhau ntawm qhov nruab nrab. Tig cov tej daim li lawv tau ib qho zoo nkauj ruddy ntxoov ntxoo. Koj tuaj yeem ntxiv cov feem ntawm tripe nrog ib sab zaub mov.
Chorba nrog qhov caws pliav
Cov khoom xyaw:
- nyuj tripe - 2 kg;
- mis nyuj - 1 l;
- butter - 100 g;
- dos - 500 g;
- carrots - 500 g;
- Bay nplooj ntoos - 2 pcs.;
- dub peppercorns - 10 pcs.;
- cawv txiv hmab vinegar thiab qej mus saj.
Ua noj ua haus los ntawm cov kauj ruam
Yaug qhov tev tev kom huv si, muab tso rau hauv ib qho chaw ua zaub mov, npog nrog dej txias thiab nqa mus rau lub rhaub. Tom qab ntawd hloov cov dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Lub caij lub broth nrog ntsev thiab txuj lom kom saj.
Ua noj cov offal rau 3-4 teev kom txog thaum siav los ntawm kev, kom txog thaum cov nqaij ua haujlwm mos. Txiav lub tripe ua tiav rau hauv daim me me. Lim lub broth los ntawm ob peb txheej ntawm cheesecloth los yog ib tug zoo hlau sieve.
Ncuav mis rau hauv lub cawv, lub caij nrog kua txiv vinegar, butter thiab qej mus saj. Tso cov kua rau hauv lub tais thiab tso cov tripe slices hauv txhua.
Afghani nplej Tripe
Cov khoom xyaw:
- nyuj tripe - 1 kg;
- mov - 200 g;
- dos - 1 pc.;
- butter - 100 g;
- lws suav puree - 50 g;
- zaub txhwb qaib;
- ntsev, kua txob rau hauv av dub los saj.
Ua ntej ntxuav thiab rhaub tripe hauv dej qab ntsev kom txog thaum sib tw. Nyob rau hauv ib qho cais saucepan, rhaub cov nplej kom txog thaum ib nrab siav thiab muab dej kom.
Txias qhov caws pliav tiav thiab txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab. Quav cov hauv paus dos ua plaub thiab sauté hauv ib qho txuj ci hauv butter kom txog thaum muag muag thiab pom qhov tseeb.
Tso cov tripe strips tso hauv ib daim pias uas nyob ib sab ntawm cov dos thiab ua noj rau lwm 5 feeb. Ntxiv lws suav puree muaj, lub caij nrog kua txob thiab ntsev. Ncuav tripe rau hauv lub lauj kaub frying nrog dej kub thiab simmer txhua yam ua ke dhau tsawg cua sov rau 10-15 feeb.
Ntxiv cov mov nplej, tev parsley rau lub lauj kaub thiab sib tov zoo. Muab cov zaub mov tso rau hauv qhov cub preheated ntawm 170 ° C thiab ci kom txog thaum cov mov ua tiav.
Nyuj tripe dov
Cov khoom xyaw:
- nyuj tripe - 1 kg;
- dej - 1 l;
- hiav txwv ntsev - 3 tsp;
- zaub ntsuab - ob peb ceg;
- qij - 8 cloves;
- dos - 3 pcs.;
- carrots - 1 pc.;
- txuj lom (hauv av kua txob, coriander, cardamom, qhuav dill, dill noob, av lavrushka) - mus saj.
Tshem tawm tag nrho cov rog ntawm lub tripe huv. Tso dej rau hauv lub qhov cub txias, ntxiv hiav txwv ntsev thiab muab tso rau hauv tripe. Kaw nws nrog lub hau thiab ua noj cov khoom kom txog thaum npau sov dua siab kub.
Tom qab ntawd txo cov roj thiab ua noj rau ib nrab ib teev tshaj li nruab nrab kub. Tom ntej no, siv tus ntoo spatula thiab ib daim slotted kom tshem tau caws pliav. Tsis txhob khoob lub rau, nws yuav tsim nyog rau kev ua noj ntxiv.
Muab cov tripe tso rau hauv ib daim yas qhwv nrog tus ntug tuaj sab saud thiab txias. Luas cov khoom txias rau hauv qhov chaw convex kom koj tau txais thaj chaw tiaj, tiaj, qhov no yuav tso cai koj yob nws.
Tig lub tripe ntxeev sab saud thiab tshiav nrog cov txuj lom, nphoo nrog cov tws. Nyem lub qej cloves los ntawm ib cov xovxwm. Sprinkle nrog tws dos.
Maj mam muab cov tripe rau hauv cov ntawv ntom ntom thiab qhwv nrog zaj duab xis. Muab cov ntawv ci rau hauv saucepan, muab cov carrots, peppercorns thiab tshuaj ntsuab txiav rau hauv cov vojvoog nyob ntawd.
Boil cov zaub mov thiab ua noj rau 40 feeb hauv qab lub hau. Txias lub yob yam tsis tau muab tshem tawm los ntawm cov khoom noj. Tom qab ntawd tshem tawm, tso rau ntawm ib lub phaj thiab tso rau 4 teev. Tom qab lub sijhawm no, tshem tawm cov zaj duab xis thiab txiav lub yob mus rau hauv cov nplhaib.
