Caviar qhaub cij yog ib hom kev noj haus zoo. Caviar tsis tsuas yog tsis qab, tab sis kuj noj qab nyob zoo. Nws txhim kho cov ntshav ncig, txhawb kev tiv thaiv kev tiv thaiv thiab txo qhov ntxim nyiam ntawm cov hlab plawv. Koj tuaj yeem yuav cov qhiav nqaij uas tau npaj lawm hauv kiab khw, lossis koj tuaj yeem nqa hauv tsev.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 500 g ntawm caviar;
- 1 liter dej;
- 80-90 g ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yaug lub hnab caviar hauv qab dej ntws, tso rau hauv ib lub tais tob thiab txiav hauv ntau qhov chaw nrog rab riam ntse, nyias nyias.
Kauj ruam 2
Npaj brine - salting daws. Ua li no, rhaub dej, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab cia nws txias me ntsis. Tev nruab nrab-cov qos yaj ywm, muab tso rau hauv dej thiab pib ntxiv ntsev. Sai li cov qos yaj ywm ntab, brine yog npaj txhij. Thaum salting caviar, tsis txhob ntshai mus oversalt lub brine, qhov loj tshaj plaws yog tsis rau overexpose caviar nyob rau hauv kev daws tom qab.
Kauj ruam 3
Tshem tawm cov qos yaj ywm, ncuav lub brine dhau caviar thiab pib nplawm nrog rab rawg los yog whisk zoo li omelette. Tshem cov zaj duab xis thaum nws qhwv ib ncig ntawm rab rawg lossis whisk. Txheej txheem caviar hmoov sib xyaw yuav siv sijhawm los ntawm tsib mus rau kaum feeb thiab nyob ntawm lub hom phiaj uas koj tab tom npaj caviar. Yog tias cia lub sijhawm ntev khaws cia, tom qab ntawv khaws cia rau hauv brine kom ntev dua, thiab yog tias koj npaj siab yuav muab nws tam sim ntawd rau lub rooj, ces tsib feeb tau txaus. Hauv qhov no, caviar yuav tig tawm los maj mam maj mam ntsev, thiab nws tuaj yeem khaws cia rau hauv tub yees kom tsis pub ntev tshaj ob rau peb hnub.
Kauj ruam 4
Ntws lub brine los ntawm salted caviar thiab tshem tawm cov seem ntawm zaj duab xis uas tsis qhwv nyob ib puag ncig lub whisk los yog diav rawg. Tom qab ntawd tso cov caviar rau hauv colander lossis sieve thiab cia dej ntws kom zoo. Hloov nws rau cheesecloth daim ntau quav tso hauv ob peb txheej, khi nws rau hauv ib lub hnab thiab dai nws rau nees nkaum mus rau peb caug feeb kom qhuav. Txheej txheem ziab kom tsuas yog tseem ceeb raws li salting. Cov muaj txiaj ntsig ntawm caviar nyob ntawm nws.
Kauj ruam 5
Txhawm rau kom qhuav lub caviar, koj tuaj yeem tsis dai nws hauv daim ntaub nyias nyias, tab sis kis nws ntawm daim phuam hauv ib txheej nyias, ua kom nws pluav nws nrog rab diav thiab cia cov dej noo ntau dhau los ntawm blotting los ntawm saud.
Kauj Ruam 6
Hloov cov caviar kom ntxuav cov rhawv zeb, kaw lub hau thiab cov tub yees. Tom qab tsib rau rau teev, tus caviar yuav npaj txhij rau siv.
Kauj Ruam 7
Rau lub sijhawm ntev khaws cia, lub caviar yuav tsum tau khaws cia rau hauv brine rau kaum feeb, thiab tom qab ziab, muab tso rau hauv cov ntawv ci kom huv, ncuav ib txheej ntawm cov roj zaub thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Hais txog saj, xws li caviar yuav phem me ntsis, tab sis nws tuaj yeem npaj rau kev siv yav tom ntej thiab noj tau raws li xav tau.
