Kazakh nqaij los yog besbarmak (beshbarmak) yog cov zaub mov yooj yim kom haum. Hauv txoj ntsiab cai, nws tuaj yeem npaj tau los ntawm kev noj nqaij, tab sis yaj (dorsal-blade part) yog ib txwm.
Cov khoom xyaw:
- 1-1.5 kg ntawm nqaij (yaj);
- 2 lub taub hau loj ntawm cov hauv paus dos dawb;
- 200 g ntawm barmacless mij;
- ntsev, kua txob rau hauv av dub.
Npaj:
- Nqaij yuav tsum tau ua kom yaj tag yog tias nws nyob hauv lub tub yees ua ntej ua noj. Nco ntsoov yaug qhov nqaij hauv qhov dej khiav, nws yuav ntxuav tawm cov av ntau dhau, ua yaug thiab ib qho me me ntawm cov pob txha.
- Muab cov nqaij yaj tso rau hauv saucepan kom loj, ncuav dej txias kom nkaum cov nqaij, muab tso rau qhov kub kub.
- Tom qab cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub npau, ua npuas dej yuav tsim rau saum npoo dej, nws yuav tsum tau muab tshem tawm. Tom qab ntawd cov nqaij tuaj yeem raug ntsev kom saj, txo cov cua sov kom tsawg, ua noj rau 2, 5-3 teev (kom txog thaum siav tag nrho). Nyob rau lub sijhawm no, cov rog yuav raug tso tawm ntawm cov nqaij, tshem tawm nrog rab diav rau hauv lub tais cais (cov nqaij ntses lossis txiav cov taum).
- Ua tib zoo tshem tawm cov yaj tiav los ntawm lub lauj kaub, txias rau qhov zoo li ntawd uas koj tuaj yeem ua haujlwm nrog nws nrog koj txhais tes thiab tsis hlawv koj tus kheej. Yog cov nqaij nyob ntawm cov pob txha, mam li muab cais tawm ntawm cov pob txha. Cais cov nqaij mos rau hauv cov nqaij loj lossis txiav ua tej daim nruab nrab, muab tso rau hauv ib lub taub ntim.
- Tev lub dos thiab txiav mus rau hauv cov nplhaib (tsis heev nyias), muab tso rau saum cov nqaij.
- Ncuav cov yaj thiab cov dos nrog plaub feem ntawm cov kua (tseem tshuav tom qab ua noj nqaij), muab tso rau ntawm qhov hluav taws thiab simmer rau li 10 feeb tom qab npau. Hauv av kua txob kuj tuaj yeem txuas ntxiv rau ntawm no.
- Hauv seem ntawm lub rwj, noj tshwj xeeb mij rau besbarmak, lwm lub npe yog kua txiv rau besbarmak. Koj tuaj yeem ua koj tus kheej lossis tam sim ntawd yuav ntim hauv khw muag khoom, nws ua noj tau sai.
- Muab cov kua txiv uas tau npaj rau hauv ib txheej tso rau ntawm ib lub tais dav, ncuav dhau ntawm cov rog uas tau sau ua ntej los ntawm cov kua zaub, nteg cov nqaij thiab dos, txw nrog kua txob hmoov thiab kua txob tshiab yog tias xav tau.
