Matsoni yog cov haus dej haus hauv lub teb chaws fermented ntawm cov neeg hauv Caucasus. Hauv kev sib xws, nws tsa cov tuab qaub cream, thiab hauv kev saj nws yog ob peb zaug ntau dua li kua qaub kefir. Matsoni muaj txiaj ntsig zoo rau menyuam yaus thiab neeg laus, thaum tshav kub nws ua kom nqhis dej zoo.
Matsoni yog npaj rau ntawm lub hauv paus ntawm nyuj, yaj lossis tshis mis nyuj los ntawm kev ua fermentation hauv qab qhov kub thiab txias. Nws muaj: cov protein, vitamins D, A, B2, PP, phosphorus, magnesium, calcium, cov kab mob muaj txiaj ntsig. Matsoni zoo nqus los ntawm lub cev, tshem tawm cov tshuaj lom, ua kom muaj ntsev hlau, thiab txo cov roj kom tsawg. Cov kab mob muaj txiaj ntsig tawm tsam cov kab mob microflora hauv txoj hnyuv, tiv thaiv kev txhim kho ntawm dysbiosis. Matsoni ua tau zoo rau cov leeg poob siab. Yuav kom tsaug zog sai sai, nws txaus los haus ib khob dej haus ua ntej mus pw. Matsoni ua kom lub luag haujlwm ntawm txoj hnyuv, nplooj siab thiab lub raum, pab ua kom muaj kev tshaib plab. Nws raug pom zoo rau cov neeg uas muaj kev hnyav nrog kev hnyav dhau heev. Cov ntsiab lus hauv caloric ntawm 100 g tsuas yog 65 kcal, lub zog muaj nuj nqis: cov protein - 2, 8 g, cov rog - 3, 2, carbohydrates - 3, 6 g.
Matsoni siv nrog nrog ceev faj hauv cov kab mob ntawm lub plab thiab cov hnyuv, cholelithiasis.
Ua cov kua mis nyeem qaub hauv tsev koj yuav tsum:
- tagnrho mis - 1 l.;
- yogurt sourdough - 2 dia
Yogurt sourdough muaj Bulgarian bacillus (kab mob lactic acid) thiab kab mob lactic acid streptococci. Nws tuaj yeem hloov nrog qaub qaub cream, yogurt lossis kefir. Ncuav mis rau hauv lub lauj kaub me, muab rhaub kom kub li 90-95 ° C, tab sis tsis txhob rhaub. Tom qab ntawv muab cov saucepan los ntawm qhov cub thiab txias cov mis kom txog 45-50 ° C. Nws raug nquahu kom kuaj lub ntsuas kub nrog tus ntsuas sov tshwj xeeb. Ntxiv rau cov kua mis yogurt pib, sib tov maj mam kom txog thaum tus thiab hliv rau hauv lub khob uas tsis muaj hau. Npog nws nrog huv huv, daim ntaub huv si, ntog hauv 2-3 txheej, thiab tawm hauv qhov chaw tsaus, sov rau 4 teev. Yog tias koj txo lub sijhawm ua noj, cov kua mis nyeem qaub yuav hloov mus ua kua, thiab yog tias koj nce ntxiv, haus yuav qaub heev. Koj yuav tsis do nws. Tom qab 4 teev, npog lub hwj nrog lub hau yas huv huv thiab muab tub yees li 8 teev. Matsoni yog pab txias. Khaws cov dej haus ua tiav rau hauv lub tub yees rau tsis pub ntev tshaj 5-7 hnub.
Rau cov neeg xyuas pib ntawm ib feem tshiab ntawm cov mis, nws raug tso cai rau siv cov kua mis pib npaj.
Matsoni tseem siv rau cov nqaij marinating, ua lub hauv paus rau cov kua ntses, kua zaub, ntxiv rau mov paj, hnav zaub nyoos. Sim ua cov kua zaub Caucasian qub.
Khoom:
- yogurt - 1 l;
- mis - 1 l;
- dos - 6 pcs.;
- qe qe - 3 pcs.;
- butter, hiav txwv ntsev - mus saj;
- dill, tarragon nplooj, cilantro - mus saj.
Finely chop lub dos. Fry nws hauv ib qho kev paub hauv butter. Ncuav mis nyuj thiab yogurt rau hauv saucepan, ntxiv kib dos, ntsev. Tso cov saucepan dua cov cua sov thiab coj mus rau lub rhaub, stirring tas li. Tom qab npau npau, ua rau sib tov rau 5-7 feeb, tom qab ntawv tshem nws tawm ntawm tshav kub. Ncuav nyob rau hauv lub qe qe, ntxiv tws tshuaj ntsuab thiab do.
Ua cov khoom noj qab zib qab nrog kua mis.
Khoom:
- chilled yogurt - 200 ml;
- Walnut kernels - 2 tsp;
- zib mu - 1 tsp.
Quav Walnut kernels. Ncuav cov kua dis nyeem yogurt rau hauv lub khob, ntxiv zib ntab thiab Walnut kernels, do. Cov dej haus tau npaj txhij.
