Kauslim Korean yog cov khoom noj txom ncauj uas muaj ntau yam txuj lom. Nws tsis yog qhov nyuaj los npaj lub lauj kaub tais diav, ntxiv cov khoom xyaw tshiab, koj tuaj yeem ua tiav qhov qub saj. Zaub nyoos yog ua rau lub hauv paus ntawm ntsim ntsim, lawv siv los ua zaub mov rau sab hnyuv ntxwm, nqaij, nqaij ntses.
Keeb kwm ntawm lub tais
Ntau cov neeg mus ncig tebchaws uas tau mus xyuas South lossis North Kaus Lim xav tsis thoob - hauv cov tebchaws no, tsis muaj leej twg tau hnov txog ntsim carrots. Lwm cov zaub muaj qhov nrov ntawm no, thiab qhov chaw tseem ceeb ntawm txhua lub rooj noj mov yog kimchi - zaub qhwv hauv qhov ntsim marinade. Tab sis nyob rau hauv Russia, Kauslim Korean yog suav hais tias yog ib qho khoom noj txom ncauj tshaj plaws. Nws zoo nkaus li ua rau pom ntawm lub rooj, mus zoo nrog lwm cov tais diav, thiab muaj cov ntxiag tsw qab ntxiag. Koj tuaj yeem yuav khoom txom ncauj hauv khw lossis hauv khw, tab sis ntau tus niam tsev nyiam ua nws tus kheej.
Cov neeg Kauslim nyob hauv USSR yog thawj zaug tau ua cov carrots nyob rau hauv cov roj kub lossis txias nrog cov txuj lom, vinegar thiab qej. Lawv tau pov rau yam tsis muaj lub ntsim cov tais diav ib txwm noj thiab tab tom nrhiav ib qho khoom noj zoo txaus rau lub teb chaws cov zaub mov. Ib qho ntawm cov zaub ntsuab hauv paus muaj yooj yim tshaj plaws yog carrots, uas tau siv es tsis siv cov zaub qhwv hauv Suav teb. Cov zaub xas lav tshiab, uas cov neeg Kauslim lawv tus kheej hu ua "zaub ntug hauv paus", tau sai sai hauv kev hlub nrog cov neeg hauv zos.
Yuav ua li cas ua Korean carrots: nthuav cov zaub mov txawv
Cov theem pib ntawm cov khoom suav nrog cov tshiab carrots, zaub roj (cottonseed, paj noob hlis, pob kws), qij, ntsev, vinegar thiab ib pawg ntawm cov txuj lom. Cov khoom siv feem ntau siv yog coriander thiab av kua txob liab. Qee cov zaub mov txawv muaj xws li cov kua txob dub, thiab noob hnav noob taum pauv rau qhov coriander. Nws yog tau mus ntxiv qab zib, uas ua rau kev saj ntawm cov zaub mov tshaj tawm.
Rau cov zaub xam lav kom qab, cov carrots yuav tsum ci thiab muaj kua. Nws yog txhuam rau ntawm grater tshwj xeeb, tig lub hauv paus qoob loo rau hauv nyias nyias thiab ntev ib daim hlab. Qhov feem ntau ntawm cov khoom sib txawv tuaj yeem sib txawv; kom tau txais cov khoom noj uas tsim nyog, cov tiav lawm yuav tsum sawv rau 15-30 feeb. Qee tus niam tsev siv cov roj txias rau nchuav, lwm tus nyiam cov roj kub kub. Dos tuaj yeem muab ntxiv rau qhov tsw qab.
Ib qho zaub mov zoo nkauj heev yog lub kaus mom Korean lub noob taum nrog paprika. Fresh carrots (1 kg) yog tev, ntxuav thiab grated ntawm grater tshwj xeeb. Cov dos loj yog kib hauv ib qho me me ntawm cov roj zaub. Thaum cov hauv paus dos yog xim av, tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub thiab cia lub kib kom txias.
Sib tov 4 tbsp rau hauv ib lub thawv cais. l. lub rooj vinegar thiab 3 tbsp. l. Sahara. Muaj, ntxiv 0.5 tsp txhua. kua txob liab hauv av thiab curry hmoov, 0.25 tsp. av dub kua txob thiab tsp. paprika hmoov, ncuav 0.5 khob zaub roj thiab nyem 6 cloves ntawm qej los ntawm ib cov xovxwm. Cov hnav khaub ncaws sib xyaw zoo thiab ntxiv rau cov carrots. Ua ntej kib dos yog muab tso rau hauv zaub xam lav, txhua yam yog rov sib xyaw. Xws li cov zaub xam lav yog qhov zoo raws li appetizer lossis ib sab zaub rau nqaij kib.
Qhov kev xaiv qab thiab txawv yog Kauslim zaub ntug hauv paus siav nyob hauv kev tsim txom. Grated carrots yog maj mam zuaj nrog koj ob txhais tes kom lawv pub cov kua txiv tawm. Ncuav 0.5 khob dej rau hauv saucepan, ntxiv 1 tsp. qab zib thiab ntsev, 0.5 tsp txhua grated qhiav thiab curry hmoov, 0.25 tsp cov kua txob tawg, coriander thiab Bay nplooj. Cov sib tov yog coj mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd nws txias thiab cov carrots yog hliv dua. Ntxiv 100 ml ntawm cawv txiv hmab vinegar thiab zaub roj rau zaub xam lav, nyem tawm 3 cloves ntawm qej. Tom qab sib tov, cov carrots tau tso rau hauv kev tsim txom rau 6 teev, tom qab ntawd lawv tau nyem thiab tawm los ua khoom noj txom ncauj txias.
