Casu Marzu yog Italian cov khoom noj qab zib uas tuaj yeem pom hauv Sardinia nkaus xwb. Txawm li cas los xij, tsuas yog feem ntau cov neeg nyiam twv yuav sim ua cov zaub mov no, vim hais tias qhov no yog cov cheese uas tau txwv tsis pub hnav dawb.
Casu Marzu los yog Kazu Marzu (ntau lub suab) yog qhov txawv ntawm Italian cov zaub mov uas cov neeg ntawm Sardinia nyiam noj. Cov zaub mov no, uas yog ib qho ntawm ntau haiv neeg ntawm cov yaj cov tshij, nws yog ib qho ua rau muaj kev phom sij txog kev noj qab haus huv. Qhov laj thawj rau qhov kev phom sij no muaj cov kab nab uas cov khoom no nrog.
Tshuab Kasu Marzu ntau lawm
Kev tsim khoom ntawm Casu Marz pib hauv Sardinia ntau pua xyoo dhau los. Thoob plaws hauv Ltalis, qhov tshij no suav hais tias yog kev txwv tsis pub noj, tab sis tseem nyiam cov zaub mov tshaj plaws tuaj rau sards, muab rau sim cov khoom txawv txawv no.
Qhov tseem ceeb ua rau cov cheese ua yog yaj cov mis. Cov cheese siav nyob rau hauv lub cellar, hu ua pecorino, yog nqa tawm los ntawm Sardinians rau hauv huab cua huv, qhov chaw uas cov yoov yoov pib ya los rau ntawm lub taub hau uas tsw qab. Lawv nteg qe hauv cov cheese, uas tom qab ntawd mam li daug cov qe dawb hauv daim ntawv ntawm cov cua nab me me.
Cov kaus hniav tawm ntawm cov cheese yoov pib noj cov cheese, uas lawv cov enzymes zom nkag mus, vim tias qhov kev ntxhib los mos ntawm cheese hloov, thiab nws ua mos heev thiab creamy. Cov cheese tau ua raws li txoj hauv kev no hloov mus rau hauv humus, yog li ua rau nws lub npe qub, uas nyob rau hauv kev txhais lus suab zoo ib yam nkaus li "rotten cheese".
Qhov saj ntawm Casu Marz, raws li ob peb lub daredevils uas txiav txim siab sim nws, yog nplua nuj heev, ntsim thiab ntsim. Cov cheese tsis tuaj yeem pom hauv khw, nws tsuas yog tsim los ntawm cov neeg hauv zos.
Txoj hauv kev noj Kasu Marz yog txoj hauv kev zoo li cas?
Ua ntej koj sim ua cov zaub mov txawv no, koj yuav tsum nco ntsoov tias koj yuav tsum noj nws yog. Tsuas yog sab hauv ntawm lub puab tsaig cheese yog siv tau, yog li sab saum toj yuav tsum tau txiav thawj kom thiaj li nkag tau mus rau cov tub ntxhais. Cov mos, ua kua nyeem los ntawm qhov chaw ntawm lub taub hau cheese tuaj yeem noj nrog rab diav, diav rawg, lossis txawm tias Suav rawg.
Koj yuav tsum tau mloog zoo rau kev coj tus cwj pwm ntawm cov menyuam yaus nyob hauv cov cheese. Yog tias lawv tsis txav thiab zaum ntsiag to, qhov no yog qhov tsim nyog yuav tau ceev faj, txij li tus kab mob tuag tso tawm cov co toxins uas muaj kev phom sij rau tib neeg kev noj qab haus huv.
Vim li cas Kasu Marz txaus ntshai?
Cov kab menyuam ntawm cov yoov cheese ya nyob rau hauv cov zaub mov tseem ceeb no muaj peev xwm dhia mus tau deb ntev. Ib tug neeg uas txiav txim siab sim Kas Martz raug pom zoo hnav tsom iav tshwj xeeb los yog npog nws lub qhov muag nrog nws kom tes uas dhia tsis tuaj yeem rhuav tshem lub qhov muag. Lwm txoj hauv kev los tiv thaiv koj tus kheej los ntawm cov cua nab yog tsuas yog tshem lawv tawm ntawm cov cheese loj ua ntej noj mov.
Cov kab mob dawb, ntau yam nyob hauv lub taub hau cheese, tuaj yeem nkag mus rau hauv txoj hnyuv yooj yim, vim tias cov kua txiv pais plab tsis yog ib qho nyuaj rau lawv. Cov kab mob hauv cov hnyuv tau yooj yim laum los ntawm cov qog ua kua, thiaj li ua rau cov khoom hauv nrog cev.
Vim lub peculiarities ntawm kev ua noj ua haus, Kasu Marzu muaj ntau npaum li cas ntawm cov enzymes ua teeb meem rau tib neeg lub cev, uas tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj rau kev noj qab haus huv.
