Olivier zaub xam lav yog ib qho ntawm cov npe nrov tshaj plaws hauv Lavxias zaub mov. Daim ntawv qhia thawj rau cov zaub mov no tau tsim tawm thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19, thiab txij thaum ntawd los tau hloov kho ntau zaus. Muaj ntau cov zaub mov txawv rau cov niaj hnub "Olivier", qee qhov nyob ze rau qhov qub, thaum lwm tus tau txav mus deb ntawm nws, tab sis khaws cov saj tshwj xeeb ntawm cov zaub xam lav no.
Olivier zaub xam lav nrog nqaij npua
Qhov no version ntawm daim ntawv qhia zaub xam lav no nrov tsis tsuas yog nyob hauv Lavxias, tab sis kuj nyob rau Fabkis, qhov twg nws pom tias yog hom zaub mov Lavxias.
Koj yuav xav tau:
- 6 cov qos yaj ywm nruab nrab;
- 3 lub qe;
- 150 g ntawm cov kaus poom peas;
- 1 lub dib tshiab ntawm qhov loj me;
- 250 g tsis muaj roj-nqaij ntses;
- 5-6 pickles me me;
- ib pawg ntawm dill;
- 2 tbsp. mayonnaise;
- 1 tbsp. qaub cream;
- 1 tbsp. dib dib;
- ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv nqaij npuas nqaij tsis ntau nqaij qaib. Qhov thiaj li hu ua Parisian ham yog qhov zoo tagnrho, tab sis koj yuav tsum txiav tawm cov rog los ntawm nws.
Ntxuav cov qos yaj ywm thiab rhaub lawv hauv ntsev cov dej npau npau li 20 feeb. Boil lub nyuaj-hau qe cais. Tev lawv nrog qos yaj ywm thiab txias rau chav kub. Txiav cov zaub mov rau hauv me me thiab muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav. Tev thiab chop tshiab thiab pickled cucumbers. Txiav cov nqaij npua ua tej daim nyias nyias. Rho cov taum ntsuab ntsuab thiab muab lawv tso nrog cov khoom sib xyaw. Quav lub dill thiab ntxiv rau lub tais zaub xam lav.
Npaj cov ntses. Ua li no, sib tov mayonnaise, qaub cream thiab 1 tbsp. brine, ntsev thiab kua txob me ntsis. Lub caij cov zaub xam lav nrog sib tov, npog thiab tso rau 3 teev. Pab nrog cov khob cij dawb tshiab.
Olivier nrog qej ntses
Qhov no version ntawm zaub xam lav yog txawv txawv hauv qhov muaj pes tsawg leeg cov kua ntses. Nws tuaj yeem hais mus rau Olivier tus neeg nyiam uas xav ntxiv ntau yam rau cov zaub mov noj ib txwm muaj.
Koj yuav xav tau:
- 300 g ntawm nqaij nyuj;
- 10 tus txiv ntoo loj;
- 4 qos yaj ywm;
- 4 lub qe;
- 100 g ntawm cov kaus poom ntsuab peas;
- 100 g ntawm pickled cucumbers;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- 1/2 tbsp. zaub roj;
- 1 tsp dijon mustard;
- ib tug peb lub hlis twg ntawm cov liab dos me me;
- ib pawg ntawm parsley;
- ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
Yog tias tom qab ua cov kua zaub ntsuab koj tseem muaj kua ntses, khaws cia rau hauv tub yees kom tsis pub ntau tshaj 2-3 hnub.
Boil nqaij nyuj nyob rau hauv salted dej. Tsis tas li, yog tias xav tau, nws tuaj yeem ci ntawm daim ntawv ci. Txiav cov nqaij ua tiav rau hauv kab hla cov nplej. Boil thiab chop lub qos yaj ywm thiab 3 qe. Tev thiab chop pickled cucumbers. Sib tov cov khoom xyaw no rau hauv ib lub tais los ntawm kev ntxiv cov taum ntsuab.
Ua kom kub npau npau. Tev thiab hlais cov dos liab kom huv heev, ces muab txau nrog dej npau npau kom tshem cov ntxhiab tsw ntau heev. Zuaj lub qej peeled, ntxuav thiab tsuav cov parsley kom zoo. Hauv seem qe, cais cov dawb ntawm lub yolk. Caws lub khob qe nrog mustard, ntsev thiab kua txob. Maj mam ntxiv cov roj zaub rau cov feem, nplawm, los ua ib cov tshuaj pleev ib ce. Ncuav tshuaj ntsuab, dos thiab qej rau hauv mayonnaise npaj txhij. Lub caij zaub xam lav nrog no sauce thiab yees. Boil cov cw nyias, tev thiab dai zaub mov nrog lawv.
