Tus nplaig txhais ceg yog ib hom zaub mov Fabkis txoj ua noj. Cov neeg uas nyob hauv lub tebchaws, Zola thiab Maupassant, tseem tau raug tis npe rau qhov kev quav no "qav". Tseeb tiag, lawv hu kuv ua siab zoo. Qav ob txhais ceg yeej muaj qab kawg uas qhia tau tias qab tshaj plaws, qee qhov yog nqaij qaib lossis nqaij ntses zoo.
Nws yog qhov tsim nyog
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- qav ob txhais ceg
- txiv qaub kua txiv
- txiv roj roj
- butter
- dijon mustard
- basil
- Cov caw dawb
- zaub ntug hauv av
- shallot
- taum ntsuab
- zucchini
- qos yaj ywm
- cw
- capers
- tau cov txiv ntseej
- txiv qaub
- zaub ntsuab
- hiav txwv ntsev
- dawb peppercorns
- xim av thiab nplej hav zoov
- 2 lub lauj kaub
- 2 lub tais
- rab diav
- riam
- lauj kaub
- phaj
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Defrost 1kg ntawm qav ceg, marinate lawv rau ob peb teev hauv ib lub txiv qaub-txiv ntseej marinade. Rau 50g txiv qaub kua txiv marinade, siv 70g txiv roj roj thiab 10g Dijon mustard. Nws yog lub tswv yim zoo ntxiv tshiab zaub qhwv tshiab rau lub marinade, nws yuav muab tus qav txhais ceg muaj qhov tsw zoo dua. Lwm qhov version ntawm marinade, haum rau cov qav ceg, muaj cov nkauj hauv qab no: 200 ml. caw dawb, 2g ntsev, 5g suab thaj, 10g tshiab thyme. Nws yog siv nyob rau hauv tandem nrog qav ceg, piv txwv li, hauv Provence.
Kauj ruam 2
Quav 100g carrots, 150g shallots. Thaw 200g ntsuab peas. Npaj 65g pitted olives thiab capers txhua. Tsis tas yuav hais, tag nrho cov zaub yuav tsum yog qhov zoo tshaj plaws, tsis li ntawd peb lub ntsej muag ua zaub mov qias yuav tsis ua rau Fabkis pom txhua.
Kauj ruam 3
Fry ob txhais ceg hauv 3 diav. butter. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Rau qhov tshwj xeeb Fabkis no, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv hiav txwv ntsev thiab peppercorns dawb. Cov capers muaj cov ntsev uas qab heev, khaws qhov no rau hauv lub siab thaum koj ntsev lub tais. Ntxiv zaub rau qav ceg. Tsis txhob kaw lub hau. Nyob rau theem no, cov khoom lag luam yuav tsum raug muab kib, tsis yog stewed. Cov roj pab ua kom cov caramelize saum npoo ntawm cov khoom, thiab nws cov kua txiv tseem tuaj yeem ntim hauv sab hauv. Ua kom ntau dua, txoj cai no yog ib txwm muaj nqaij, tab sis cov zaub, yog tias cov tshuab no yog ua raws, kuj tig mus ua kua ntau dua.
Kauj ruam 4
Noj li 300g kib ua vaj ntxwv. Muab cov tsiaj tso pov tseg, thiab ncuav 200 ml ntawm plhaub thiab hau. caw dawb thiab simmer rau 10 feeb. Lim, npog ob txhais ceg nrog zaub nrog cws-wine ntses. Sim nws. Yog tias tsim nyog, ntxiv ntsev. Tab sis sim ua kom muaj kev sim ntsev nrog me me - Fabkis (thiab Mediterranean) kev ua noj ua haus tsis cuam tshuam txog cov ntsev sib cais ntau dhau.
Kauj ruam 5
Ntxiv cov tws peeled rau cov tais. Qhov no yuav tsum tau ua 5-7 feeb ua ntej thaum ua noj ua haus tag nrho - cov vws tsis txhob ua siab ntev rau kev kho cua sov thiab ua tawv. Garnish nrog qav ceg yuav tsum tau txais kev pab nrog sib tov ntawm steamed qus thiab nplej xim av, zucchini, qos yaj ywm. Kho kom zoo nkauj nrog txiv qaub thiab tshuaj ntsuab tshiab.
