Hungarian goulash yog cov neeg tsis paub qab hau. Thaum pib, nws tau npaj los ntawm tus tswv yug yaj siv txhua yam zaub mov ntawm tes thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub uas tau muab tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub. Tsis muaj ib daim ntawv qhia "tseeb" rau Hungarian goulash, vim tias cov zaub mov muaj ntau yam kev hloov pauv - goulash kua zaub, segde goulash, goulash nrog taum, goulash nrog mij, thiab lwm yam. Cov khoom xyaw tsim nyog ntawm goulash yog nqaij, dos thiab paprika.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Goulash ntawm Kara Gundel:
- 2, 2 kg nqaij nyug (xub pwg);
- 300 g lard;
- 1 dos loj
- 4 me nyuam diav ntawm paprika;
- ntsev
- cumin thiab tws qej mus saj;
- 2, 2 kg ntawm tev qos yaj ywm;
- 1 lub tswb ntsuab kua txob;
- 200 g ntawm txiv lws suav;
- daim tawv nyias.
- Rau ib daim tawv nyias:
- 100 g nplej hmoov nplej;
- 1 lub qe;
- ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau kom tsis meej pem hauv ntau txoj kev xaiv thiab tsis txhob plam qhov tseeb, hauv chav ua noj hauv Hungarian nws suav hais tias yog ib qho goulash zoo nkauj uas nws daim ntawv qhia ua muaj nyob rau ntawm nplooj ntawv ntawm chav ua noj ntawm lub npe nrov Hungarian restaurateur thiab tus tsim ntawm Magyar cuisine Karoi Gundel.
Kauj ruam 2
Yaug cov nqaij, qhuav thiab txiav rau hauv pob nrog ib sab ntawm 1, 5-2 centimeters. Tev lub dos, yaug thiab tseem txiav mus rau hauv me me. Nyob rau hauv ib tug skillet nrog siab sab tshaj medium tshav kub, yaj tws nqaij sawb thiab Fry lub dos nyob rau hauv nws kom txog thaum Golden xim av. Txo cov cua sov, cia txias me ntsis thiab ntxiv cov paprika. Sib xyaw kom zoo. Nco ntsoov tias nyob rau hauv qhov chaw sov heev paprika yuav saj qhov iab thiab poob nws cov xim nplua nuj xim zoo nkauj.
Kauj ruam 3
Muab cov nqaij tso rau hauv ib qho txuj ci thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Tev cov cloves ntawm qej, tsuav, sib xyaw nrog cov noob caraway thiab tso nrog nqaij. Txheeb xyuas yog tias muaj kua txaus hauv lub lauj kaub - cov nqaij yuav tsum tsis txhob kib, tab sis stewed. Npog thiab simmer kom txog thaum muag muag - 1.5-2 teev.
Kauj ruam 4
Ib nrab ib teev ua ntej noj mov tau npaj, txiav cov qos yaj ywm rau hauv cubes qhov loj tib yam li cov nqaij. Tev qab zib kua txob los ntawm noob, txiav ua tej daim 1-1.5 centimeters dav. Scald lub txiv lws suav, tev lawv thiab txiav mus rau hauv cubes. Ua ntej tshaj cov qos yaj ywm rau lub goulash, thaum siav, ntxiv cov kua txob thiab cov txiv lws suav.
Kauj ruam 5
Npaj chipeta - plucked mov paj. Yeej lub qe rau hauv ib pawg ntawm sifted hmoov, ntxiv ib pinch ntsev thiab zuaj lub khob noom cookie. De tawm me me rau tej daim thiab qhov chaw hauv goulash tsocai kom txog thaum siav.
Kauj Ruam 6
Lub goulash zoo yog tus ntoo khaub lig ntawm cov kua zaub tuab thiab cov chav kawm tseem ceeb - chunks ntawm nqaij thiab zaub yuav tsum ntab nyob rau hauv ntau txaus tsw nqaij ntses sov. Yog tias koj pom tias cov kua ua kom yaj sai dhau thaum ua noj, ntxiv qee cov kua txiv muaj zog lossis, hauv qhov xwm txheej hnyav, rhaub dej kom goulash.
