Pilaf hauv lub cauldron yog cov zaub mov txawv thaum ub, tab sis nws tau hlub thiab txaus siab thoob ntiaj teb. Lub siab thiab noj qab nyob zoo, qab zib pilaf yuav yeej lub siab thiab lub plab ntawm lub vev xaib sai tshaj plaws. Tshwj xeeb tshaj yog tias koj paub qee qhov kev paub me me los pab koj npaj cov zaub mov qab.
Lauj kaub tais diav thiab entourage
Lub cauldron yog lub thawv hlau (feem ntau cam khwb cia-hlau) nrog lub caj dab dav thiab phab ntsa tuab. Hauv qab muaj cov duab semicircular: qhov qauv tsim no tso cai rau lub cauldron dai rau hauv qhov hearth, yog li ob qho tib si hauv qab thiab phab ntsa yog tusyees ua kom sov. Nws yog tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub kom txog rau thaum cov zaub mov siav tag nrho, uas "ripens" los ntawm nws tus kheej, vim lub siab kub hloov ntawm tus kheej kheej ntawm phab ntsa thiab hauv qab. Lub cauldron tau muab tso rau ntawm ib lub kos, thiab hearth feem ntau yog ua los ntawm cov pob zeb lossis tsuas yog khawb rau hauv av. Hauv chaw teeb tsa hauv nroog, ib qho roj lossis hluav taws xob qhov cub yuav ua.
Yuav tsum muaj Cov Khoom xyaw
Txhawm rau npaj pilaf hauv lub cauldron, koj yuav tsum:
- 1.5 kg ntawm yaj (rov qab nrog tav + pulp), nws tuaj yeem hloov nrog veal;
- 350 grams ntawm cov rog rog rog lossis zaub roj;
- 1 kg ntawm mov, nruab nrab lis lossis dev-zera;
- 3-4 lub taub hau ntawm dos (nruab nrab);
- 2-3 lub taub hau ntawm qej;
- 2-3 daim ntawm capsicum;
- 1 kg ntawm carrots;
- ntsev thiab cumin.
Yuav ua li cas ua noj
Txiav tus menyuam yaj ua tej daim ntev li 1.5 cm, ntaus yeej cov pob tw, ntsev thiab teem ib pliag. Quav cov carrots rau hauv cov nyias nyias. Tsuas yog xuas tes ntxuav! Txheeb cov txhuv, yaug nws kom huv si, tsau nws hauv dej sov.
Tam sim no nws txog lub sijhawm pib hluav taws. Sov cov cauldron rau qhov siab tshaj plaws. Txiav cov nqaij sawb mus rau hauv cov ntawv me me, yaj cov rog, tom qab ntawd tshem tawm cov greaves. Koj tuaj yeem hloov cov rog rog rog nrog roj zoo muaj roj.
Poob tus tav rau hauv cov rog kub, kib, tig mus ntau zaug, mus txog thaum xim av xim av. Tom qab ntawd nqa tawm cov noob, thiab muab cov dos txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig hauv cov rog rog. Tom qab ntawd koj yuav tsum sib tov nws nrog nqaij pulp, kib.
Ntxiv cov carrots, cia lawv zog rau ob peb feeb, do. Sauté rau lwm 15 feeb, tom qab ntawd txo cov cua sov. Ntxiv ib feem ntawm cumin mus rau qhov loj, tos kom txog thaum lub carrots muag, tom qab ntawd ntxiv dej kub kom nws npog 1.5 cm ntawm cov khoom tiav ib nrab.
Tso cov qej nrog rau cov noob taum tag nrho, ntxiv cov kib uas twb tau muab kib rau tib qho chaw. Cov zaub mov yog siav rau 40 feeb nrog lub hau qhib, tom qab ntawd ntsev.
Ntws dej ntawm cov mov, ncuav rau cov nqaij tsis tov. Sab saum toj nrog dej npau npau, 1 liter, nqa cov nyiaj kub mus rau qhov siab tshaj plaws dua. Thaum ib nrab ntawm cov dej tau rhaub kom deb, txo cov cua sov kom tsawg, npog npog pilaf nrog lub hau, ua noj. Txhua yam, hluav taws tuaj yeem muab tua.
Txau tus so ntawm cumin rau ntawm cov zaub mov tiav, cia nws ywg rau 20 feeb. Tshem cov qej thiab kua txob rau hauv lub thawv, nplawm qhov sib tov, muab tso rau ntawm lub tais, thiab muab cov qej tso rau saum toj.
