Txog caij noj su, khoom noj yuav tsum yog siab thiab qab qab. Kua zaub yog feem ntau yog cov zaub mov tseem ceeb. Cov zaub mov ua kua muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, yog li cov kua zaub tuaj yeem npaj txhua txhua hnub los ntawm kev muab nws txuas nrog ntau yam ntawm cov chav kawm tseem ceeb thiab cov tais diav.
Cov kua zaub ua noj cov cai
Nws tsis yog rau qhov tsis muaj dab tsi uas ntau tus gourmets ntseeg tias pluas su tsis muaj kua zaub tsis yog pluas su. Cov kua zaub yog qhov yuav tsum tau rau ob tus neeg laus thiab menyuam yaus. Cov kua zaub ceev tshaj yog ua nrog zaub. Yog tias koj xav ua cov nqaij ua kua, saib xyuas cov kua zaub ib hnub ua ntej. Tom qab ntawv nws yuav tsis siv sijhawm ntau los npaj nws ob qho tib si. Koj tsuas yog yuav tsum ntxiv cov tws zaub rau kua zaub thiab coj mus rau lub rhaub. Nco ntsoov kib carrots, dos, zaub kav, beets hauv ib lub lauj kaub nrog roj ua ntej ntxiv rau cov kua zaub. Tsuav cov qos yaj ywm thiab ntxiv kawg.
Yog tias tsis muaj kua, tab sis muaj nqaij lossis nqaij qaib, txiav txhua yam ua tej daim me me thiab ua kua zaub tsis muaj kua. Rhaub cov nqaij ua ntej; qhov no yuav siv li 30 feeb. Nyob rau lub sijhawm no, tev thiab txiav cov zaub, thiab kib yog tsim nyog. Thaum cov nqaij siav, koj tuaj yeem ntxiv zaub rau kua zaub. Kho lub qhov cub txhawm rau ua kom cov kua zaub siav zuj zus mus es tsis yog sim rau txhua lub sijhawm.
Koj tuaj yeem ua zaub ua kua zaub (tsis muaj nqaij). Nws yuav zoo tshaj rau lub caij ntuj sov. Rau ua noj ua haus koj yuav xav tau: nruab nrab beets, ib nrab lub taub hau ntawm zaub qhwv, ob lub carrots, peb cov qos yaj ywm, ob diav ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, ob dia roj zaub, ntsev thiab txuj lom kom saj. Ua ntej tshaj, tsuav lossis tsuav carrots, beets, zaub qhwv. Tom qab ntawd Fry lub carrots thiab beets nyob rau hauv ib tug skillet nyob rau hauv sunflower roj. Tso cov sib tov rau hauv saucepan, ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam thiab simmer. Tom qab ntawd ncuav dej rau hauv lub lauj kaub rau ci. Thaum cov kua zaub los rau ib lub rhaub, ntxiv cov qos yaj ywm thiab zaub qhwv thiab txo cov cua sov. Cov kua zaub tau npaj txhij thaum cov qos yaj ywm npau npau. Ua nws nrog rau cov tshuaj ntsuab tshiab.
Qhov nruab nrab, cov kua zaub siv 45 feeb los ua noj. Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias cov kua zaub tsis tsuas yog ib pawg ntawm cov khoom xyaw siav, nws yuav tsum ua kom zoo.
Txhawm rau npaj cov qos yaj ywm rau hauv cov nqaij kua zaub, koj yuav tsum tau: 800 grams ntawm qos yaj ywm, 100 grams txuj lom (hauv paus), 100 grams dos, 500 grams nqaij, ob dia roj zaub. Ua ntej tshaj, muab cov nqaij tsoo nqaij siv cov thev naus laus zis hauv qab no. Tom qab ntawd tev cov dos, cov hauv paus hniav, txiav rau hauv cov hlais thiab kib hauv cov roj. Txiav cov qos yaj ywm rau hauv cubes thiab tso lawv ua ke nrog cov kib hauv qhov npau npau npau npau. Ntxiv ntsev thiab Bay nplooj ntoos. Ua noj lub kua zaub rau lwm 25-30 feeb. Garnish nrog dill los yog parsley thaum pab.
Broth raws kua zaub
Koj tuaj yeem npaj cov khoom qab zib thoob plaws thaum yav tsaus ntuj, thiab thaum sawv ntxov koj tuaj yeem xav txog hom kua zaub koj tuaj yeem ua. Xaiv cov nqaij kom zoo zoo rau cov kua nqaij. Cov nqaij ntawm cov yau yog muaj kua, nyuj nyoos thiab nqaij ntshiv, hauv qhov sib piv rau cov nqaij ntawm cov tsiaj loj. Ntxiv rau, cov nqaij hluas tseem siav ntau dua. Txog cov kua zaub, cov kws qhia zaub mov qhia kom ua noj cov nqaij: koj tsis tas yuav txiav ua tej daim. Thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem ua noj, cov nqaij nqaij muab cov kua txiv ua rau maj mam tiav, thiab cov kua zaub ua kom qab, nplua nuj thiab pob tshab. Yog tias koj tab tom ua kua nqaij qaib rau rwj, tawv nws lossis kua zaub yuav muaj roj. Siv dej huv thiab lim. Nws kuj tseem xav tias nws yuav muag muag, txij li cov nqaij yuav tsis muaj peev xwm muab tag nrho cov kua txiv hauv dej nyuaj. Raws li rau qhov ntau npaum li cas ntawm cov dej, cov tsoos ib txwm yog 2-3 liv dej rau ib kg ntawm nqaij.
Yog li, hliv dej txias dhau cov nqaij thiab muab tso rau hluav taws. Lub sijhawm ntev koj muab cov kua rau haus, cov kua ntau nws nqus ntawm nws. Yog li npaj ua ntej cov nqi dej uas koj xav tau. Nws yog qhov zoo dua rau hauv hliv rau hauv cov kua ntau dua li ntxiv rau tom qab. Tom qab tag nrho, qhov no yuav tsis cuam tshuam qhov saj ntawm cov kua rau zoo dua. Ua ntej tshaj, noj cov kua zaub nrog lub hau qhib. Thaum cov dej npau, tshem lub hau thiab txuas ntxiv ua noj cov nqaij hla cov cua sov hauv nruab nrab. Yog hais tias lub hau tsis tshem tawm, dej tso dej tawm mus rau hauv dej los ntawm lub hau thiab ua kom tsw qab. Tshem npuas dej nrog ib rab diav uas nws tshwm. Ntxiv cov zaub thiab txuj lom rau lub ncuav 30 feeb ua ntej tua qhov cub. Fry carrots, dos, celery, turnips nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Txheeb xyuas qhov npaj txhij ntawm cov nqaij nrog rab riam: nws yuav nkag mus rau cov khoom lag luam ua tsis muaj dag zog. Yog tias cov nqaij yog xav tau rau lwm lub tais, tshem nws thiab cais nws ntawm pob txha. Tom qab ntawd mus txuas ntxiv ua noj lub broth nrog tsuas yog cov pob txha. Tom qab qhov kawg ntawm kev ua noj ua haus, lim cov kua los ntawm kev sieve zoo kom cov pob txha me me tsis kis rau hauv cov kua zaub tom ntej. Muab pov tseg cov zaub thiab pob txha. Cov tshuaj tsw qab thawj chav kawm tau npaj tiav.
