Ntsuab borscht yog ib qho ntawm cov kua zaub qab tshaj plaws, thiab vim yog qhov loj ntawm ntau cov zaub ntsuab thiab zaub nws tuaj yeem hu ua qhov muaj txiaj ntsig zoo tshaj. Txawm hais tias muaj cov khoom siv loj hauv cov khoom uas ua rau cov kua zaub no, nws yooj yim los npaj nws. Hauv daim ntawv qhia no, koj yuav pom cov lus pom zoo thiab cov lus qhia sau thiab txhim kho los ntawm ob peb tiam neeg hauv peb tsev neeg.
Cov khoom xyaw rau qhov npaj ntawm peb cov ntsuab borscht (rau 3-3.5 l.):
- dill - 1 pawg
- parsley - 1 pawg
sorrel - 3 leeg
- dos ntsuab - 1 pawg
-2 dos hauv nruab nrab (200 g)
-1 carrots (100 g)
-beets - 3 daim (450 g.)
-Qhov txiv ntoo - 3-6 pieces raws li qhov loj me (450g)
- cov kaus poom taum tsis muaj soob 200 g (koj tuaj yeem rhaub 100 g ntawm noob taum qhuav koj tus kheej)
-Dried nceb - 50 g (koj tuaj yeem siv cov nceb ntses los yog tshiab champignon)
- saffron (tsis yog saffron hmoov av)
-dried tshuaj ntsuab (Provencal lossis Fabkis) - ib me nyuam diav
- qej - teem lub hau (4 cloves)
zaub roj - 3 tbsp. l.
- qe - 4 pcs.
Thaum muab kev pab:
- qaub cream - 1 diav rau ib lub phaj.
Rau lub broth peb xav tau:
- cov pob txha nrog nqaij (nqaij qaib, nqaij npuas, nqaij pob txha nqaij yog qhov tsim nyog) - 0.5 kg.
-2 dos hauv nruab nrab
-1 carrots
- laurel nplooj -3 pcs.
- peppercorns -5 pcs.
-salt
- ua kom zoo zoo roj cov roj -1-2 tbsp. l.
- Hauv av kua txob ntawm qhov taub ntawm rab riam
Txoj kev ua noj:
1) Broth.
Hauv peb tsev neeg, nqaij tau yuav hauv cov khoom loj, peb txiav cov pob txha thiab muab tso rau hauv lub taub yees txias.
Thaum nws txog sijhawm los ua noj lub rwj, peb noj tag nrho cov noob, defrost nws, ncuav nws nrog roj, tshiav nws nrog ntsev thiab kua txob thiab xa nws mus rau qhov cub preheated txog 180 C. rau 20 feeb. 5 feeb ua ntej thaum xaus ntawm ci, muab 2 nruab nrab dos thiab 1 zaub ntug hauv pob txha rau ntawm daim ntawv ci, tom qab ntxuav thiab txiav txhua lub hauv paus ua 4 daim.
Nyob rau hauv lub sijhawm no, saucepan nrog 3 liv dej yuav tsum twb tau rhaub ntawm lub qhov cub, hauv qab nws peb txo cov cua sov kom cov dej tsis kub txhua, ntxiv lavrushka thiab peppercorns.
Tso cov zaub thiab pob txha ci rau hauv saucepan nrog txo kev ua kom sov thiab tawm mus txog 3 teev.
Peb ntes tag nrho cov ntsiab lus nrog daim slotted thiab tau txais kua zaub zoo nkauj. Txoj kev zoo nkauj ntawm cov kua no yog tias cov protein tau curdled txawm tias nyob hauv qhov cub, thiab peb tsis tas yuav tsum tshem tawm cov npaus, Ntxiv rau cov nqaij ntawm cov nqaij yuav tsuas txhim kho qhov qab ntawm cov nqaij.
Tom qab ntawd peb yuav xaiv cov nqaij ntxiv rau ntawm cov pob txha ntxiv rau borscht, tab sis qhov no yog thaum lawv txias.
2) Cov nceb, nceb.
Txau cov nceb qhuav hauv 300 ml. dej (ib thiab ib nrab khob tsom iav) rau 3 teev.
Tom qab ntawd peb ntes cov ntawv loj, txiav lawv mus ua 2-3 feem, muab lawv tso rau hauv ib lub tais sib cais, muab tso rau hauv cov dej uas lawv tau so, tawm ib qho av pov mus rau lawv. Qhov kev ua kom loog tuaj yeem txais hmoov av lossis xuab zeb los ntawm nceb, yog li peb yuav nchuav nws tawm.
3) Frying, aka sautéing.
Nws yog ib qho tseem ceeb rau kib zaub tsis muaj ntsev kom lawv tsis muaj kua txiv.
Nws tseem yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tsum tau coj ib lub lauj kaub kib loj los yog cauldron, txwv tsis pub lub browning yuav los ntawm stewed.
Quav ob lub dos kom zoo, mus rau hauv ib lub voos lossis plaub hlis ib ncig thiab muab tso rau hauv lub laujkaub kub nrog ob rab roj. Stirring yog feem ntau tsis tsim nyog, txij li lub dos yuav cia tawm cov kua txiv thiab pib stew, thiab peb yuav tsis pom tias zoo nkauj heev kib. Tom qab ntxiv cov dos, tos ib pliag thiab tsuas yog tom qab ntawd do ib zaug, tom qab lwm feeb ntxiv ib tev thiab grated zaub ntug hauv paus thiab do dua. Yog tias tsis muaj kev cuam tshuam ntau zaus, koj yuav ua tiav ib qho zoo browning dhau ntawm qhov kub hauv tsuas yog 5 feeb.
Yog hais tias lub hauv paus dos thiab carrots tseem nyob noo, tsis txhob txhawj, lawv yuav ua noj hauv lub lauj kaub, nws tseem ceeb dua tsis tas ua noj rau hauv lub lauj kaub.
Yog tias koj tsis siv cov nceb qhuav, tab sis yuav cov khoom noj tshiab, tom qab ntawd lawv yuav tsum ntxuav thiab txiav ua tej daim me me - tej daim yuav tsum dav li 1 cm. Tom qab ntawd lawv yuav kib zoo thiab yuav hnov hauv cov kua zaub.
4) chatterbox raws li daim ntawv qhia ua tswv cuab.
Hauv peb tsev neeg, qe tsis tau tsav hauv thiab rhaub, peb ua kom yooj yim dua thiab qab qab!
Quav ib qho qej ntawm qej lossis nyem los ntawm qej nias rau hauv ib lub tais, muaj ib rab qeej ntsev thiab 4 qe, co txhua yam. Whisking tsis tsim nyog, peb tsis xav tau qhov npliag omelette, tsuas yog do.
Ua kom sov ib qho uas tsis yog nplaum ua ke nrog cov roj ntawm cov roj ua kom zoo thiab hliv rau hauv qhov sib tov thiab npog nrog lub hau. 2 feeb ntawm nruab nrab kub thiab koj tuaj yeem tua nws, tsuas yog tsis nqa lub hau, cia li tawm hauv chatterbox kom sawv.
Tom qab 10 feeb, muab nws pov tseg rau ntawm lub txiag nrog cov lus sib tham thiab txiav rau hauv pob 1 cm hauv qhov loj.
Nco tseg: yog tias lub yias me me, lub sijhawm ntawm cov hluav taws yuav tsum tau nce rau 5-6 feeb, thiab qhov hluav taws kub nws tus kheej yuav tsum cia kom tsawg li nws thiaj li tsis kub, nyob rau hauv rooj plaub no txawm tias ib qho tuab yuav ua noj thiab tsis overcook.
5) Lub sijhawm ua ke!
Peb ua kom zoo siab rau cov tev tev thiab muab tso rau hauv cov kua zaub, ncuav cov nceb nrog dej hauv qhov chaw uas lawv tau lo rau tib qho chaw, ua noj ntawm cov cua sov tsawg rau 10 feeb.
Muab cov tev tawv txiav pov tseg, txiav rau hauv 1 cm qhov cub, nrog rau cov zaub kib thiab nceb, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub thiab ua noj ntxiv rau 15 feeb.
Ntxiv: taum taum, tshuaj ntsuab qhuav, saffron 5-10 rab phom, zaub txhwb qaib, dill thiab sorrel, txhoov txhoov, txaij txaij txaij, txhoov 2 cij ntawm cov nplawm cws los sis tws, nqaij uas peb tau xaiv los ntawm cov pob txha, nqa txhua qhov no rau rhaub thiab teem ib sab.
Peb cov qhua hu tus borsch no qab tshaj plaws kua zaub lawv tau puas tau saj, nws tsim nyog sim nws. Thaum koj ua borscht raws li daim ntawv qhia no, koj yuav nkag siab tias txhua qhov kev pom zoo, ntawm uas muaj ntau nyob rau hauv daim ntawv qhia no, ua tau yooj yim heev thiab tsim tau tsuas yog rau kev yooj yim thiab saj txhim kho!
