Lard siav hauv dos tawv tawv zoo nkaus li thiab qab qab zoo li cov lard haus. Nws yog qab, muaj ntxhiab thiab zoo nkauj. Cia li yaj sai hauv koj lub qhov ncauj. Yuav siv tau cov khoom noj txom ncauj sawv ntsug lossis ua khoom noj los tsim cov tais diav ntau yam. Tab sis tsawg leej thiaj paub ua nws siav noj kom zoo. Tab sis qhov no tuaj yeem ua tiav sai thiab yooj yim.
Kev xaiv thiab npaj roj
Ua noj lard hau hauv dos cov tawv nqaij pib nrog yuav nws hauv khw muag dej los yog tom khw. Qhov zoo tshaj plaws, daim yuav tsum yog dawb, tsis muaj daim tawv nqaij liab thiab txho. Thickness los ntawm 3 mus rau 6 cm. Nrog qhov muag heev, qab zib-milky aroma. Zoo, yog hais tias cov rog txiav los ntawm peritoneum thiab yog yooj yim chob nrog ib rab yaj, ces nws yuav marinate sai dua. Nws zoo dua yog tias nws muaj cov tawv nqaij mos, tsis muaj txhuam, thiab hloov ua lwm yam nrog cov nqaij txheej. Nws tseem yog qhov xav tau saib ntawm lub xub ntiag ntawm cov veterinary cov kev pab cuam pov tseg ntawm cov khoom thiab / lossis cov ntawv pov thawj zoo muaj los ntawm cov muag. Lawv cia koj ua kom ntseeg tau tias cov lard tau los ntawm cov tsiaj muaj kev noj qab haus huv thiab tuaj yeem siv tau yam tsis muaj kev phom sij rau koj kev noj qab haus huv.
Kev npaj ntawm dos peels
Cov husks tuaj yeem tau sau ntev ua ntej koj yuav ua rau lard hau hauv dos husks, nrog lossis tsis muaj qej. Tam sim ntawd ua ntej ua noj, nws yuav xav tau cais tawm. Spoiled, qias neeg heev, rotten yuav tsum muab pov tseg tam sim ntawd. Muab cov husk uas tseem tshuav (huv thiab du) tso rau hauv saucepan nrog rau lwm cov khoom xyaw thiab npog nrog dej. Ntau npaum li cas nws yuav tsum tau noj yog qhia nyob rau hauv txhua tus neeg daim ntawv qhia.
Daim Ntawv Qhia Ua Noj Zoo Dua
Txoj kev ua noj ua haus no yog suav tias yog ib qho yooj yim thiab zoo tshaj plaws. Cov lard hau uas tau txais los ntawm qhov ua rau muaj qhov zoo tshaj plaws tsis hnov tsw, muaj qhov txawv zoo thiab qab li xim kub. Txawm tias cov neeg uas tsis xav ua cov khoom no zoo siab nrog nws.
Cov khoom uas xav tau:
- ib daim ntawm nqaij sawb - 1 kg;
- lub husk ntawm ob peb qhov muag teev - 300 grams;
- nplua ntsev - 6 tbsp. rab diav (kom ntau li ntau tau);
- dej huv - 2 liv;
- lavrushka - 2-3 nplooj;
- dub peppercorns - 2-3 pcs.;
- zaub thiab qej - yeem.
Txoj kev ua noj:
Yaug lub dos tev kom huv si, hloov mus rau ib lub lauj kaub. Ntxiv ntsev thiab peppercorns, ntxiv lavrushka thiab, yog tias siv, tws tshuaj ntsuab. Sau txhua yam nrog dej. Muab tso rau hluav taws, tos kom npau. Lub sijhawm no, txiav ib kilo ntawm qhov nqaij sawb mus ua 4 qhov chaw. Poob rau hauv salted dos broth. Boil rau 12-18 feeb. Tshem tawm tam sim ntawd los ntawm kev kub. Nws tsis tsim nyog ua noj nyob rau hauv ntau dua sijhawm, vim tias nqaij npuas kib yuav tig los ua kom muag muag.
Tom qab ntawd koj tuaj yeem nkag mus rau 2 txoj hauv kev: tam sim ntawd tshem tawm cov khoom lag luam los ntawm cov nyom, lossis tuav nws li 5-6 teev, thiab tom qab ntawd ua tib yam. Tom qab ua tiav, cov nqaij sawb, hau nrog cov txuj lom hauv lub husk, yuav tsum tau qhuav ntawm cov ntawv xov xwm, rubbed nrog qej (kom saj) thiab muab tso rau hauv qis qis ntawm lub tub yees rau 12 teev. Tom qab cov khoom lag luam raug txiav rau hauv cov hlais lossis nyias nyias thiab noj.
Lard nrog qej thiab kua txob kub
Lub lard ua raws li daim ntawv qhia no hloov tawm los ua qhov tsw heev. Nws yog qhov zoo rau kev pabcuam nws nrog borsch, pickles, vodka thiab mustard. Los yog tsuas yog nrog cov qhob cij dub - ntau tus ntseeg tias nws tau qab heev.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw:
- husk los ntawm ob peb qhov muag teev - 2 puv tes;
- lard nrog nqaij strips - 1 kg;
- dej txias - 2 l.;
- ntsev - 3-5 tbsp. cov muaj feem (zoo dua - ntau dua);
- lavrushka - 3 nplooj;
- tshiab qej - 1 pc.;
- allspice peas - 5 pcs.;
- sib tov ntawm av kua txob - 2 tsp.
Txoj kev ua noj:
Ua ntej npaj hau nqaij npuas kib nrog qej, koj yuav tsum tau ua kom huv huv lub dos tev thiab hloov mus rau ib qho qub rau lub thoob. Txhawm rau ntxuav cov roj ntawm ib qho av thiab lint, yaug nrog cov kais dej. Muab nws tso rau sab saum toj ntawm lub husk. Ncuav rau hauv cov dej txias kom ntau uas cov khoom lag luam tau muab zais hauv qab nws. Tso lub lauj kaub rau ntawm cov roj. Ntxiv ntsev. Boil, sai li sai tau txo cov cua sov. Boil rau 15-22 feeb, nyob ntawm tuab ntawm nqaij sawb.5 feeb kom txog thaum npaj txhij, muab cov lavrushka thiab peppercorns. Tom qab ntawd muab tawm cov khoom thiab qhuav nws.
Tev thiab tsuav qej tam sim, muab tso rau hauv ib qho ntxiv sau. Ntxiv qhov yuav tsum muaj ntawm cov liab thiab dub hauv av kua txob. Do txhua yam zoo. Ua tib zoo npuaj cov nqaij npuas kib nrog cov sib tov sib xyaw, qhwv nws hauv ntawv ci thiab muab tso rau hauv lub tub yees "rau kom siav". Hnub tom qab, lard, hau nrog qej hauv dos cov tawv, tuaj yeem nqa tawm, tws thiab ua haujlwm. Yog tag nrho.
Cov hau roj npau nrog cov pa luam yeeb
Yog lawm, cov pa luam yeeb ua kua tsis yog cov khoom siv tau zoo tshaj. Tab sis nws tsis tas yuav ntxiv roj rau hauv ລິດ. Qhov nyiaj tsawg yog txaus kom tau txais cov khoom noj qab zib uas qab qab zoo li haus luam yeeb hauv qhov cub muaj pa.
Cov khoom uas xav tau:
- tag nrho cov rog lossis hauv cov nqaij - txog li 1.5 kg;
- husk los ntawm ob peb qhov muag teev - 2 puv tes;
- sib tov ntawm av kua txob - 2 tsp;
- nplua ntsev - 8 tbsp. khoom siv dag;
- pa luam yeeb - 2-3 tsp;
- qej thiab tshuaj ntsuab - yeem.
Txoj kev ua noj:
Muab cov husk uas tau ntxuav, ntsev thiab ib daim ntawm cov nqaij sawb rau hauv saucepan. Ntxiv cov dej haus thiab tso kom haum cov pa luam yeeb. Muab hluav taws thiab rhaub rau 15-22 feeb. Nrog nqaij zoo veins, lub sijhawm tuaj yeem nce txog 40 feeb. Thaum ua noj ua haus, txias cov khoom ncaj qha hauv lub brine. Tau nws tawm, tev tawm ntawm txoj phuam adhering, qhuav nws me ntsis nrog ntawv so ntswg, qhuav nws. Sib tov cov kua txob thiab qej cais. Grate lard nrog lub txiaj ntsig sib tov thiab qhwv hauv zaj duab xis cling, muab tso rau hauv lub taub yees txias. Noj raws li xav tau.
Board lard nyob rau hauv ib lub hnab hauv dos tawv
Xws li lard yog qhov kev xav tau zoo ntawm cov neeg tsis pom qab. Nws siav sai sai, nws hloov tawm muaj kua thiab mos. Cov lus qhia: nws zoo dua tsis txhob hliv tawm cov roj tshuav hauv lub hnab, tab sis siv nws rau kev ua noj tej tais diav - piv txwv li, kib qos yaj ywm.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw:
- tshiab lard - 0.5 kg;
- cloves ntawm qej - 6 pcs.;
- ntau yam txuj lom (ntsev, kua txob, Provencal tshuaj ntsuab, thiab lwm yam) - mus saj.
Txoj kev ua noj:
Ua ob peb txoj kev txiav rau hauv cov nqaij sawb, muab cov tawv ntoo ntawm qej qhwv ntawm sab hauv. Txau ib daim ntawm txhua sab nrog cov seasonings thiab cov txuj lom, muab tso rau hauv tub yees rau 2-3 teev kom tsau. Hloov mus rau ib lub hnab yas, deflate thiab khi nruj nreem. Tso 2-3 lub hnab ntxiv rau saum toj. Hloov lub lard npaj rau hauv saucepan, ncuav dej txias thiab rhaub rau 2 teev. Txias, tsis tshem tawm ntawm lub hnab, thiab pabcuam.
Nco ntsoov rau cov kws ua zaub mov noj
Coob tus hostesses nug yuav ua li cas khaws cov lard uas siav hauv cov husks. Qhov tseeb, tsis muaj ib yam nyuaj nyob ntawm no. Koj yuav tsum txiav cov khoom tiav tiav mus rau hauv ob peb daim me me, qhwv nws hauv ntawv ci lossis lo rau zaj duab xis thiab muab tso rau hauv lub taub yees txias. Koj tuaj yeem khaws nws nyob ntawd rau 3-4 hlis, tom qab ntawd nws tsis tuaj yeem siv nws ntxiv lawm.
Lwm lo lus nug uas nquag nug yog - koj tuaj yeem pab lub qab hau nrog dab tsi? Peb teb: nws yog qhov zoo dua los ua qhov no ua ke nrog cov tub ntxhais hluas ntsuab dos, qhob cij tshiab, nplai qe, thiab lwm yam. Nws yog tsim nyog sau cia tias nws yog heev qab ob qho tib si raws li ib qho khoom noj txom ncauj thiab ua lub hauv paus rau lwm cov tais diav (piv txwv li, nws muaj peev xwm txawm yuav ntxiv rau borscht). Zoo, ntawm no yog cov lus luv luv ntawm cov lus qhia hauv qhov kawg: lard yuav tsum tau siav nruj nrog rau daim tawv nqaij, txwv tsis pub nws yuav ploj nws cov duab sai sai. Yog tias koj tsis tau ntxuav nws kom huv, cia li txiav nws ua ntej muab cov khoom rau lub rooj. Bon Appetit!
