Lub caij currant pib thaum Lub Xya Hli thiab peaks thaum Lub Yim Hli. Translucent, lub pov haum zoo li liab currant berries thiab plump, nrog daim tawv dub ntawm lub ntsej muag, cov txiv ntoo dub txawv hauv saj. Txawm li cas los xij, hauv lub ntsiab, cov berries zoo sib xws - currants ntawm txhua yam yog nplua nuj nyob hauv cov vitamins thiab yog li ntawd nws yuav tsum tau npaj rau lub caij ntuj no.
Txog kev sau qoob loo rau lub caij ntuj no, xaiv cov txiv hmab txiv ntoo tawv tawv thiab zoo nkauj, ci xim hauv cov xim dub lossis caws pliav. Pov tseg unripe berries, crushed thiab tuaj pwm. Muab cov berries tso rau hauv sieve los yog colander, yaug thiab ua kom qhuav. Tshem tawm qhov liab liab los ntawm pawg nrog rab rawg. Nqa tus pas ntoo rau hauv koj txhais tes, ncab nws nruab nrab ntawm cov hniav ntawm cov khoom siv thiab rub cov diav rawg - cov txiv ntseej yuav yooj yim thiab yooj yim cais thiab poob rau hauv lub thauv muab. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem cais "tus Tsov tus tw" los ntawm cov xim dub thiab xim liab los ntawm kev rub tawm, tab sis nws yuav tsis cuam tshuam rau cov saj ntawm daim blanks, thiab txoj haujlwm no mob siab thiab mob siab rau.
Cov dej ntshiab no nrog lub ncuav minty txias tuaj yeem siv rau hauv cov khoom qab zib, siv ua lub hauv paus rau Cumberland sauce, lossis tsuas yog ntxiv rau yaj yaj. Rau ib ib phaus ntawm tev cov txiv ntseej, koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm mos granulated qab zib;
- 1 txiv qaub;
- 2 sprigs ntawm tshiab mint;
- 20 nplooj mint tshiab.
Muab cov xim liab uas tau ntxuav tso rau hauv qhov dav hauv lub tais sau nrog tuab hauv qab thiab muab tso rau hauv 1 liv dej, muab cov mint sprigs thiab muab lub lauj kaub rau ntawm hluav taws. Nqa mus rau ib lub rhaub, tsoo cov txiv ntseej nrog ib tug zuaj thiab tshem tawm ntawm tshav kub. Cia kom txias, tshem tawm cov mint sprigs thiab dai cov currants dhau ib lub thauv ntim rau hauv ib lub hnab ntawm daim ntaub nyias nyias, muslin, los yog hauv ib qho zoo sieve. Tso pw ib hmos kom dej qeeb. Tsis txhob nyem lub hnab, tsis txhob nias ntawm cov roj ntoo, txwv tsis pub lub txiv ntoo currant jelly yuav tsis pob tshab.
Thaum tag nrho cov kua txiv tau txhuav, hliv rau hauv cov kua zaub, ntxiv qab zib thiab nyem cov kua txiv los ntawm cov txiv qaub, simmer, nplawm tas li. Thaum cov suab thaj yaj tas, tig mus kub thiab simmer rau 10-15 feeb. Tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub, ntxiv tws mint nplooj rau jelly thiab do. Txias me ntsis thiab ncuav rau hauv sterilized jars, khw npaj txhij-ua liab currant jelly nyob rau hauv lub tub yees.
Lub qhov ncauj ntxhiab no tau txais nrog cov ntawv tshwj xeeb piquant, muab rau nws los ntawm blackcurrant liqueur. Tsis txhob txhawj txog qhov muaj cawv - nws yuav yaj thaum rhuab. Blackcurrant jam tuaj yeem muab ntxiv rau cov kws ua zaub mov, tsev cheese, kua mis nyeem qaub, ntxiv rau haus thiab ua haujlwm nrog pancakes, pancakes lossis cheese ncuav. Rau ib kilo ntawm dub currant, noj:
- 750 g ntawm granulated qab zib zoo;
- 1 txiv qaub;
- 2 diav ntawm blackcurrant liqueur.
Do lub ntxuav currants nrog qab zib nyob rau hauv lub loj hlau tais los yog saucepan, npog thiab tawm ntawm chav tsev rau 8-10 teev. Zev cov zest tawm ntawm cov txiv qaub hauv nyias, ntev ib daim hlab thiab nyem tawm cov kua txiv. Do cov txiv ntseej, ntxiv cov kua txiv qaub thiab ua noj dhau li qhov kub qis kom txog thaum tag nrho cov suab thaj yog ua kom yaj.
Ua kom kub ntxiv, ntxiv cov txiv qaub zest thiab liqueur thiab simmer rau 5-7 feeb. Ntawj txias me ntsis thiab ncuav rau hauv sterilized jars.
Berry vinegars dai zaub nyoos thiab zoo rau cov nqaij marinating. Yuav ua rau blackcurrant vinegar koj yuav xav tau:
- 500 g ntawm berries;
- 1 lo ntawm cinnamon;
- 200 g ntawm granulated qab zib;
- 300 g ntawm kua cider vinegar.
Muab cov txiv ntoo ntxuav dub currant tso rau hauv lub khob ntawv, tsoo maj mam, ntxiv cov cinnamon thiab npog nrog vinegar. Npog thiab muab tso rau ib lub lim tiam. Nthuav cov kab thiab kua txiv qaub rau hauv lub khaub hlab los yog lub hnab ntim nyias lub taub dhau ib cov thoob thiab tos kom txhua lub kua txiv ntws. Ntxiv qab zib thiab simmer tshaj qhov nruab nrab kub, thaum cov xuab zeb yog yaj, tua lub siab kom sov thiab cia kom ua kom cov dej qab zib. Ncuav rau hauv lub hwj nrog lub hau kaw kom ntom thiab kom deb ntawm lub teeb thiab cua sov.
