Txhua lub sijhawm, Tatars tau nto moo rau lawv cov khoom noj ua noj ua haus. Txij lub sijhawm puag thaum ub, cov tswv tsev tos qhua tau sim ua rau lawv tsev neeg thiab cov qhua qhua ua rau muaj lub siab nyiam, muaj zaub mov zoo thiab muaj lub dag zog. Ntau tus ntawm lawv tau dhau los ua cov kab lis kev cai hauv tebchaws ntawm cov neeg.
Nws yog qhov tsim nyog
- Gubadia:
- Sau:
- - 6 lub qe;
- - 1 nkaub qe rau lubrication;
- - 300 g ntawm butter;
- - 1, 5 Kos Duab. mov;
- - 200 g ntawm raisins;
- - 0.5 kg ntawm av nqaij nyug;
- - 1 dos;
- - ntsev, kua txob rau saj;
- - 300 g ntawm tsev cheese;
- - 0, 5 tbsp. fermented ci mis nyuj;
- - 2 tbsp. l. Sahara;
- Mov paj:
- - 4 tbsp. hmoov nplej;
- - 300 g margarine;
- - 0,5 tsp ci hmoov;
- - 300 ml ntawm kefir;
- - 1, 5 tsp ntsev.
- Chak-chak:
- - 0.5 kg hmoov nplej;
- - 0, 5 tbsp. mis;
- - 30 g ntawm butter;
- - 3 lub qe;
- - 2 tbsp. l. Sahara;
- - 0,5 tsp ntsev;
- - 300 g ntawm zib ntab;
- - zaub roj rau kib.
- Kyzdyrma:
- - nqaij (koj xaiv - yaj, nqaij nyuj, nqaij qaib);
- - ntsev kua txob;
- - ghee lossis lard.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Khob cij rau lub Tatars yog ib lub cim ntawm txoj kev vam meej thiab kev nyob zoo. Ikmek - Tatar cij - yog ci ob peb zaug ib lub lim tiam kom nws yeej yuav yog rau yav tom ntej siv. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv cov zaub mov hauv lub teb chaws muaj ntau npaum li cas ntawm cov khoom noj qab zib tshaj plaws uas tau ua los ntawm cov poov xab, butter thiab ncuav ci ncuav. Piv txwv li, kystyby yog ib qho khoom noj qab zib ua los ntawm cov hmoov tsw qab uas tsis muaj hmoov nplej nrog cov hmoov txhuv, cov menyuam yog cov khoom qab zib uas ua los ntawm cov hmoov tsw qab los yog poov xab ua nqaij nrog nqaij, cereals thiab qos yaj ywm. Tsis muaj ib tus neeg twg uas tsis muaj qhov tsis nco qab ntawm Tatar pies - echpochmak (daim duab peb sab nrog cov nqaij minced thiab qos yaj ywm), bekkens (pies nrog zaub puv), belyashi (kib ncig pies nrog nqaij).
Kauj ruam 2
Ib lub tais hu ua gubadiya yog npaj rau lub rooj noj mov zoo - muaj cov khoom noj ntau-txheej. Los npaj nws, ua ntej zuaj lub khob noom cookie. Grate margarine, sib tov nrog hmoov thiab txhuam nrog koj txhais tes los ua kom pob. Ntxiv cov hmoov ci lossis slaked dej qab zib rau kefir thiab sib xyaw nrog hmoov. Lub caij nrog ntsev thiab zuaj rau lub khob noom cookie mos. Npog nrog cov ntawv zaj duab xis thiab tawm mus li 15-20 feeb.
Kauj ruam 3
Npaj lub txhaws. Yog tias koj nrhiav tsis tau cov kurt Tatar tiag, ua noj koj tus kheej. Muab cov tsev cheese tso rau hauv lub cauldron, ntxiv qab zib, fermented ci mis nyuj. Simmer rau ib teev. Koj yuav tsum tau txais cov tuab creamy loj.
Kauj ruam 4
Boil nplej thiab qe. Yaug lub raisins thiab npog nrog dej npau rau 15 feeb kom zog. Ntsev thiab kua txob cov nqaij minced thiab kib hauv butter thiab dos.
Kauj ruam 5
Tam sim no puab cov ncuav mog qab zib. Faib cov khob noom cookie ua ob ntu - loj thiab me me. Yob tawm 2 lub pob zeb. Nthuav lub loj hauv cov tais ci thiab muab tso rau ntawm nws: 1/3 mov, kurt, 1/3 mov, nqaij minced, nqaij ntuag qe, 1/3 ntawm mov, raisins.
Kauj Ruam 6
Tom qab ntawd ncuav melted butter tshaj lub txhaws thiab npog nrog ib tug thib ob flatbread. Pw cov npoo, txhuam cov mov paj nrog nkaub. Ntxig cov ncuav qab zib tso rau hauv ntau qhov chaw nrog rab rawg, rab riam, lossis khaub noom. Ci 50 feeb hauv qhov cub ntawm 180 degrees.
Kauj Ruam 7
Tatar chav ua noj muaj kev xaiv loj ntawm kua zaub thiab kua zaub - tokma, umach, chumar, salma. Tus menyuam yaj tau noj cov nqaij, thiab tais diav los ntawm nqaij nqaij, nqaij nyuj, thiab nqaij qaib kuj tau npaj.
Kauj ruam 8
Cov neeg Tatar tau npaj kyzdyrma ntev ntev. Coob tus niam tsev tseem ua cov zaub mov no tseem niaj hnub no. Cov nqaij yog txiav mus rau hauv me me, salted, kua txob thiab sab laug nyob rau hauv lub txias rau 3-4 teev. Tom qab ntawd lawv tau kib hauv cov lauj kaub hauv nqaij npuas kib. Tso cov nqaij rau hauv lub rhawv thiab sau nrog ghee lossis lard. Khaws cov kyzdyrma hauv lub tub yees. Cov zaub mov no feem ntau tau noj txias.
Kauj Ruam 9
Rau tshuaj yej, Tatar tsev neeg ci cov zaub mov txawv los ntawm qab zib pastry. Ntawm lawv yog chelpeks, katlama, kosh-tele, kakly. Lwm lub caij so nyiam noj mov ntawm lub Tatars yog chak-chak. Piv txwv li, thaum lub tshoob, qhov no yog qhov yuav tsum muaj tais.
Kauj ruam 10
Chak-chak yog zaub mov yooj yim. Knead lub khob noom cookie ua ntej. Mash qe nrog qab zib thiab ntsev. Sift hmoov nplej rau hauv lub tais tob. Ncuav mis nyuj, qe thiab yaj butter rau hauv nws. Ncaws lub khob noom cookie tawv thiab cia nws so me ntsis. Tom qab ntawd ua cov ntawv me me tawm ntawm nws thiab kib hauv qhov ntau ntawm cov roj kom txog thaum Golden xim av.
Kauj ruam 11
Tom qab ntawd npaj cov zib mu txhaws. Qhuav zib mu nyob rau hauv ib cov dej da dej, ntxiv qab zib. Do tsis tu ncua kom txog thaum cov piam thaj kom yaj. Ua noj rau lwm tsib feeb kom tuab lub puv. Tam sim no muab sib xyaw ua ke nrog lub khob noom cookie, sib tov kom huv. Hloov mus rau ntawm chak-chak tiav rau lub tiaj tiaj tiaj. Piv txwv rau hauv pob lossis swb, piv txwv, thiab sib dhos zoo nrog koj txhais tes.
Kauj ruam 12
Tatars hwm txoj cai Islamic Sharia. Yog li ntawd, lawv tsis noj nqaij npuas. Lawv kuj tsis noj cov nqaij ntawm liaj thiab ib lub os - vim tias cov noog no suav tias yog dawb huv rau cov neeg Tatar. Ib qho ntxiv, ib qho dej cawv muaj cawv yog taboo.
