Vitamin C (ascorbic acid) yog qhov tsim nyog rau ib tus neeg rau kev ua haujlwm ntawm cov pob txha thiab cov nqaij mos sib txuas. Vitamin C yog tshuaj antioxidant. Nws lub cev tsis tuaj yeem tuaj yeem ua rau lub cev tsis txaus siab hauv lub cev thiab qhov tsis zoo xws li kab mob scurvy. Qhov koob tshuaj txhua hnub ntawm ascorbic acid rau tib neeg yog 90 mg. Vitamin C yog “vitamin capricious” heev. Ntau yam tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj ntawm vitamin C, ntxiv rau nws qhov kev poob qis. Txhawm rau khaws cia feem ntau ntawm cov ascorbic acid hauv zaub, koj yuav tsum paub thiab ua raws ntau txoj cai.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua ntej, vitamin C rhiab heev rau qhov cua sov. Ib feem tseem ceeb ntawm nws yog rhuav tshem thaum kho cua sov ntawm cov zaub. Tshwj xeeb tshaj yog thaum ua noj. Qhov xav tau, thaum cov pa oxygen mus rau hauv lub lauj kaub, qhov poob ntawm ascorbic acid ntau dua ob zaug ntawm cov vitamins no, uas tau kho cua sov kom tsis muaj cov pa oxygen. Piv txwv li, nyob hauv chav ua noj siab. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv ib puag ncig alkaline, vitamin C yog rhuav tshem nrawm dua hauv ib qho acidic. Yog li, yog tias koj tseem npaj tawm kom txuag tau ntau npaum li cov ascorbic acid ntau li ntau tau thaum ua noj, qhov xaus qhia nws tus kheej. Yog tias koj tsis muaj lub tshuab ua pa siab nyob hauv tsev, nrhiav ib tus sai li sai tau. Thiab thaum ua zaub ua noj, ntxiv me ntsis acetic acid. Nws tseem paub tias lub sijhawm ntev dua cov khoom lag luam, qhov poob ntau dua ntawm cov vitamins C. Lub tshuab ua kom lub siab txias tseem ceeb txo lub sijhawm ua noj ua haus. Qhov no txhais tau hais tias muaj ntau cov vitamins C khaws cia.
Kauj ruam 2
Qhov thib ob, tsis txhob siv cov tais diav thiab tooj liab thaum ua zaub ua zaub. Vitamin C pib zom rau hauv lub xub ntiag ntawm cov hlau thiab tooj liab ions. Ascorbic acid yog muab pov sai heev thaum sib cuag nrog ascorbinoxylase thiab ascorbinase. Cov no yog cov enzymes uas qee cov nroj tsuag muaj. Yog li, piv txwv li, kua txiv zucchini poob txog li 90% ntawm ascorbic acid, thiab kua txiv cov kua txiv rau ntau dua 50% tom qab 20 feeb ntawm qhov kub ntawm 30 degrees. Nws yog qhov kub no uas tau txais kev pom zoo rau qhov tsis zoo ntawm cov enzymes saum toj no. Tab sis hauv cov dej npau npau, cov enzymes plam lawv cov haujlwm. Yog li no, thaum ua zaub mov noj, txhawm rau khaws cia cov vitamin C ntau li ntau tau, muab cov zaub tso rau hauv dej kom npau npau.
Kauj ruam 3
Vitamin C zoo khaws cia thaum salting thiab de. Yog li ntawd, tsis txhob ua siab deb thiab sau cov kua taum thiab sib xyaw dib thiab txiv lws suav rau lub caij ntuj no. Raws li zoo li tswb kua txob thiab zaub qhwv. Yog tias koj xav ua kom khov ntawm ib qho zaub, tom qab ntawd paub tias thaum khov, ascorbic acid tsis raug rhuav tshem. Tab sis thaum zom, feem ntau nws ploj. Ob peb lo lus yuav tsum tau hais txog kev npaj zaub mov noj. Npaj cov kua zaub, cov txuj ci tseem ceeb thiab zaub xam lav ua ntej siv, tsis yog rau kev siv tom ntej. Vitamin C yog ploj hauv lawv cov lus teev txhua teev. Qhov no tshwm sim nyob rau hauv kev cuam tshuam ntawm txhua tus tib enzymes hais saum toj no, nrog kev nkag mus ntawm oxygen thiab nruab hnub nrig.
Kauj ruam 4
Zoo, qhov tseem ceeb tshaj plaws thiab ntseeg tau txhais tau tias ntawm kev khaws cia cov vitamins C hauv cov zaub yog txoj hauv kev los noj cov zaub tshiab thiab nyoos! Bon Appetit!
