Nyias … ntau lub suab hauv no. Nyob rau St. Petersburg, tus neeg nws ua tiav thaum hnub sov pib thiab thaum lub caij nplooj ntoo hlav tuaj txog. Hauv lub nroog ntawm Neva, smelt tau qhuas, qhuas, thiab txawm tias muaj koob tsheej tau txhim tsa hauv nws txoj kev hwm. Yog tias koj xav ua peek rau hauv Petersburg kab lig kev cai, zaum rov qab thiab chav kawm ua noj ua haus pib.
Keeb kwm me ntsis
Tam sim no smelt yog inextricably txuas nrog St. Petersburg. Nws tau los ua nws qhov tseem ceeb, ib qhov lus dab neeg … Nrog rau Bronze Horseman, Peter thiab Paul Fortress thiab Lub Caij Ntuj Sov, smelt tau suav tias yog lub cim qub tshaj plaws ntawm lub nroog. Peter Kuv yog tus kiv cua loj ntawm ntses no. Nws yog nws tus uas qhia kom cov neeg hauv zos ua noj ua haus, kib, txaug nws. Tsar nyiam lub suab ntsiag mos zoo nkauj ntau heev uas nyob rau xyoo 1708 nws cuam lub tsiab peb caug hauv nws lub koob meej rau ntiaj teb. Cov hnub so txawv ntawd yog "yawg koob" - yog qhov pib ntawm cov kev ua koob tsheej niaj hnub no.
Nyob rau hauv cov ntshav lub sijhawm ntawm xyoo 1917 tawm tsam, smelt tau cawm cov neeg nyob hauv Petrograd los ntawm kev tshaib kev nqhis. Muaj ntau ntses nyob hauv tus dej uas muaj ntau dua li txaus rau txhua lub townspeople. Lub ntsej muag ploj ntawm Leningraders tsis tau tawm mus txawm tias thaum lub sijhawm thaiv. Tom qab qhov kawg ntawm kev ua tsov ua rog, nws tau ntxiv dag zog rau nws txoj haujlwm hauv lub neej ntawm lub nroog. Cov ntsej muag muag ntawm cov tsev muaj nyob txhua qhov chaw, thiab cov ntxhiab tsw tshiab ntawm cov ntoo muaj puv ntawm lub tshav puam. Yog tias koj twb tau npaj nrog txoj kev sov siab rau cov ntses zoo no, tuaj rau St. Petersburg, nyob ntawd koj yuav tau qhia yuav ua li cas ua nws siav.
Nyob rau hauv St. Petersburg Daim ntawv qhia yooj yim classic
Petersburg daim ntawv qhia rau kev smelt yog qhov txawv los ntawm nws qhov yooj yim thiab qhov tsis yooj yim. Tsis yog tsuas yog tus nyab tshiab hostess yuav tiv nrog nws, tab sis txawm tias ib tug tub ntxhais kawm hauv tsev kawm. Tab sis txawm tias nws yooj yim, daim ntawv qhia no suav tias yog kev lig kev cai tiag tiag, to taub thiab qab heev. Txhawm rau txhawm rau yug los yug, koj xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- ib nrab kilo ntawm smelt;
- 2 diav hmoov nplej;
- 1 lub qe;
- 4 diav ntawm cov roj ua kom zoo zoo
- 3 sprigs ntawm dill;
- ib nrab me nyuam diav ntsev;
- 70 g mayonnaise.
1. Yog li, ua ntej ntxuav cov ntses. Rub tawm lub taub hau, tshem tawm sab hauv. Yog hais tias caviar hla nyob sab hauv ntses, ces nws yog qhov zoo dua rau nws tso. Nws yuav tau tastier li no.
2. Yuav kom tau txais lub ntsej muag ua cov xim av ci, koj yuav tsum npaj cov roj teeb tshwj xeeb. Nqa ib lub tais me me, tsoo ib lub qe rau hauv nws, thiab muab nws nplawm. Tom qab ntawd muab hmoov nplej, mayonnaise tso rau hauv ib lub tais thiab ntxiv ntsev kom saj. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw rau yav tom ntej batter zoo kom txog thaum ib qho txiaj ntsig yav dhau los tau.
3. Tsau txhua tus ntses hauv roj thiab xa mus rau lub lauj kaub kib. Roast lub smelt kom txog thaum nws hloov lub qab ntxiag txiv kab ntxwv. Thaum lub luag haujlwm tiav lawm, txhua yam uas seem yog los dai cov ntses nrog tshuaj ntsuab tshiab thiab kho cov qhua.
Ntseeg kuv, nws yuav tsis yooj yim rau koj tus kheej kom txav deb ntawm kev kho zoo li no! Lub suab nrov ntab nti smelt, nrog nws cov yam ntxwv ntawm tus saj, yuav tsis tawm leej twg tsis muaj ab tsi. Yog tias koj kho nws rau cov qhua los ntawm lwm lub nroog, lawv yuav coj lub tsev sov so kom zoo nkauj ntawm cov ntses St. St.
Ncuav nrog txiv qaub thiab chili
Txhawm rau khaws cov saj tsis zoo ntawm lub ntsej muag, nws yog qhov txaus kom kib nws hauv lub lauj kaub nrog txiv qaub thiab chili. Tsis txhob overdo nws nrog cov txuj lom, txwv tsis pub lub saj yuav ploj. Ntawm no nws yog qhov tseem ceeb kom pom qhov "txhais tau tias kub" thiab muab txhua yam rau kev sim. Ua noj smelt nyob rau hauv txoj kev no, koj yuav xav tau cov khoom noj khoom haus hauv qab no:
- ib phaus ntawm "hero ntawm lub ntees" nws tus kheej;
- 150 g hmoov nplej;
- txiv qaub;
- ib de ntsev ntawm mus rau saj;
- 2 teaspoon ntawm granulated qej
- kua txob ua kua txob.
1. Yaug cov ntses kom huv thiab muab nws txoj phuam los so kom qhuav. Muaj ib qho tsis tseem ceeb ntxiv nyob rau hauv kev npaj ntawm smelt - koj tsis tas yuav ntxuav cov ntses. Nws cov nplai yog mos thiab pliable, yog li koj tuaj yeem kib muaj cai nrog nws.
2. Siv lub khob sib sib zog nqus thiab ua cov ncuav ci rau hauv nws: sib xyaw hmoov nplej nrog cov qij thiab ntsev. Tshuav me ntsis lawm. Tawm tawm cov txuj ci dav dav, sov nws hla qhov hluav taws kub thiab ncuav hauv cov roj ua kom zoo zoo.
3. Tsau txhua tus ntses hauv khob cij thiab xa mus rau cov txuj ci. Rau lub ntsej muag ntsiag to rau ci thiab tau txais ib tus hue golden, 2 feeb yuav muaj txaus rau ntawm ib sab. Thaum tag nrho cov ntses nyob rau hauv ib lub phaj, muab nphoo nrog kua txiv qaub thiab nphoo nrog kua txob. Txhua yam! Yuav tau txais kev pab ntawm lub rooj.
Ci hauv npias batter
Cov ntawv qhia uas ntxim nyiam no nthuav tawm nrog nws qhov yooj yim thiab nyiam qhov qub. Nws yog tsim rau kib cov ntses me me. Yog li no, yuav tsum ceev faj nws thiab siv nws thaum twg ua tau. Yuav tsum muaj cov khoom xyaw:
- ib nrab kilo ntawm smelt;
- 3 diav hmoov nplej;
- 2 diav ntawm cov roj zaub;
- ib nrab me nyuam diav ntsev;
- ib nrab khob ntawm stetled npias.
1. Ua ntej xa cov ntses rau hauv lub lauj kaub, yaug nws kom huv. Tom qab ntawd muab tso rau ntawm cov ntawv so tes thiab qhuav kom huv si. Yog tias koj tsis xav kom lub smelt los saj iab, pub nws los ntawm sab hauv. Tab sis yog tias qhov qab ntxiag hais tsis zoo rau koj, koj tsis tas yuav.
2. Txhawm rau ua kom muaj roj, muab lub tais sib sib zog nqus, hliv rau hauv cov tsis muaj npias, ntxiv cov roj zaub, hmoov nplej thiab ntsev. Sib tov txhua yam kom txog thaum zoo sib xws ntawm tuab qaub cream.
3. Tsau txhua tus ntses hauv qhov tshwm sim thiab xa mus rau hauv lub lauj kaub kub kib kom kib. Sai li lub sab ntawm cov ntses yog browned, muab nws tawm thiab muab tso rau hauv cov phiaj zoo nkauj. Koj tuaj yeem ua tiav cov zaub mov nrog zaub xam lav tshiab.
Luag ntxhi nyob rau hauv ib tug omelet
Muaj lwm daim ntawv qhia tiav thiab yooj yim rau kev luag. Lub saj yuav tig los ua neeg ntshiab heev thiab muag heev. Txhawm rau tsim qhov kev ua noj ua haus ci ntsa iab, nco ntsoov tias koj muaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- ib phaus ntses;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- 300 g hmoov nplej rau breading;
- 2 qe;
- 150 ml ntawm mis;
- kua txob thiab ntsev kom saj.
1. Pib nrog qhov tseem ceeb. Ntxuav cov ntses, tshem tawm cov quav thiab qhuav.
2. Tev lub dos, txiav nws mus rau hauv cov nplhaib thiab kib hauv qhov kub kom txog thaum kub xim av.
3. Nqa ib lub tais me me, tawg qe rau hauv nws thiab sib tov nrog mis. Yeej lub txiaj ntsig loj me ntsis nrog whisk.
4. Ntsev lub suab smelt, yob hauv hmoov thiab xa mus rau kib ntawm ob sab hauv lub lauj kaub kib. Koj mob siab tsis pub dhau 1 feeb rau txhua sab, vim hais tias ntses yuav tseem nyam nyob hauv qab omelet cov plaub lub tsho tiv no.
5. Thaum cov ntses yog me ntsis browned on ob sab, sprinkle nrog dos ib ncig thiab ncuav tshaj lub txiaj ntsim mis-qe sib tov.
6. Tom qab ntawd muab nws npog nrog ib lub hau thiab cia nws simmer rau 5 feeb ntxiv. Ua li cas! Kho kom zoo nkauj qab smelt hauv qab lub tsho plaub tsiaj daj nrog ntsuab twigs lossis zaub tshiab thiab pab rau ntawm lub rooj festive.
Fried smelt nrog carrots
Cov ntses hauv version no yuav tsis tig los ua qhov nkig, tab sis ntawm qhov tsis sib xws, muag muag thiab muag tau. Yog tias koj txiav txim siab sim ua cov ntawv qhia tshiab no, tom qab npaj cov khoom noj nram qab no:
- ib nrab kilo ntawm smelt;
- 3 cov carrots;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- 2-3 daim ntawm nplooj Bay;
- 100 ml vinegar;
- 0.5 liv dej;
- ib me nyuam diav ntawm qab zib;
- peppercorns thiab ntsev kom saj.
1. Yuav ua li cas kom sai sai rau marinade? Nqa ib lub tais, txiav carrots rau hauv me me, ntxiv ntsev thiab suab thaj, muab cov nplooj Bay thiab me ntsis peppercorns. Tso dej rau ntawm hluav taws thiab coj mus rau ib lub rhaub, ncuav qab zib rau hauv nws thiab ntxiv tag nrho cov khoom xyaw npaj rau marinade. Cia rau hluav taws kub li 5 feeb thiab tua.
2. Tom qab ntawd xim av ua rau lub ntsej muag hauv qhov cub kom txog thaum ib nrab siav. Tom qab ntawd ncuav lub marinade rau hauv nws. Npog thiab simmer rau lwm 5-7 feeb.
3. Xu cov pa roj, cia cov zaub mov sawv ntsug me ntsis thiab muab tso rau ntawm cov phiaj. Tus ntses yuav tig los ua muag thiab muag muag!
Ua haujlwm licas?
Fried smelt yog ib qho zaub mov ua tau tus kheej. Nws tsis tshua xav tau kev sib ntxiv. Tab sis yog tias koj xav kom nws dai kom zoo nkauj, koj tuaj yeem tso cov nplooj zaub xas lav ib sab ntawm nws, nphoo nrog cov zaub txhwb nyoos tshiab lossis zaub txhwb daj rau saum, muab ib daim txiv qaub, thiab txiv lws suav txiv ntoo nyob ib ncig ntawm cov npoo. Smelt mus zoo nrog sauerkraut thiab beets. Yog tias koj tes haujlwm yog pub rau koj tsev neeg noj, ces nws yog qhov zoo tshaj plaws los muab ntses nrog ib sab: noj qos yaj ywm, buckwheat lossis mov. Bon Appetit!
