Cov nqaij hauv hiav txwv cov khoom noj tau yooj yim los npaj. Qhov loj tshaj plaws yog tsis txhob overexpose lawv ntawm hluav taws thiab tsis txhob overdo nws nrog cov txuj lom uas txhaws qhov muag tsis qab. Raug muab cov nqaij ntuag lossis cov kua qaub txias tso rau kom zoo nrog tshuaj ntsuab, roj thiab txiv qaub;
Langoustines: txiaj ntsig thiab cov yam ntxwv ua noj
Langoustines yog cov tswv cuab ntawm tsev neeg crustacean. Outwardly, lawv txawv me ntsis ntawm cov cw loj, tab sis cov kws txawj xav txog langoustines ua ib hom ntawm lobster. Cov crustaceans muaj cov kua thiab kua nqaij nrog qhov pom tau tias yog qab zib, muaj lub plhaub mos thiab lub ntsej muag me me. Cov pob txha tsiaj no yooj yim ua noj thiab carve dua li tus vaj ntxwv loj tus cw, thiab langoustines yooj yim rau noj.
Cov khoom lag luam suav hais tias yog kev noj zaub mov, nws cov txiaj ntsig kev noj haus yog qhov siab, thiab cov nqaij crustacean yog nplua nuj nyob hauv cov protein, phosphorus, magnesium thiab iodine. Nws yog yooj yim nqus thiab tsis tshua muaj kev ua xua. Cov ntsiab lus calorie ntawm cov nqaij nruab deg tsis txaus, hauv 100 g ntawm cov nqaij langoustine muaj txog 110 kcal.
Muaj ntau ntau txoj kev los ua kom crustaceans. Lawv muab kib thiab ci hauv lub lauj kaub, ci rau ntawm grill lossis grill, ua noj hauv qhov cub, ob chav rhaub lossis qeeb qeeb. Txhawm rau kom cov nqaij yuav tsum khaws nws cov juiciness thiab tsis dhau los ua tawv, nws yog qhov tseem ceeb kom tsis txhob coj nws hla taws. Cov tshuaj ntsuab ntsim, kua zaub ntsuab, txiv qaub lossis kua txiv qaub yuav pab qhia txog lub qab muag ntawm cov khoom. Cov kua txob thiab ntsev ntxiv rau hauv qhov tsawg tsawg. Langoustines tsis npaj rau kev siv yav tom ntej; lawv yuav tsum tau noj tam sim ntawd tom qab kib, sov lossis sov.
Langoustines nyob rau hauv ib lub lauj kaub: ua noj los ntawm kauj ruam ua noj
Rau kev ua noj, ob qho tib si tshiab thiab khov langoustines yog qhov haum. Txiv qaub tuaj yeem hloov nrog cov kua qaub: cov saj yuav tau hloov ntau. Qhov feem ntau ntawm cov txuj lom tau muab kho kom haum rau qhov saj.
Cov khoom xyaw:
- 4 loj langoustines (nyiam dua qhov loj me);
- 3 cloves ntawm qej;
- 1 txiv qaub;
- ntsev;
- refined zaub roj rau kib;
- av kua txob dub;
- sib xyaw tshuaj ntsuab.
Muab cov khaub noom langoustines coj los tso rau hauv qhov qis ntawm lub tub yees ua ntej. Kev ceev nrawm mus rau hauv lub microwave lossis dej kub yog qhov sib kis: cov nqaij yuav dhau los thiab tsis qab dab tsi.
Tshem tawm cov entrails, tawm hauv lub plhaub: nws yuav khaws cov juiciness ntawm lub langoustines. Yaug cov nqaij nruab deg, ntaub so qhuav nrog daim phuam. Thaum tshav kub kub ua kom zoo zoo roj zaub rau hauv cov tuab-walled cam khwb cia-hlau yias, tev lub qej, txiav mus rau hauv cov hlais nyias thiab kib hauv lub lauj kaub kom txog thaum Golden xim av.
Lub caij nrog ntsev, tsuag nrog freshly hauv av kua txob thiab tshuaj ntsuab. Fry hauv cov roj kub qej ntawm ob sab, tig mus nrog ntoo lossis silicone spatula. Ntawm txhua sab, lub cev nqaij daim tawv yog kib rau tsis pub ntau tshaj 2 feeb, txwv tsis pub cov nqaij mos yuav ua kom qhuav.
Thaum lub langoustines yog them nrog lub qab golden crust, ntxiv nyias txiv qaub slices nrog rau daim tawv nqaij mus rau lub lauj kaub. Ncuav nyob rau hauv ib nrab lub khob ntawm cov dej sov npau npau thiab coj nws mus rau lub rhaub. Tig lub qhov cub, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tawm ntawm cov nqaij nruab deg nyob rau 5 feeb kom sov zoo thiab ua kom ntub hauv lub txiv qaub ntxhiab. Tso cov langoustines tso rau ntawm lub tais lossis cais cov phaj sov, ntxiv zaub ntsuab zaub rau txhua qhov haujlwm. Ua cov sauce thiab cov khob cij dawb qhuav cais.
Grilled nqaij nruab deg: daim ntawv qhia ua kauj ruam-by-step
Qhov kev xaiv yooj yim thiab qab rau cov neeg nyiam noj pluas mov. Langoustines kib ntawm cov hlau khib kis tau tus yam ntxwv ntawm aroma thiab crisp crust thiab tau txais kev pab zoo tshaj plaws nrog qej lossis creamy sauce. Muab cov kua txiv ntoo cawv lossis cawv txiv ntoo uas tsis xwm yeem yuav nrog koj zoo.
Cov khoom xyaw:
- 500 g chilled langoustines;
- 3 tbsp. l. freshly nyem txiv qaub kua txiv;
- Chili mus saj
- ntsev;
- 1.5 tbsp. l. kua zib ntab;
- qhuav tshuaj ntsuab ntsim.
Ua kom huv si lub clams los ntawm kev tshem cov hnyuv, plhaub thiab taub hau. Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tseeb tias tag nrho cov kais tshem tawm lossis cov nqaij yuav saj tsis dhau. Muab cov ntaub nyias nyias tso rau hauv qab dej, ua kom qhuav nrog ntawv phuam.
Npaj cov marinade los ntawm kev sib xyaw kua zib ntab, freshly nyem txiv qaub kua txiv, kua txaug kua txob, kua txob dub hauv av, tshuaj ntsuab. Muab tso rau hauv qhov sib tov sib xyaw ntawm npaj cov lobsters, tawm rau 60-90 feeb. Tig cov nqaij nruab deg kom pheej faib rau marinade tusyees.
Skewer lub cev thiab muab tso rau ntawm cov nqaij ci. Loj langoustines yog kib sab ntawm txoj hlua hlau, tab sis yeej ib txwm muaj kev pheej hmoo tias cov khoom delicacy yuav poob los ntawm cov pas nrig thiab poob siab tsis muaj kev cia siab.
Nws yog ib qho tseem ceeb kom tswj hwm lub ntsuas kub thiab tsis muaj pluas mov ua noj nqaij nruab deg nyob rau hauv cov nplaim taws kom cov qwj ntses tau kib zoo, tab sis tsis ziab lossis hlawv. Kev dag me me los ntawm tus kws ua zaub mov: tus npaj langoustines tuaj yeem nteg rau ntawm ib daim ntawv ci thiab tsuas yog tom qab ntawd muab tso rau ntawm xaim hlau. Qhov delicacy yuav npaj txhij nyob rau hauv hais txog 4 feeb, lub sijhawm paub tseeb yog nyob ntawm qhov loj ntawm lub langoustines. Cov nqaij tiav lawm yuav siv lub teeb xim zoo nkauj txiv kab ntxwv. Ua cov nqaij nruab deg kom sov; ua ntej noj mov, lawv tau nchuav nrog cov kua txiv qaub lossis kua txiv qaub tshiab.
Langoustines hauv butter: yooj yim thiab qub
Butter yuav ntxiv cov calories rau cov zaub mov, tab sis cov nqaij nruab deg yuav saj zoo dua. Cov kua txob liab yuav ntxiv qhov nthuav tsw qab. Muab langoustines sov, maj mam sprinkled nrog freshly nyem txiv qaub kua txiv.
Cov khoom xyaw:
- 400 g khov langoustines;
- 50 g butter;
- 50 ml dej kub;
- 0.25 tsp av qej qhuav;
- 0,5 l. paprika qhuav;
- 2 pinches cov kua txob kub kub liab;
- ntsev;
- freshly av dub kua txob;
- tshiab cov txiv qaub lossis txiv qaub;
- ib co zaub txhwb qaib.
Defrost cov nqaij nruab deg hauv qab txig ntawm lub tub yees, tshem cov quav, hau, pluav. Yaug cov nqaij tuag kom huv si kom tsis txhob muaj kev npau taws ua tom qab ua noj. Sib tov cov txuj lom qhuav rau hauv ib lub tais, ntxiv cov tshiab ntxig txiv qaub lossis kua txiv qaub.
Sov lub butter rau hauv ib lub laujkaub tob, ntxiv cov langoustines thiab kib rau 2-3 feeb ntawm ib sab. Cov nqaij yuav tsum tig txiv kab ntxwv. Muab cov khoom xyaw ntawm cov txuj lom thiab kua txiv qaub tso rau saum cov carcasses, du nrog rab diav. Ncuav rau hauv dej npau npau, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tawm mus rau simmer rau 3 feeb. Tig lub qhov cub thiab cia cov langoustines simmer nyob rau hauv lub lauj kaub rau lwm 5 feeb. Lub sijhawm no, nqaij nruab deg nqaij nruab deg tau zoo nrog kua txiv.
Tso cov zaub mov tiav ua tiav rau cov phiaj sov thiab ua haujlwm sai. Txau tawm ib feem nrog freshly nyem kua txiv txiv qaub ua ntej noj mov, ntxiv me ntsis kua txob dub yog tias xav tau. Kho kom zoo nkauj nrog nplooj parsley tshiab.
Langoustines hauv Mediterranean style
Cov neeg uas nyiam Italian zaub mov yuav muaj tseeb hlub langoustines nyob rau hauv tuab creamy nrog txiv lws suav thiab tshuaj ntsuab. Yog tias tsis muaj cov txiv lws suav tshiab, lawv tuaj yeem hloov tau nrog txiv lws suav cov kaus poom hauv lawv cov kua txiv.
Cov khoom xyaw:
- 500 g langoustines;
- 400 7 txiv lws suav tshiab lossis kaus poom;
- 300 ml 20% cream;
- 4 cloves ntawm qej;
- 30 ml txiv roj roj;
- 100 ml ntawm caw dawb dawb;
- ziab basil thiab oregano;
- ntsev; tshiab zaub txhwb qaib.
Plab langoustines, tshem lub hau thiab txhais ceg, yaug cov tsiaj kom huv si. Cov khauv yuav tuaj yeem sab laug, nrog lawv cov nqaij yuav khaws nws cov juiciness. Fry cov nqaij nruab deg hauv roj txiv roj roj. Tshem carcasses los ntawm lub lauj kaub thiab txias.
Muab cov qej tws tso rau hauv ib lub lauj kaub kib, nplawm qee zaus, xim av dhau ntawm nruab nrab kub. Ncuav cov txiv lws suav nrog dej npau, tshem tawm cov tawv nqaij, tsuav cov pulp thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub. Simmer lub sauce rau 7-8 feeb, stirring tas li. Ntxiv ntsev, tshuaj ntsuab qhuav thiab caw, do, ua noj rau lwm 15 feeb. Thaum lub sijhawm no, cov ntim ntawm cov kua ntses yuav tsum yog halved.
Ntxiv cov roj nplaum rau hauv lub lauj kaub, nplawm qee zaum, thiab ziab rau ob peb feeb ntxiv. Muab cov nqaij kib rau hauv cov kua txob, npog lub lauj kaub thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 5-7 feeb. Txau tawm ib qho nrog zaub nyoos parsley ua ntej noj. Qhov zoo tshaj plaws sab zaub mov rau ib lub tais yog durum nplej nplej zom. Zoo chilled caw qhuav, dawb lossis liab dawb, yuav tsum tau txais kev pab nrog langoustines.
