Creamy sauces yog qhov zoo ntxiv rau cov tais diav ntses. Lawv tau qhia meej txog qhov saj ntawm lub ntsiab tivthaiv thiab tseem npog qhov tshwj xeeb ntawm dej ntses, yog tias tsim nyog.
Classic creamy sauce
Cov ntses uas muaj peev xwm ua tau zoo muab cov tais ntses ua kom zoo dua thiab muaj peev xwm dua, ua rau lawv muaj kev sib tw ntau dua. Nws yuav tsum yog tuab txaus thiab tsuas yog hais txog qhov tsw tus yam ntxwv ntawm lub ntsiab feem, tab sis tsis cuam tshuam rau lawv. Thaum xaiv cov ntses, koj yuav tsum xav txog hom ntses. Cheese gravy yog qhov zoo tagnrho rau salmon thiab salmon. Lub saj ntawm herring thiab mackerel yuav muab hais meej los ntawm mustard txhaws. Cov kua ntses nrog ntau cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom mus nrog cov ntses ntses tais diav.
Dawb creamy ntses ntses yog npaj nyob rau hauv lub hauv paus ntawm cream thiab butter. Nws yog lub hauv paus uas koj tuaj yeem ntxiv cov khoom xyaw ntxiv raws li koj xav tau. Cov ntses dawb yog ntau yam thiab mus zoo nrog yuav luag txhua cov ntses tais diav. Los npaj nws koj yuav xav tau:
- 100-150 ml ntawm cream (nyiam dua 20%);
- ntsev me ntsis;
- 50 g butter;
- ib feem plaub ntawm txiv qaub;
- txuj lom (nws yog qhov zoo dua coj dub los yog kua txob dawb);
- ib me ntsis hmoov (1-2 tsp).
Cov qib ua noj:
- Ncuav hmoov nplej rau hauv lub tais kub npau npau thiab muab kib kom ntev li 30 feeb. Do nws tsis tu ncua kom nws thiaj li tsis hlawv. Cov kauj ruam no yog tsim nyog los muab cov hmoov ci ci ci caramel xim.
- Ncuav hmoov rau hauv cov tuab-walled me saucepan, ntxiv butter thiab kib rau 1-2 feeb ntawm lub qhov cub. Koj yuav tsum tau txais cov tuab tuab. Koj tuaj yeem noj cov kua ntses tsis nyob hauv saucepan nrog ib qho tuab hauv qab, tab sis hauv dej da dej. Qhov no txo txoj kev pheej hmoo ntawm hlawv.
- Ncuav cov cream rau hauv saucepan hauv kwj ntawm nyias, nplawm tas li. Koj tuaj yeem muab cov hmoov sib xyaw nrog cov nplawm whisk lossis blender ntawm kev nrawm kom tsis muaj lumps hauv cov ntses. Yog tias tsis muaj qhov sib tov thiab lumps tau tsim uas nyuaj rau do, koj tuaj yeem dhau qhov loj ntawm lub sieve thiab tom qab ntawd txuas ntxiv ua noj.
- Ntxiv me ntsis ntsev, txuj lom rau cov sib tov, maj mam muab nyem cov kua txiv los ntawm ib lub quarter ntawm txiv qaub rau hauv cov kua zaub. Ua noj nws dua li cov cua sov rau 5 feeb, nplawm tas li. Cov kua ntses yuav tsum yog tuab thiab muaj ntxhiab. Ua nws rau lub rooj noj mov, tam sim ntawd tom qab ua noj. Lawv tuaj yeem nchuav dua ib lub tais ntses lossis muab rau hauv ib lub nkoj sib txawv.
Creamy sauce nrog qej thiab tshuaj ntsuab
Qej tus ntses tuaj yeem ntxiv rau qhov ntsim tsw rau koj cov ntses ua noj. Qhov no yuav xav tau:
- ib khob ntawm hnyav qab zib;
- 1-2 cloves ntawm qej;
- hmoov nplej me ntsis;
- ib pawg ntawm cov zaub ntsuab (dill, parsley);
- txuj lom;
- ntsev me ntsis;
- 20-30 g butter.
Cov qib ua noj:
- Fry cov hmoov nplej rau hauv saucepan kom txog thaum Golden xim av. Muab butter tso rau hauv saucepan thiab nplawm qhov sib tov.
- Yaug cov zaub ntsuab thiab txhoov zoo heev. Koj tuaj yeem zom nws nrog rab kom tov. Zev cov cloves ntawm qej thiab dhau los ntawm ib qho xovxwm. Koj tuaj yeem zom cov qej nrog rab nrog nrog rau cov tshuaj ntsuab.
- Ncuav cov qab zib maj mam dhau mus rau hauv lub lauj kaub ntses, nplawm ntawm qhov ua kom tsis tu ncua kom tsis muaj pob. Lub caij tus ntses nrog maj mam ntsev thiab kua txob. Hloov ntawm cov kua txob dub li ib txwm, koj tuaj yeem siv kua txob dawb. Nws txig txhim kho qhov saj ntawm cov tais diav ntses.
- Ua noj lub ncuav dhau cov cua sov qis kom txog thaum xav tau ntau ntxiv. Ntawm qhov kawg, ntxiv tshuaj ntsuab thiab qej, do thiab hliv dua cov ntses sib tov.
Creamy cheese sauce rau ntses
Qhov sib ntxiv ntawm cov cheese muab cov ntses ntses ua kom tuab dua thiab ib qho tsw zoo. Los npaj nws koj yuav xav tau:
- ib nrab pob ntawm butter;
- 1 tbsp hmoov;
- ntsev me ntsis;
- ib nrab khob ntawm dawb caw dawb;
- cov txheej txheem cheese (lossis txog 50 g ntawm cheese nyuaj);
- txuj lom;
- me ntsis paprika qab zib;
- sprig ntawm rosemary.
Cov qib ua noj:
- Fry cov hmoov nplej hauv saucepan tsis tas ntxiv roj. Nws yuav tsum tsuas maj mam xim av. Ntxiv butter rau saucepan thiab do qhov sib tov.
- Ncuav dej caw rau hauv cov sib xyaw creamy hauv ib qho kwj nyias nrog cov tas mus li. Ntxiv cov txuj lom thiab ua noj rau 2 feeb. Raws li txuj lom, koj tuaj yeem siv cov kua txob tshiab hauv av hauv av hauv av, txaws sprig ntawm rosemary lossis kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw Provencal.
- Grate curd los yog nyuaj cheese, ncuav rau hauv saucepan thiab nplawm qhov sib xyaw kom zoo. Koj tuaj yeem siv rab rab tes los yog rab nplawm los xyaw cov khoom ua kom cov kua ntses ntau dua.
- Sov cov kua ntses rau ntawm qhov cub rau 1 feeb thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Nws raug nquahu kom pabcuam nws rau lub rooj kub. Nws yog qhov zoo dua rau nws ncuav nws hla cov ntses zaub mov tam sim, raws li cov cheese creamy sauce thickens ntau dhau sijhawm.
Creamy mustard sauce
Creamy mustard sauce yuav zoo kawg nkaus accentuate saj ntawm ci mackerel lossis herring. Los npaj nws koj yuav xav tau:
- ib khob ntawm cov qab zib hnyav (20%);
- ib khob ntawm qhuav dawb dawb;
- ntsev me ntsis;
- 2 diav hmoov nplej;
- ib qho clove ntawm qej;
- 3 diav mustard;
- ib pawg ntawm dill;
- 50 g butter;
- ib co txuj lom.
Cov qib ua noj:
- Muab cov butter tso rau hauv cov yias kib thiab yaj. Tuav hmoov nplej rau hauv lauj kaub. Fry nws hauv cov roj hla cov cua sov tsawg 1 feeb. Cov hmoov nplej yuav tsum coj cov xim daj kom zoo nkauj me ntsis.
- Ncuav cov caw dawb rau hauv lub lauj kaub, sib tov kom zoo. Nws yog ib qho tseem ceeb uas tsis muaj lumps hauv cov ntses. Dhau lub qej los ntawm ib cov xovxwm, muab tso rau hauv saucepan.
- Ncuav nyob rau hauv ib tug nyias kwj ntawm cream, stirring tas li nrog whisk. Boil lub sauce rau 2-3 feeb.
- Quav lub dill nrog rab riam lossis rab. Ntxiv dill, me ntsis ntsev, cov txuj lom kom saj mus rau cov kua ntses, muab cov mustard, sib tov txhua yam zoo dua thiab tom qab 1 feeb tshem tawm cov ntses los ntawm qhov kub. Ncuav ntses nyob saum lawv thiab ua cov zaub mov rau saum rooj.
Creamy Caviar Sauce
Ib hom kua ntses qab heev tuaj yeem tsim los ntawm kev ntxiv me ntsis liab caviar rau nws. Nws yuav ua tau zoo kawg nkaus rau kev saj ntawm salmon, salmon thiab lwm yam ntses liab. Los npaj nws koj yuav xav tau:
- ib khob ntawm cov qab zib hnyav (20%);
- 1 tbsp. l hmoov nplej;
- 40 g ntawm caviar liab;
- ib nrab txiv qaub.
Cov qib ua noj:
- Tshem tawm zest los ntawm ib nrab ntawm lub txiv qaub. Nws yog qhov yooj yim los ua qhov no nrog qhov tshwj xeeb nplua grater. Muab cov kua txiv qaub tso rau hauv ib lub tais nyias.
- Ncuav hmoov rau hauv lub yias qhuav thiab muab kib kom txog thaum Golden xim av.
- Ncuav cov roj qab zib rau hauv lub lauj kaub rau hauv ib qho kwj ntawm nyias, ntxhi qhov sib tov nrog whisk. Boil qhov sib tov rau 2 feeb tshaj tsawg tshav kub. Ntxiv cov kua txiv qaub thiab zest thiab ua noj ntxiv rau 2 feeb.
- Txias cov ntses rau me ntsis, ntxiv liab caviar rau nws thiab do. Nws raug nquahu kom pabcuam rau nws hauv lub nkoj muaj qab hau, garnished nrog ib tug qe. Hauv daim ntawv qhia no, nws yog ib qho tseem ceeb kom ntxiv caviar rau qhov txias txias. Txwv tsis pub, nws yuav dhau los ua nyuaj thiab ua rau saj ntawm cov kua.
Ntxoov Kib Hlauv Qos Hlauv Qos
Ib qho yooj yim heev, tab sis tib lub sij hawm qab qab creamy sauce tuaj yeem ua rau ntawm lub hauv paus ntawm qaub cream nrog ntxiv ntawm pickled dib thiab tshuaj ntsuab. Qhov no yuav xav tau:
- ib khob ntawm fatty qaub cream;
- pickled dib;
- 2 cloves ntawm qej;
- ib pawg ntawm dill;
- 100 g cream tshij.
Cov qib ua noj:
- Finely chop lub pickled los yog salted dib. Tshem tawm rau sab qhov chaw ua ntej. Yog tias koj xav muab cov ntses ntxiv rau qhov sib txig sib luag, koj tuaj yeem muab cov nyom kom zoo nkauj.
- Grate cov cream rau ntawm daim ntawv nplua. Koj tseem tuaj yeem siv cov cheese ua hauv daim ntawv qhia no. Quav lub dill heev.
- Sib tov qaub cream, tws dill thiab dib, cheese hauv ib lub tais. Tev lub qej thiab dhau los ntawm ib qho xovxwm, tom qab ntawd ntxiv rau qhov sib tov. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom zoo dua thiab muab cov kua ntses rau cov ntses tso rau hauv ib lub tais lossis muab hliv rau txhua ntu.
Qhov tsis txaus nyob hauv daim ntawv qhia no tuaj yeem hloov kho kom haum rau koj tus saj. Txhawm rau txo cov roj calorie ntawm cov ntses, koj tuaj yeem noj cov roj qaub uas muaj roj tsawg los sis txawm yog ntuj yogurt ua lub hauv paus. Yog tias koj xav muab nws cov fresher saj, koj tuaj yeem hloov lub dib uas qab zib nrog lub tshiab.
