Cov kua txiv qab zib ntawm cov txiv kab ntxwv muab lub cev nrog cov khoom muaj zog ntawm cov vitamin C, uas yog xav tau tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub caij txias. Ascorbic acid muaj peev xwm tiv thaiv lub cev los ntawm kev mob khaub thuas raws caij nyoog thiab ua xua, pab kom tawv nqaij tiv taus qhov mob khaub thuas thiab txhawb lub plawv. Txawm hais tias cov txiv kab ntxwv muaj nyob thawm xyoo thawm xyoo, nws tsis mob siab rau khaws cia rau lawv thaum ntxov txog lub caij thaum cov txiv ua rau muaj txiaj ntsig tshaj plaws.
Lub txiv kab ntxwv ua qhob noom xim kasfes nrov tshaj plaws
Cov txiv kab ntxwv hauv tsev yog zoo li lub gooey amber hauv lub thawv. Nws tuaj yeem siv rau hauv cov khoom qab zib thiab khoom qab zib, pab nrog cheese, lossis yooj yim kis mus rau kev ci.
Koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm txiv kab ntxwv qab zib;
- 2 liv dej;
- 2 kg ntawm granulated qab zib;
- 150 ml freshly nyem txiv qaub kua txiv.
Sterilize lub rhawv ua ntej. Ntxuav cov txiv kab ntxwv. Tso cov ntses me me tso rau hauv lub freezer; koj xav tau nws tom qab.
Tso cov txiv kab ntxwv tag nrho tso rau hauv ib qho loj, cov zaub ntses thiab npog dav nrog 2 liv dej. Nqa mus rau ib lub rhaub, npog thiab simmer rau txog 2 teev. Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau yooj yim chob nrog rab riam ntse, thiab cov kua yuav tsum tau muab ib qho hlais kom nrawm nrog ib nrab. Txias thiab tshem tawm nrog ib daim slotted.
Txiav cov txiv kab ntxwv hauv ib nrab, tshem tawm cov pulp thiab grind hauv rab. Khiav nws los ntawm sab cib yog qhov xav tau. Rov qab mus rau lub pulp rau lub lauj kaub, ntxiv qab zib thiab txiv qaub kua txiv, thiab ua noj dhau li cov cua sov nruab nrab, nplawm qee zaum, kom txog thaum cov piam thaj yog ua kom yaj. Hauv lub sijhawm, txiav cov txiv kab ntxwv tev thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab.
Ua kom kub dua thiab ua noj rau li 10 feeb ntxiv. Txheeb xyuas qhov npaj txhij ntawm lub jam los ntawm poob los ntawm nws mus rau hauv lub chilled saucer. Cov poob yuav tsum solidify, ua nruj thiab ywj txaus. Yog tias nws tsis tshwm sim, ntxiv lwm 50 ml ntawm cov kua txiv uas nyuam qhuav mus thiab muab rhaub kom ntev li 10 feeb. Txias lub tiav lawm jam, ncuav rau hauv jars thiab khw muag khoom nyob rau hauv tub yees kom txog li rau lub hlis.
Txiv kab ntxwv jam nrog thyme
Thyme txig ua tiav cov txiv kab ntxwv, muab nws tshiab nuances ntawm aroma thiab saj. Nws yog kev sib txuam ua tiav ntawm cov khoom lag luam uas adorn txhua.
Koj yuav xav tau:
- 8 tev tawv txiv kab ntxwv qab zib;
- 1 tbsp. ib diav ntawm txiv kab ntxwv tev;
- 1 khob poom qab zib
- Khob khob ntawm cov kua txiv kab ntxwv tshiab;
- ½ txiv qaub kua txiv;
- 2 ceg ntawm thyme tshiab;
- ib de ntawm hiav txwv ntsev.
Txiav lub plawv hniav tawm ntawm cov txiv kab ntxwv thiab muab nws nrog cov txiv kab ntxwv thiab kua txiv thiab qab zib hauv qhov hnyav-hauv qab ntses. Simmer tshaj medium tshav kub, nplawm nquag, sai li sai tau qhov sib tov npau npau, txo cov cua sov kom tsawg thiab ntxiv ntsev. Ua noj rau txog 30 feeb. Tshem tawm cov nplooj los ntawm thyme sprigs thiab muab tso rau hauv lub jam nrog rau cov txiv kab ntxwv zest, do, tshem tawm los ntawm tshav kub, txias thiab qhov chaw nyob rau hauv sterilized jars.
Daim ntawv qhia yooj yooj yim rau cov txiv kab ntxwv thiab zaub ntug hauv paus
Jams nrog zaub tsis txawv rau lub sijhawm ntev, tab sis ob peb tus neeg ua cov zaub ntug hauv paus. Tab sis cov hluas carrots kuj muaj kua thiab qab zib. Txiv kab ntxwv jam yuav dhau los ua qab thiab muaj zog dua yog tias koj ntxiv cov carrots rau nws.
Koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm carrots;
- 1 ½ l dej;
- 3 lub txiv kab ntxwv qab zib;
- 1, 2 kg ntawm granulated qab zib;
- 1 txiv qaub.
Tev thiab muab cov carrots. Ncuav dej rau hauv ib lub tais los yog lauj kaub lauj kaub, ntxiv carrots thiab coj mus rau lub rhaub. Txo cov cua sov mus rau nruab nrab thiab ua noj kom txog thaum cov khoom qab zib zoo. Tshem tawm cov zest los ntawm cov txiv kab ntxwv thiab nyem lub kua txiv, kuj ua nrog txiv qaub. Ua ntej tshaj, ntxiv cov kua txiv kab ntxwv thiab zest rau qhov ziab thiab ua noj rau lwm 5 feeb. Ntxiv qab zib, do thiab ua noj rau li ib nrab ib teev, nplawm qee zaus. Ntxiv cov kua txiv qaub thiab zest rau hauv jam. Tom qab 5 feeb, kos lub jam los ntawm poob los ntawm nws mus rau hauv lub chilled saucer. Yog tias txoj kev poob ntawd ntws mus, ua noj rau lwm 5-10 feeb. Yog tias lub lwg npaj txhij, qhov poob yuav ua kom ywj siab thiab yuav "txoom" thaum nias nrog koj tus ntiv tes. Txias qhov jam thiab ncuav rau hauv hwj.
Tsuav daj hlais
Cov khaub noom xoos paj ntoo no tsis yog tsuas yog cov khoom qab zib zoo nkauj xwb, tab sis kuj tseem yog ib qho kev kho kom zoo nkauj mus nrog ib qho khoom noj qab zib. Ua cov ncuav zoo li no tsis nyuaj li nws zoo li, lub ntsiab yog ua raws li daim ntawv qhia ib kauj ruam zuj zus.
Koj yuav xav tau:
- 3 lub txiv kab ntxwv loj;
- 2 khob granulated qab zib;
- 2 khob dej
- 2 tbsp. dia ntawm freshly nyem txiv kab ntxwv kua txiv.
Hauv cov ntses loj, dav dua, nqa 2 mus rau 3 liv dej rau ib lub rhaub. Txiav cov txiv kab ntxwv rau hauv daim txiag tsis pub ntau tshaj ½ cm tuab. Qhov npaj ib lub tais loj ntawm dej txias thiab ntxiv dej khov rau nws. Muab cov txiv kab ntxwv tso rau hauv cov dej npau rau 1 feeb, tom qab ntawd muab tshem tawm nrog ib rab diav thiab tam sim ntawd tsau dej hauv dej. Ntws ntawm dej.
Nyob rau hauv ib lub tais dav, sib tov 2 khob dej nrog qab zib thiab kua txiv kab ntxwv, coj mus rau lub rwj thiab ua noj, nplawm qee zaum, kom txog thaum cov piam thaj kom yaj. Muab cov kua txiv kab ntxwv tso rau hauv ib txheej hauv kev npau npau thiab muab ua kom sov dua li ntawm ib teev, tig nrog tongs txhua 15 feeb. Thaum cov tawv nqaij translucent, lub txiv kab ntxwv npaj txhij. Tso lawv rau ntawm txoj hlua hlau thiab cia kom txias. Dov lawv nyob rau hauv qab zib ntxiv, yog tias xav tau. Khaws rau hauv ib lub thawv muaj pa tawm ze ntawm qhov chaw ntawm noo noo. Cov kua qab zib uas seem tom qab ua noj yuav siv tau los ntawm cov dej qab zib qab zib, qab zib hauv porridge, thiab hauv cov khoom qab zib.
Daim Ntawv Qhia Txog Lub Txiv Kab Ntxwv Yooj Yooj Yim
Kurd yog ib hom custard ua nrog kua txiv. Cov neeg Kurds yog cov khoom lag luam zoo heev, lawv siv rau txheej ntawm ncuav mog qab zib, hauv cov ncuav ntawm ncuav qab zib, ncuav pastry thiab khoom qab zib, yog hloov pauv rau jam.
Koj yuav xav tau:
- 4 cov txiv kab ntxwv tshiab;
- 4 tus qaib qe;
- 3 yolks;
- 400 g granulated qab zib;
- 140 g butter.
Kua txiv lub txiv kab ntxwv. Tshem tawm cov zest. Nyob rau hauv ib qho me me saucepan tshaj qhov nruab nrab tshav kub, sib txuas ua kua txiv kab ntxwv thiab granulated qab zib, ntxiv zest txiv kab ntxwv thiab coj mus rau lub rhaub. Ua noj rau 5 feeb, tom qab ntawd ntxiv butter, tos kom nws yaj, tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub thiab tos kom nws cov ntsiab lus txias. Yeej qe nrog yolks thiab ntxiv qhov sib tov no rau butter butter.
Xa lub lauj kaub rau qhov kub thiab simmer qhov cub tshaj li cov cua sov nruab nrab, nplawm ua ntu zus, ntev li 10-15 feeb. Tshem tawm los ntawm tshav kub, refrigerate thiab qhov chaw nyob rau hauv sterilized jars. Cov tiav Kurd tau khaws cia hauv lub tub yees kom txog li ntau lub hlis.
