Qhov peculiarity ntawm mis nceb yog tias lawv muaj ib qhov nqi ntawm cov kua txiv milky. Yog li ntawd, ua ntej salting, cov nceb no txawm ywg rau hauv dej ntsev lossis rhaub. Thawj txoj hauv kev ua yog siv rau lub kaus poom txias, qhov thib ob rau lub kaus poom kub.
Rho cov mis nyuj nceb ua ntej salting li 5-10 feeb. Xws li cov nceb tau tsau rau 3-5 hnub hauv dej nrog ntxiv ntawm ntsev nyob rau hauv tus nqi ntawm ib lub khob rau ib liter. Txhawm rau kom tsis txhob mob siab, cov dej hloov pauv ob peb zaug nrog ib lub tshiab thaum so. Ntsev rau xaiv mis nceb rau lub caij ntuj no tsuas yog siv rau kev ntxhib lossis nruab nrab tsis sib tsoo yog tsis muaj tshuaj ntxau thiab iodine.
Txias salting txoj kev
Thaum siv cov thev naus laus zis no rau kaus poom, cov nceb hauv mis yog feem ntau ua thiab ua kom qab tshaj plaws.
Cov khoom xyaw:
- nceb - 5 kg;
- ntsev - 200 g;
- nplej ntawm dub thiab allspice kua txob - 10 pcs;
- currant thiab cherry nplooj - 20 pcs txhua;
- horseradish nplooj thiab dill umbrellas - 5 pcs txhua;
- lavrushka - 5 nplooj.
Cov nceb mis tau ntsev yog cov ntsev los siv cov thev naus laus zis hauv qee lub thawv loj. Sij hawm dhau los, cov nceb tau marinated nyob rau hauv tej kas tham uas siv hom no. Niaj hnub no, cov hnab looj tes txha hniav laus tau siv ntau rau lub hom phiaj no.
Tshuab salting
Pov ob qho tib si kua txob thiab ntsev rau hauv ib lub tais. Tso 1/2 ib feem ntawm nplooj horseradish, txiv ntoo qab zib thiab currants, nrog rau ob peb ntawm dill umbrellas rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
Sau lub khob nrog cov nceb thiab tev tawm. Muab cov nceb pov tseg hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, ntuag txhua txheej nrog ntsev sib xyaw.
Thaum lub lauj kaub puv tas, muab cov nplooj seem thiab 3 lub kaus pov tseg tso rau saum cov nceb. Tso lub tog ntoo rov qab rau hauv lub thawv thiab muab ib qho khoom hnyav rau ntawm nws. Cov mis nyuj nyob rau hauv yias tom qab ua cov txheej txheem no yuav tsum muab zaws kom zoo dua li sai tau.
Tso lub lauj kaub rau hauv qhov chaw txias, xws li xov tooj ntawm tes. Qhov kub thiab txias thaum lub caij pickling nceb uas siv cov cuab yeej no yuav tsum tsis pub ntau tshaj +15 ° С. Nceb khaws cia nyob rau hauv txoj kev no yuav npaj txhij nyob hauv kwv yees li 2 lub hlis.
Cov lus qhia pab tau
Yog tias xav tau, nceb salted siv tshuab txias yuav tuaj yeem sib xyaw hauv ob peb hnub thiab pauv mus rau cov tsis muaj hau pov tseg. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau muab cov mis nceb tso rau hauv cov thawv zoo li nruj kom ntau li sai tau, tiv thaiv kev tsim cov voids.
Cov thawv rau 5 kg ntawm nceb yuav xav tau li 5 daim ntawm 700 g ib qho. Tom qab tso cov nceb, cov thoob yuav tsum tau kaw nrog cov nylon hau thiab muab cia rau hauv qhov chaw txias.
Kub canning txoj kev los ntawm kauj ruam
Qhov no txoj kev ntawm kev sau cov mis nyuj nceb rau lub caij ntuj no yog qhov yooj yim dua, thiab yog li ntawd yuav nrov dua nrog cov de nceb dua li tus txheej txheem txias. Thaum siv cov thev naus laus zis, cov nceb mis nyuj tau ntsev rau hauv cov kaus poom.
Cov khoom xyaw:
- dawb nceb - 1 kg;
- kua txob - 10 peas;
- ntsev - 60 g;
- qij - 4 cov hniav;
- currant nplooj - 10 pcs;
- dill - 2-3 umbrellas.
Daim ntawv qhia salting ib kauj ruam zuj zus
Ntxuav cov mis tshiab nceb ntawm khib nyiab thiab txiav lawv ob txhais ceg, tawm ntawm lub hauv paus ntawm qhov hemp ntev li 1 cm. Muab cov nceb pov tseg nrog wormholes, thiab txiav cov lwj ua qhov seem ntawm tus so, yog tias muaj.
Yaug cov nceb hauv khiav dej txias. Txiav cov nceb loj rau hauv 3-4 daim, tseg cov me me kom tag.
Muab cov nceb tso rau hauv ib lub saucepan thiab npog lawv nrog dej txias, me ntsis ntsev. Tig lub tshav kub, nqa cov dej kom sov siab thiab rhaub cov nceb li 5 feeb, tshem cov froth.
Tshem tawm cov nceb los ntawm lub lauj kaub nrog ib daim slotted, tso rau hauv colander thiab yaug hauv qab dej ntws. Muab cov mis tso rau hauv ib lub taub huv.
Tuav lub khob iav dua qhov cub. Ncuav ib feem me me ntawm ntsev rau hauv qab thiab pov 2 peppercorns. Tsis tas li qhov chaw nyob rau hauv lub hub ib lub kaus dill, ib lub plaub ntawm qej txiav ua 3 daim, thiab ob daim dub currant nplooj.
Kis ib txheej ntawm cov mis nyuj hau hau nceb saum lub nplooj. Tso cov nplooj, ntsev, qij, dill, kua txob thiab tom qab ntawd nceb dua. Sau lub hwj raws li lub ntsiab cai no mus rau sab saum toj. Sim ntim cov nceb ntau nruj nreem.
Taws qhov hluav taws kub hauv qab cov nceb thiab tos kom nws npau. Ncuav lub si rau hauv lub hwj, txhaws nws rau ci. Tos kom txhua lub npuas huab cua tawm los ntawm lub khob.
Kaw lub hwj nrog lub nylon hau. Tom qab lub rwj tau txias lawm, hloov mus rau cov kaus poom mis nyuj haus rau lub tub yees lossis rau hauv qab daus.
Yuav ua li cas ua caviar los ntawm mis nceb
Feem ntau, mis nceb yog, ntawm chav kawm, ntsev rau cov cia rau lub caij ntuj no. Pickled, cov nceb yog qhov tsis tau tiag. Tab sis yog tias ntau cov mis nceb tau sau, qee qhov ntawm lawv rau kev hloov pauv tuaj yeem siv rau kev ua noj, zoo li, muaj kab noj qab nyob zoo heev.
Cov khoom xyaw:
- nceb - 5-6 kg;
- cov roj ua kom zoo zoo - 0.5 l;
- turnip dos - 1 kg;
- dill - 1 pawg;
- vinegar 70% - 0.5 h / l rau 0.5 l tuaj yeem;
- ntsev - 1 tbsp / l.
Txhawm rau npaj caviar, mis nceb yuav tsum xub muab dej rau hauv dej siv cov thev naus laus zis zoo ib yam li siv rau lub kaus poom txias.
Algorithm rau ua noj caviar
Muab cov khaub noom mis ntub dej tso rau hauv lub lauj kaub, ncuav dej, npau npau, mam li tso dej. Rov ua txoj haujlwm no ib zaug ntxiv. Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub dua, nqa mus rau ib lub rhaub, ntxiv ntsev thiab ua noj lub nceb 2-3 teev.
Tev, ntxuav, txiav cov dos thiab kib nws hauv lub lauj kaub. Txias lub dos thiab mis nceb thiab dhau los ntawm ib qho nqaij grinder nrog rau dill.
Ntxiv roj thiab vinegar mus rau lub nceb loj thiab ntsev nws yog tias tsim nyog. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom huv si thiab muab cov caviar tso rau hauv cov ceg huv uas tsis muaj hau.
Rhaub cov hau rau hauv cov dej rau 5 feeb, yob lub poom, tig lawv thiab muab daim pam npog. Tom qab txias, hloov cov caviar rau hauv lub tub yees.
Pickling mis nceb nrog nceb
Ob hom nceb no muaj kev sib raug zoo ua ke nrog txhua lwm yam hauv kev saj. Yog li ntawd, mis nceb qee zaum salted ua ke nrog nceb. Hauv qhov no, feem ntau siv tshuab ua kom txias txias yog siv.
Cov khoom xyaw:
- nceb thiab nceb - 10 kg;
- lavrushka, tej txuj lom - mus saj;
- ntsev - 200 g;
- vinegar 70% - 30 ml;
- dej - 2 l.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Ntxuav thiab ntxuav cov nceb. Tso cov nceb thiab mis nceb rau hauv lub lauj kaub loj, sau nrog dej, tos kom lub rwj thiab blanch rau 5-10 feeb. Ntuav cov nceb hauv qhov colander kom tshem tawm cov dej, yaug hauv qab ntawm tus kais thiab tso rau hauv lub phiab.
Ncuav lub broth los ntawm lub lauj kaub thiab muab lub nceb rau lawv nyob rau hauv txheej, sprinkling nrog ntsev thiab txuj lom. Khaws cov nceb thiab mis nceb hauv ib qho chaw ua noj kom txias nyob rau lub sijhawm kom txog thaum lawv muab kua txiv. Tom qab ntawd tshem tawm lawv los ntawm lub lauj kaub thiab yaug.
Hloov cov nceb rau lub rhawv zeb thiab sab saum toj nrog marinade. Los npaj qhov txhaws, rhaub 2 liv dej thiab ntxiv cov kua qaub rau nws, thiab txhua yam txuj lom thiab lavrushka. Kaw cov hwj nrog hau thiab, tom qab txias, hloov mus rau cellar.
Qab mis nceb hauv lws suav
Cov mis nyuj nceb npaj tau nyob rau hauv txoj kev txias lossis kub txoj kev yog nkig thiab ua qab heev. Tab sis yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem sim ua ntau thawj cov txuj ci los khaws cov nceb no. Piv txwv li, mis nceb tuaj yeem xyaw ntsev rau hauv lws suav.
Cov khoom xyaw:
- nceb - 2 kg;
- turnip dos - 1 pc;
- kua txob qab zib - 5 pcs;
- txiv lws suav - 2 kg;
- qab zib - 4 tbsp / l;
- qij - 4 cloves;
- ntsev - 150 g;
- dill, kua txob - mus saj.
Daim ntawv qhia
Ntxuav lub mis nceb, tev thiab ua noj kom txog rau thaum kev sib tw. Yaug lub txiv lws suav thiab mince lawv. Zom cov txiv lws suav loj ntxiv dhau los ntawm ib sab cib thiaj li yuav tshem tawm cov noob los ntawm nws.
Dhau cov dos, 2 cloves ntawm qej thiab kua txob dhau los ntawm nqaij grinder. Tso cov zaub loj rau hauv ib lub lauj kaub thiab ncuav cov txiv lws suav muaj. Ncuav ntsev thiab suab thaj rau hauv saucepan thiab simmer kom txog thaum tuab.
Txiav cov qej seem rau hauv hlais. Tuav cov kaus poom dua cov pa. Muab qej, dill thiab peppercorns rau lawv qab. Tom ntej no, nteg cov nceb thiab sau txhua yam nrog txiv lws suav muab tshuaj txhuam.
Mis nceb khaws cia nyob rau hauv txoj kev no, ua tsaug rau cov kua qaub muaj nyob hauv txiv lws suav, tau muab khaws cia zoo txawm tias tsis muaj vinegar. Tab sis yog tias xav tau, ib qho me me ntawm cov khoom xyaw no tuaj yeem ntxiv rau marinade.
Pickled mis nceb: qhov yooj yim txoj kev
Cov neeg uas tsis nyiam txhua hom txuj lom yuav tsum sim cov lus qhia yooj yim tshaj plaws rau cov kaus poom hauv cov mis. Thaum siv cov thev naus laus zis no, nceb khaws lawv qhov ntuj saj zoo dua.
Koj xav tau dab tsi:
- nceb 1 kg;
- dej - 1 l;
- qab zib thiab ntsev - 2 tbsp / l;
- vinegar 9% - 6 tbsp / l.
Daim ntawv qhia salting
Tev cov nceb, yaug thiab muab tso rau hauv cov kua zaub. Ncuav cov mis nyuj nrog rau dej thiab ua noj rau 5-10 feeb. tom qab npau npau. Muab cov nceb tso rau hauv lub colander thiab ntxuav cov hnoos qeev hauv qab siv.
Ncuav lub iab iab los ntawm saucepan thiab ncuav 1 liv dej rau hauv nws. Muab cov piam thaj, ntsev thiab vinegar tso rau hauv saucepan. Hloov cov nceb ntxuav rov qab rau hauv nws. Ua noj txhua yam rau li 15-20 feeb.
Faib cov nceb hauv cov rhawv thiab npog nrog marinade los ntawm lub lauj kaub. Kaw cov rhawv nrog hau, txias thiab coj mus rau cellar.
Thawj lub caij ntuj no nceb zaub xam lav
Txhawm rau khaws cov nceb siv cov thev naus laus zis, koj yuav tsum npaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- nceb - 2 kg;
- vinegar 70% - 20 ml;
- dos thiab txiv lws suav - 1 kg txhua;
- zaub roj - 0.5 khob;
- ntsev - 1 tbsp / l.
Ua ntej npaj cov zaub xam lav, mis nceb yuav tsum tau muab tsau rau hauv dej rau ob peb teev, thiab tom qab ntawd ces muab dej yaug.
Yuav ua li cas ua zaub xam lav
Txiav cov nceb ntxuav mis ua tej daim thiab muab tso rau hauv ib lub lauj kaub. Ncuav cov nceb nrog dej, tom qab ntxiv ntsev rau nws, coj mus rau ib lub rhaub thiab ua noj kom txog thaum cov nceb pw hauv qab. Tshem tawm ua npuas ncauj tsis tseg thaum lub sijhawm ua noj. Tshem tawm cov nceb siav los ntawm lub lauj kaub, kis ntawm daim phuam thiab plws qhuav.
Ntxuav cov txiv lws suav, poob rau hauv dej npau rau ob peb feeb, thiab tom qab ntawd tom qab dej txias. Tshem cov tawv nqaij los ntawm cov txiv lws suav, tsuav lawv coarsely thiab Fry hauv lub lauj kaub kom txog thaum muag muag.
Thaum tshav kub kub siav roj zaub nyob rau hauv saucepan. Tso cov nceb rau hauv nws, ntxiv qhov seem uas yog ntsev thiab kib rau 10 feeb. Txiav lub dos rau hauv ib nrab ib ncig thiab tso rau hauv saucepan nrog lub nceb.
Muab cov txiv kib hauv kib thiab tso cov kua txob. Do txhua yam kom zoo thiab sim rau qhov sib tov rau ib nrab ib teev tshaj qhov tshav kub qis, tsis txhob hnov qab mus do nws.
Ncuav lub kub zaub xam lav rau hauv sterilized jars, tsiaj hiav txwv nrog hau hau, txias thiab coj mus rau qhov chaw txias.
Txoj kev ntawm canning dub nceb nyob rau hauv cabbage nplooj
Cov ntsev kua mis dub xyaw kuj tseem qab heev. Xws li cov tuaj yeem tuaj yeem tshwj tseg, piv txwv, hauv zaub qhwv nplooj.
Cov khoom xyaw:
- dub nceb - 5 kg;
- zaub qhwv - 8 nplooj loj;
- qij - 1 lub taub hau;
- ntsev - 2.5 tbsp / l;
- dill umbrellas - 20 pcs;
- horseradish hauv paus - 1 loj;
- Cherry thiab currant nplooj - 20 pcs.
Mis nyuj nceb yog soaked rau 5 teev ua ntej pickling raws li daim ntawv qhia no.
Tso cov kauj ruam ib kauj ruam
Yaug cov zaub qhwv nplooj thiab txiav ua tej daim loj. Faib lub taub hau ntawm qej, tev thiab txiav cov hniav rau hauv cov nplais. Yaug lub dill, thiab tev lub horseradish hauv paus thiab txiav mus rau hauv cov nplhaib. Yaug lub Cherry thiab currant nplooj kom huv si.
Tso tag nrho cov khoom xyaw rau hauv lub phiab hauv txheej:
- nceb nrog ntsev;
- dill umbrellas;
- qij;
- horseradish rings;
- Cherry thiab currant nplooj;
- cabbage nplooj.
Lub tuab ntawm txhua txheej yuav tsum yog sib npaug ntawm ob lub hau ntawm cov nceb. Ntawm qhov saum toj kawg nkaus, nyob rau hauv txhua rooj plaub, yuav tsum muaj cov nplooj zaub qhwv.
Muab lub voj voog khoov rau hauv lub phiab thiab muab lub lauj kaub dej ntawm nws. Khaws cov nceb hauv txoj hauv kev no rau li 1.5 hnub. Thaum lub sijhawm no, sib tov lawv tsawg kawg 2 zaug.
Muab cov mis tso rau hauv cov txhab nyiaj, tuav kom nruj. Kaw cov rhawv zeb nrog cov hau nylon thiab coj lawv mus rau hauv tub yees. Cov nceb yuav npaj tau li ntawm 2 lub hlis.
