Ib lub ncuav ci ntawm cov ncuav ci tshiab muaj cov xim zoo nkauj thiab tsw ntxhiab tsw. Tab sis sijhawm dhau los, yog tias qhov chaw cia ntawm lub ncuav yog ua txhaum, nws yuav pib "mob": pwm tshwm rau ntawm nws qhov chaw. Mov ci cuam tshuam los ntawm cov pwm tsis tsim rau kev noj.
Cov hmoov av tuaj pwm yog tshwm sim los ntawm cov pwm tsim pwm uas nkag nws los ntawm qhov chaw. Tus kab mob no cuam tshuam rau cov qhob cij raws li kev khaws cia ntev. Kev tsim pwm tuaj yeem txhawb nqa los ntawm qhov kub nce hauv chav, uas yog kwv yees li 25 - 35 C, nrog rau cov txheeb ze li ntawm 70 - 80%. Ua ntej tshaj plaws, cov pwm nphoo cuam tshuam rau ntawm qhov ncuav, thiab tsuas yog tom qab ntawd lub crumb. Yog tias cov kaub puab tau npog nrog cov kab nrib pleb, pwm yuav pib tsim nyob rau hauv lawv, thiab tom qab ntawd nws yuav kis mus rau crumb, uas muaj cov av noo. Cov pwm lwj ua rau lub pob zeb tawg, lwj nws tus ntxhiab thiab saj. Cov kab noj uas ntom nti rau ntawm lub khob ci tshiab tuaj yeem tiv thaiv pwm ua ntej. Cov pwm ntawm cov zaub mov ci yog cov tshuaj lom, yog li cov qhob cij cuam tshuam los ntawm cov khoom noj yuav tsum tsis txhob noj. Txawm li cas los xij, tom qab ua tiav, nws yuav siv tau ua tsiaj txhu pub zaub mov. Kev sib txawv ntawm cov pwm tuaj yeem tsim tawm zoo sib luag ntawm ob qho txhuv thiab nplej. Cov pwm yuav tsim kev puas tsuaj tshwj xeeb tshaj yog rau cov mov ci nrog lub txee ntev. Txhawm rau tiv thaiv kev puas tsuaj ntawm cov qhob cij nrog cov pwm kab noj hniav, nws saum npoo yog kho nrog ib qho ntawm cov muaj khaws cia li sorbic acid lossis ethyl cawv. Tom qab ntawd loaf yog qhwv hauv ntim khoom muag. Qee qhov xwm txheej, tshuaj siv tshuaj xws li calcium acetate lossis sorbic acid ntxiv rau lub khob noom cookie. Kev ua cov ncuav ci nyob rau hauv txoj kev no tuaj yeem khaws cia tsis pauv rau ntau lub hlis. Yuav kom tiv thaiv lub ncuav los ntawm pwm, lub khob cij yuav tsum khaws cia kom huv. Nws yuav tsum tsis txhob hnov qab tias tsis yog-pom ntawm cov thev naus laus zis rau kev npaj thiab daim ntawv qhia ntawm lub khob cij tuaj yeem ua rau tsis muaj qhov tsis zoo tsis zoo uas tsis yog qhov kev txhaum loj tshaj qhov ua txhaum cov cai rau nws cia.
