Ntsim appetizer "Ogonyok" tau txais nws lub npe vim nws txoj kev lom zem liab-txiv kab ntxwv xim thiab saj cov ntawv ci. Puree, nplua nuj flavored nrog kub kua txob thiab qej, yog feem ntau ua los ntawm cov txiv lws suav, ntxiv tswb kua txob, carrots, tshuaj ntsuab thiab lwm yam khoom xyaw rau lawv.
Seasoning "Ogonyok": cov yam ntxwv ntawm kev ua hauv tsev
Hauv qab lub npe dav dav "Ogonyok" muaj ntau yam kev hloov ntawm lub caij nyoog. Lawv los ntawm ntau txoj cai:
- ib qho khoom xyaw tsim nyog yog cov kua txob kub, tshiab tshiab lossis hauv cov hmoov tsim;
- cov khoom ua muaj lub siab nyiam;
- cov khoom siv tau muab tso ua ke los ntawm kev muab nqaij los yog hla dhau ntawm chav ua mov;
- cov tseem ceeb saj yog ntsim-qab zib, tsis txhob ntxiv cov ntsev thiab vinegar ntau dhau rau qhov zom;
- cov tshuaj tiv thaiv zoo tshaj plaws rau cov khoom txom ncauj yog cov lus vinegar, qhov nyiaj tuaj yeem hloov kho ntawm qhov yuav ua tiav;
- rau lub ntsuas pom kom zoo nkauj thiab ci, nws yog qhov zoo dua los siv cov zaub liab;
- cov proportions ntawm ntsev thiab suab thaj tuaj yeem hloov mus rau saj;
- seasoning uas tsis tau siav tsis yog khaws cia rau ntev, nws yog qhov zoo dua tso rau hauv lub tub yees;
- yog tias cov kaus poom zaub mov raug npaj rau tag nrho lub caij ntuj no, nws yog qhov zoo dua rau rhaub lub puree thiab yob nws hauv lub thawv ua ntej kom tsis muaj menyuam.
"Txim" uas ua los ntawm txiv lws suav yuav tsum tsis txhob ua kua ntau dhau. Nqaij ntau yam nrog cov muaj kua muaj kuab nqaij muaj nqaij ntau dua yog qhov zoo dua. Ua ntej yuav txhoov, cov txiv lws suav tau tev, yog tias muaj ntau cov noob hauv cov txiv lws suav, nws tseem zoo dua los tshem lawv. Ib qho tshwj xeeb tshaj yog kev nyiam ua noj tau txais los ntawm qab zib los yog qab zib thiab qaub txiv lws suav nrog kev tshaj tawm tsw qab.
Cov ntsiab lus ntawm calories ntawm cov khoom txom ncauj yog me ntsis thiab nyob ntawm cov suab thaj. Txawm li cas los xij, nws tsis pom zoo kom noj seasoning hauv cov zaub mov ntau, nws txoj haujlwm ua kom tau saj cov zaub mov tseem ceeb, txhawb kev qab los noj mov thiab txhim kho kev zom mov.
Daim ntawv qhia ua noj: "Txheeb" tsis tau ua noj
Cov khoom noj txom ncauj tau npaj rau hauv txoj kev no yog cia rau hauv tub yees. Nws yuav yog ib qho ntxiv zoo ntxiv rau nqaij lossis kib nqaij hnyuv ntxwm, seasoning tuaj yeem muab ntxiv rau cov nplej zom, zaub nqaij, kua zaub. Txhawm rau tiv thaiv cov qos yaj ywm mos mos los ntawm kev dhau nyias, nws yog qhov zoo dua los siv txiv lws suav nrog tsis muaj kua txiv ntoo ntau dhau thiab muaj noob me me. Cov khoom qab zib lawv yog, qhov ntau nthuav cov khoom noj txom ncauj yuav saj.
Cov khoom xyaw:
- 0,5 kg ntawm cov roj siav ntawm cov txiv lws suav;
- 0, 2 kg ntawm kua txob qab zib (nyiam dua liab);
- 0.1 kg ntawm qej;
- 5 ml ntawm 9% lub rooj vinegar;
- 50 g suab thaj;
- 20 g ntsev;
- 50 g chili kua txob.
Ntxuav cov zaub, qhuav lawv, tshem tawm cov qog thiab noob los ntawm cov kua txob. Xa cov zaub los ntawm nqaij zom los yog chaw ua mov noj. Ntxiv ntsev, qab zib, vinegar, sib tov txhua yam kom huv si.
Ncuav cov khoom npaj tau mus rau hauv lub thawv ua ntej thiab hau thiab kaw, kaw lub hau thiab txias. Thaum cov khoom noj txom ncauj tau txias, muab tso rau hauv qhov chaw qis dua ntawm lub tub yees lossis hauv chav tsev. Cov kaus poom ntim zom taum tuaj yeem qaub ntawm chav tsev sov.
Ntsim appetizer: kauj ruam los ntawm kev npaj ua ntej
Hauv daim ntawv qhia no, ntxiv rau cov txiv lws suav, tsuas yog kua txob kub ntawm qhov sib txawv ntawm qhov loj hlob yog siv, yog li lub caij tshwj xeeb tshaj yog kub. Nws tau txais kev pab nrog nqaij kib lossis nqaij thiab ntxiv rau kua zaub kua zaub (kharcho, hodgepodge).
Cov khoom xyaw:
5 kg ntawm txiv lws suav; 100 g kua txob kub; 200 g ntawm qej; 250 g suab thaj; 50 ml ntawm cov lus vinegar; 200 g ntawm ntsev.
Ntxuav cov zaub, tev cov txiv lws suav, tev cov noob ntawm cov kua txob. Hla cov txiv lws suav, qej thiab kua txob los ntawm nqaij grinder, ntxiv qab zib thiab ntsev, nqa cov dej sib tov rau ib lub rhaub thiab ua noj li 5 feeb. Ntxiv cov vinegar, do thiab ncuav cov puree rau hauv huv si, khij qhuav. Dov tawm lub hau, txias thiab khw.
"Txim" ntawm txiv lws suav nrog horseradish
Daim ntawv qhia ua ke ua tiav qhov muaj pungency ntawm kua thiab qej nrog lub ci ci thiab aroma ntawm horseradish hauv paus. "Ogonyok" yuav yog ib qho kev sib raug zoo ntawm kev haus cov nqaij thiab nqaij qaib, nqaij ntses nyoo, nqaij qhaub cij. Lub seasoning yog khaws cia rau rau lub hlis, tom qab ntawd maj poob nws pungent saj.
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm ripe meaty txiv lws suav;
- 100 g tshiab horseradish hauv paus;
- 1 tsp kua hmoov;
- 2 cloves ntawm qej;
- ntsev thiab suab thaj los saj.
Ntxuav lub horseradish paus kom huv si, tev, txiav rau hauv daim. Txiav cov txiv lws suav, muab tso rau hauv cov dej npau rau ob peb feeb, ua tib zoo tshem tawm ntawm daim tawv nqaij.
Sterilize jars thiab lub hau rau hauv cov dej npau npau lossis hauv qhov cub, qhuav lawv ntawm daim ntaub phuam. Xa cov zaub los ntawm chav ua noj hauv chav ua noj, ntxiv ntsev, piam thaj thiab kua hmoov. Sib tov txhua yam kom huv si, ncuav tawm qhov ua kom dawb huv rau hauv lub rhawv, kaw lub hau thiab tawm kom txias nrog qab. Khaws cov zaub mov ntim hauv kaus poom hauv qhov chaw tsaus txias; lawv muab tso rau hauv tub yees tsuas yog tom qab qhib.
"Ogonyok" nrog tshuaj ntsuab thiab Walnut
Ib daim ntawv qhia zoo nkauj heev thiab qub. Ua tsaug rau Walnut, lub caij hnav tau txais cov ntawv sau tsis tiav, thiab cov tshuaj ntsuab ua rau nws zoo nkauj. Yog tias xav tau, dill thiab parsley tuaj yeem hloov nrog lwm cov tshuaj ntsuab: basil, rosemary, cilantro, celery. "Ogonyok" tuaj yeem tau txais kev pabcuam yam tsis muaj kev ntxiv lossis sib xyaw nrog kua qaub - koj tau txais kua txob txiv kab ntxwv.
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm txiv lws suav siav qab zib;
- 2 pods ntawm kub kua txob;
- 5 lub tswb nrov liab;
- 20 Pcs. walnuts;
- 250 g horseradish hauv paus;
- 100 g ntawm tshuaj ntsuab (dill thiab parsley);
- 2 tbsp. l. vinegar;
- 250 g qej;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp ntsev.
Ntxuav thiab qhuav cov zaub. Txiav cov txiv lws suav, hliv lawv nrog cov dej npau npau thiab tev tawm. Cov kua txob kom paub meej ntawm cov noob, txiav cov qog ua ke. Tso dej npau npau dua cov walnuts thiab tshem tawm cov plhaub. Txhawm rau txhim kho qhov qab, cov kernels tuaj yeem muab kib rau hauv lub lauj kaub qhuav lossis ci hauv qhov cub. Txheeb cov zaub ntsuab thiab ntxuav.
Qab zib thiab kub kua txob, txiv lws suav, horseradish, txiav rau hauv daim, qej cloves thiab tshuaj ntsuab mince. Sib tov lub puree meej, ntxiv qab zib, ntsev thiab vinegar. Npaj lub seasoning nyob rau hauv sterilized jars, kaw lub hau thiab qhov chaw nyob rau hauv lub cellar los yog tub yees.
Ib qho kua txiv lws suav uas tau npaj cia zoo yog qhov khoom noj muaj txiaj ntsig uas yog qhov tseem ceeb thaum garnishing. Ua noj kua zaub, ua noj stews. Los ntawm kev sim ua cov khoom xyaw, koj tuaj yeem tsim koj daim ntawv qhia kos npe.
