Lub steak nrog ntshav, lossis tus nqaij ci tuaj yeem muaj peb theem kev ua siab zoo. Lawv xiav, tsis tshua muaj thiab nruab nrab tsis tshua muaj. Qhov yooj yim tshaj plaws los txiav txim siab qhov yuav tsum tau npaj ntawm lub qhov cub yog nrog tus ntsuas kub ua noj, tab sis tsis muaj ib tus nws yog qhov ua tau kom ua tiav qhov txiaj ntsig yam xav tau.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- ntxeem
- txiv roj roj
- clove ntawm qej
- sprig ntawm tshuaj ntsuab (thyme
- rosemary
- parsley mus saj)
- ntsev
- kua txob
- butter rau ribeye steak
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj cov nqaij. Rau kev ci nrog ntshav, tsis txhob siv cov nqaij nyug khov, tsuas yog muab nqaij nyuj xyaw. Cov nqaij tawv nqaij tau muab tawm ntawm lub tub yees ua ntej thiab pub so tawm ntawm chav sov. Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv tsis yeej tawm ntawm cov nqaij, raws li qhov no yuav poob ob qho tag nrho nws cov qauv thiab juiciness.
Kauj ruam 2
Coj tawm ntawm qhov sib tsoo hnyav nrog lub hauv qab tuab, nrum hlau cookware yog qhov zoo tagnrho. Npaj cov nplaig tshwj xeeb rau cov nqaij kom tig nws sai thiab nyab xeeb. Ua ke ntsev hiav txwv thiab kua txob cov av hauv av hauv lub tais.
Kauj ruam 3
Tso cov roj kib thiab muab tshuaj rau ua kom sov sov. Tev thiab zuaj ib qho qej ntawm qej rau ntawm cov txiag txiav ncaj nrog sab ntawm rab riam dav. Yaug thiab qhuav tshuaj ntsuab-ntxhiab tshuaj ntsuab ua ntej. Ncuav roj rau hauv ib lub tais, kub, ntxiv qej thiab sprig ntawm tshuaj ntsuab. Maj mam pat hauv qee cov ntsev thiab kua txob rau hauv daim nqaij ci. Tsis txhob ntsev cov nqaij ua ntej - nws yuav kua txiv thiab zaub mov yuav tsis muaj qhov vam cia. Yog tias koj tsis muaj cov tshuaj ntsuab tshiab, npog lub qhov cub qhuav, tab sis tom qab ntawd tsis txhob ncuav roj rau hauv lub lauj kaub, tab sis thov nrog ib nplais rau cov nqaij.
Kauj ruam 4
Muab cov nqaij ci ntim rau hauv rab ci thiab ua noj rau ob peb feeb ntawm txhua sab. Lub sijhawm ua noj ua noj nyob ntawm qhov sib sib zog nqus uas koj xav tau lub steak yuav. Cov xim xiav (BL), aka Pittsburgh qaib lossis nqaij Askiv steak, yog kib rau hauv lub tais sov rau hauv tsawg dua ib pliag, kom txog thaum muaj cov xim av ci ci hauv qab. Nws hloov tawm scorched sab nraud thiab txias rau sab hauv. Thaum nyob hauv cov zaj yeeb yaj kiab txawv teb chaws lawv hais cov nqaij "mus rau tom" lossis "ntshav li ntuj txiag teb tsaus", lawv txhais tau tias yog qib ntawm no ci. Qhov kub hauv sab hauv xws li ib daim nqaij yog li 45 ° C.
Kauj ruam 5
Tsis tshua muaj - nrog qhov degree ntawm ci, qhov ntsuas kub sab hauv ntawm cov nqaij ci yog li 52 ° C. Qhov no steak yog kib rau ib feeb ntawm txhua sab. Nws yog xim liab thiab sov me ntsis rau sab hauv. Qhov nruab nrab uas tsis tshua muaj - qhov kev paub zoo tshaj plaws uas muaj ci ntawm nqaij nyuj nrog ntshav, qhov kub ntawm qhov cub zoo li no yog kwv yees li 55 ° C. Nws yog kib rau 1 ½ - 2 feeb ntawm txhua sab, lossis yog tias koj muaj lub lauj kaub tais diav thiab xav tau cov hniav nyiaj hniav kub zoo, ces lub sijhawm no yog halved thiab lub ci nqaij tau muab ob peb zaug pauv kom cov hniav nyiaj hniav kub tau pom nyob rau txhua sab ob zaug, txiav tawm mus rau txhua lwm yam.
Kauj Ruam 6
Yog tias koj kib cov nqaij ntshiv xws li lub ntsej muag, sim yaj ib co butter hauv lub nqaj thiab hliv dua li nqaij noj li nws ua. Tsis tas li, maimon cov tawv nqaij lim yeej tsis tau hau ntshav ib zaug li.
Kauj Ruam 7
Muab cov nqaij siav tso rau hauv ib lub phaj thiab cia nws so li 5 feeb. Yog tias qhov xav tau, txiav cov roj ntau ntawm cov nqaij npuas. Ci cov nqaij ci ib qho zuj zus. Ua lub steaks nrog zaub thiab kua ntses.
