Tus niam tsev muaj tswv yim zoo tuaj nrog ntau tshaj ib txhiab daim ntawv qhia zaub mov rau sau cov txiv qaub zoo li no rau lub caij ntuj no. Muaj ntau hom khoom xyaw ua kom zoo tau ntxiv rau cov kaus poom lossis cov thoob - dill umbrellas, qij, kua txob kub, mustard noob, vodka, currant berries. Txoj kev ua tiav tshaj plaws ntawm salting yog suav tias yog txias. Nws ua kom paub tseeb tias lub hau tsis tawg thiab tias brine tsis tawg thaum sijhawm. Salting cucumbers nrog hom no tsis yog qhov nyuaj, thiab txawm tias ib tus neeg tsis paub ua vaj tau yooj yim tuaj yeem khaws qhov nyiaj seem ntawm lub caij ntuj sov sau.
Crispy pickles yog cov khoom nrov thiab nyiam cov khoom ntawm cov neeg. Lawv tau txais kev pab nrog hau lossis hau kib, ua khoom noj txom ncauj rau cov cawv muaj zog, siv rau kev ua noj pickle, hodgepodge, ua vinaigrette, zaub nyoos, txhua hnub thiab noj qab nyob zoo. Txhawm rau pickle cucumbers rau lub caij ntuj no hauv txoj kev txias, koj tsis tas yuav rhaub lub brine, sterilize jars, lossis ua ib lub marinade nyuaj los ntawm ntau yam. Nws yog qhov txaus los xaiv daim ntawv qhia uas tsim nyog, nteg cov ntxhuav ntxuav nrog cov khoom xyaw yooj yim, ncuav lawv nrog qab ntsev dej txias.
Cov lus pom zoo dav dav rau salting
Ntsev muaj zog cucumbers nyob rau hauv txoj kev txias txias, qee qhov xwm txheej yuav tsum pom thaum npaj qoob loo, cog qoob loo, ntxiv cov khoom noj kom txuag tau. Nws yog ib qho tseem ceeb kom pom tseeb txoj kev noj thiab cov qib ntawm cov zaub mov noj ib kauj ruam zuj zus txhawm rau txhawm rau qab qab cucumbers nrog kev lom zem thaum caij ntuj no, noj lawv nrog qos yaj ywm.
Nov yog qee qhov lus qhia meej thiab yooj yim tsim los ua kom tiav salting, txawm tias tsis muaj kev paub hauv lub caij ntuj no cia.
- Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ntsev lub cucumbers nyob rau hnub ntawm lawv kev sau, kom txog thaum lawv poob lawv cov elasticity, tsis txhob wilted hauv tshav kub. Yog tias koj tawm ntawm cov qoob loo txawm nyob hmo ntuj, nws yuav tsis muaj peev xwm ua kom tiav qhov qab ntxiag ntawm cov blanks.
- Cov txiv ntoo uas muaj qhov loj me tib yam yuav tsum muab tso rau hauv lub tawb lossis lub thoob kom tus brine yuav ntsev rau lawv qab.
- Cov dej yuav tsum tau lim lossis lub caij nplooj ntoo hlav, zoo, tsis muaj qhov tsis muaj ntxhiab tsw thiab tsw qab, tsw ntxhiab tsw.
- Cov txiv ntoo ua ntej ntxuav yuav tsum tau muab hliv hauv lub phiab nrog dej txias rau peb teev.
- Nws raug nquahu kom ntxuav cov kaus poom nrog cov dej qab zib, ncu lawv, tsau cov thoob kom huv si, so tej tsiaj txawv txawv.
- Ua ntej, koj yuav tsum sau hauv vaj lossis yuav khoom siv ntxiv - tshiab horseradish nplooj, currants, dill umbrellas, currant berries ntawm twigs, nplooj ntoo qhib, txiv ntseej, mustard noob, vodka, dog dig lub rooj vinegar.
- Txhua lub caij tsim nyog rau daim ntawv qhia yuav tsum tau faib tusyees hauv lub rhawv zeb - ib feem peb mus rau hauv qab, ib feem peb nyob hauv nruab nrab, seem saum.
- Koj yuav tsum khaws cov ntaub ntawv khaws cia lub caij ntuj no hauv qhov chaw txias - chav ua noj, cellar, hauv qab daus, txee dai khaub ncaws, tub yees.
Qhov yooj yim txoj cai ntawm salting txias yog tias koj yuav tsum tau ua noj hauv tsev maj mam, nrog kev zoo siab, tom qab ntawd lub pickles yuav qab, qab ntxiag, noj tam sim ntawd tom qab qhib lub hau.
Nrog mustard, horseradish thiab Cherry nplooj
Daim ntawv qhia no nthuav thiab yooj yim yog qhov zoo vim tias, thaum txias ntsev, cucumbers tig tawm los ua ntom nti, crispy, nrog me ntsis qaub saj. Xws li kev npaj mus zoo nrog vodka thiab qos yaj ywm nrog sauerkraut, qhob cij dub, salted lossis haus nqaij sawb.
Dab tsi los npaj:
- 5 kg ntawm cucumbers;
- dill umbrellas - 2 ib tuaj yeem;
- qij - taub hau;
- ib txhais tes ntawm cov nplooj cherry;
- ib nrab horseradish hauv paus;
- 2.5 liv dej;
- 2 diav ntsev;
- lub khob plaub hlis ntawm cov hmoov mustard qhuav.
Yuav ua cas thiaj
- Yaug cov nplooj cherry, cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej tsau, ntxuav cov av tawm ntawm cov nplooj horseradish. Tev lub qej.
- Txiav tawm cov lus qhia ntawm cucumbers thinly.
- Faib lub caij ua rau 3 qhov los tso tusyees hauv qab, nruab nrab thiab sab saum toj ntawm lub hwj.
- Ncuav mustard rau hauv qab ntawm lub khob ntim.
- Sau tag nrho cov npe sau ua ke.
- Dissolve lub ntsev rau hauv cov dej txias rau lub caij nplooj ntoo hlav.
- Ncuav cov ntsiab lus ntawm peb-liter lossis ib-liter jars nrog brine. Nws yuav tam sim ntawd ua huab vim los sib xyaw nrog mustard hmoov, tom qab ntawd cov qaug tshuaj yuav tog mus rau hauv qab.
- Kaw nrog lub nylon kaus mom, muab cia rau qhov chaw txias.
Nrog ntxiv ntawm vodka
Cov lus qhia yooj yim-cov lus qhia ib kauj ruam yuav pab ua kom cov ntoo ua haujlwm nyob rau hauv cov hwj tau ntim rau lub sijhawm ntev, thiab yuav muab cov txiv hmab txiv ntoo uas qab ntsev los saj tsis zoo piquant. Nws tau siv los ntawm peb cov pog laus, yog li cov txheej txheem tau kuaj tsis suav xyoo, tab sis rau kaum xyoo.
Dab tsi los npaj:
- 1.5 kg ntawm cucumbers;
- 8 cov txiv ntoo nplooj;
- 4 horseradish nplooj;
- 4 dill lub kaus;
- 4 cloves ntawm qej;
- 4 peppercorns;
- 50 g ntawm vodka;
- 1.5 liv dej;
- 3 diav ntsev.
Yuav ua cas thiaj
- Cov khaus, tom qab ntawd yaug cov txiv hmab txiv ntoo ntuag, txiav qhov kawg.
- Yaug cov dej qab poom, kom qhuav.
- Muab cov cucumbers tso rau hauv lub rhawv, hloov pauv ntxiv dill, qej, kua txob, nplooj.
- Ua ib lub brine, nchuav cov ntsiab lus ntawm qhov ntim, tawm hauv 3-4 hli ntawm caj dab.
- Ncuav me ntsis vodka nyob rau sab saum toj rau hauv txhua lub thawv, kaw lub hau, muab tso cia rau kev cia.
Siv qhov ua kom yuam kev nrog vodka, koj tuaj yeem khaws cov ntoo ua rau qhov chaw txias kom ntev txog ob xyoos, tsis muaj kev ntshai tias cov kua qaub yuav hloov qaub, ferment, lossis brine yuav rov qab los.
Nrog lub pod ntawm cov kua txob kub
Cov lus qhia yooj yim ib kauj ruam-rau-kauj ruam rau kev xaiv khaub thuas txias nrog kua txob kub thiab tshuaj ntsuab yuav tsis ua rau muaj kev nyuaj txawm tias ib tus niam tsev tsis zoo. Raws li qhov tshwm sim, lub dib yuav tig tawm los ua me ntsis ntsim, heev uas muaj ntxhiab thiab qab. Cov kev npaj zoo li no tuaj yeem muaj kev nyab xeeb rau hauv cov txiv neej lub tuam txhab nrog vodka lossis moonshine muaj zog hauv tsev - txhua tus, tsis muaj kev zam, yuav txaus siab rau qhov kev kho mob.
Dab tsi los npaj:
- 2 kg ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tos tshiab;
- tej zaub ntsuab (dill umbrellas, horseradish nplooj, currants, cherries, ntoo qhib);
- ib lub pod lossis ob lub liab kub kub;
- 1.5 liv dej;
- 3-4 dia ntsev;
- peppercorns mus rau hauv qab ntawm rhawv zeb.
Yuav ua cas thiaj
- Yaug lub rhawv zeb nrog dej qab.
- Soak lub cucumbers rau 5-6 teev, tom qab ntawd ntxuav, txiav tawm qhov xaus ntawm txhua tus zaub.
- Yaug cov nplooj currant, horseradish, dill umbrellas hauv qab dej ntws.
- Tshaj tawm cov zaub ntsuab thiab kab peppercorns rau hauv qab ntawm cov thawv.
- Txiav cov kua txob kub rau hauv cov hlais, muab tso 1-2 qhov hlaws hauv ib lub hwj.
- Siv brine los ntawm kev zom cov pob zeb ntsev hauv dej. Iodized tsis tau ib qho.
- Sau lub rhawv nrog cucumbers, hloov cov nplooj, ncuav brine.
- Kaw lub hau, cia nws npuav li 4-5 hnub thaum sov li chav nyob.
- Thaum lub brine ua kom meej thiab cov txo mus rau hauv qab, ntws cov kua.
- Txhaws ntim nrog cov dej huv, yob hauv.
- Muab tso rau qhov txias rau kev cia khoom.
Raws li los ntawm ib chim
Cov neeg uas nyiam crispy salted cask cucumbers yuav hlub ib daim ntawv qhia uas haum rau lub tej yam kev mob ntawm ib tug dog dig lub nroog tsev apartment. Dib nrog xws li txias salting yuav dhau los ua cov tshuaj tsw qab, cua, maj mam salted, zoo li los ntawm lub thoob. Lawv yuav tsis yog txawm hloov xim. Xws li pickles yuav npaj nyob rau hauv iav liter, peb-liter jars.
Dab tsi los npaj:
- 5 dub currant nplooj;
- 3 nplooj ntoo qhib;
- 3 cloves ntawm qej;
- ib pawg ntawm dill los yog umbrellas;
- qhov taub los ntawm pod ntawm kub kua txob;
- horseradish nplooj ntoos thiab ib feem ntawm tus nqaj qaum;
- txog 2 kg ntawm cucumbers;
- 75 g ntawm ntsev rau txhua txhua liter dej.
Yuav ua cas thiaj
- Hauv peb-lub thawv (daim ntawv qhia yog tsim rau 1 lub ntim ntawm qhov ntim no), muab lub hauv paus horseradish 2 cm ntev, nplooj ntoo horseradish, qej, ib daig ntawm cov kua txob liab kub.
- Tom qab ntawd muab tso rau sab hauv currant thiab ntoo qhib nplooj, dill.
- Sau lub hwj nrog cucumbers nrog soaked nyob rau hauv dej khov rau 5-6 teev.
- Sau nrog induced brine raws li cov hais saum toj no.
- Ncuav cov ntsiab lus nrog dej ntsev, kaw lub nylon cap.
- Tshem tawm rau 2-3 hnub nyob rau hauv qhov chaw txias.
- Thaum lub workpiece tau fermented, qee qhov brine yuav ntws tawm los ntawm lub hau, yog li koj yuav tsum nkag mus rau saum cov rhawv zeb nrog brine dua.
- Tshem tawm mus rau hauv qab daus rau lub caij ntuj no.
Yuav kom tsis txhob twv seb txoj kev twg xaiv khaub thuas txias los ntawm cov txiv ntseej txhawm rau xaiv rau kev npaj kaus poom, koj tuaj yeem sim txhua daim ntawv qhia, thiab muab piv rau qhov qab ntawm pickles nyob rau lub caij ntuj no.
