Lo lus "entrecote" yog ntawm Fabkis keeb kwm, uas txhais tau tias yog ib qho intercostal ntawm lub sam thiaj. Cov khoom tso tawm zoo nkauj yog tsim los ntawm nqaij nyug, tab sis kuj tseem muaj cov zaub mov ua kom qab los ntawm nqaij menyuam nyuj, nqaij yaj, nqaij mos thiab nqaij npuas.
Nqaij npuas entrecote daim ntawv qhia nrog risotto
Los npaj nqaij npuas entrecotes raws li daim ntawv qhia no, koj yuav tsum ua:
- 4 nqaij npuas entrecotes;
- 8 nti ntawm nqaij npuas kib;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- 500 ml ntawm cov nqaij si;
- 400 ml ntawm caw dawb;
- 200 g ntawm mov;
- 2 cloves ntawm qej;
- 3 tbsp. l. txiv lws suav puree;
- 1 tbsp. l. butter;
- 1 sprig ntawm rosemary;
- 2 tbsp. l. ghee;
- 1 tbsp. l. hmoov txhuv nplej siab som qab;
- hauv av kua txob dub;
- ntsev.
Tev ib dos, txiav rau hauv ntsuas thiab simmer hauv butter kom txog thaum pob tshab. Tom qab ntawd ntxiv cov mov nplej thiab kib nrog cov dos. Ntxiv cov txiv lws suav puree, maj mam hliv rau hauv 400 milliliters ntawm cov khoom noj ua ntej npaj nqaij thiab 200 milliliters ntawm qhuav dawb. Tom qab ntawd ua cov mov nplej, do qee zaus, li 20 feeb.
Yaug nqaij npuas entrecotes, plws qhuav nrog phuam ntawv, lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Qhwv txhua nrog 2 slices ntawm nqaij npuas kib thiab muab cov nplawm txhuam pov tseg. Txiav txiav tev cloves ntawm qej rau hauv cov nplais. Tshem tawm cov koob tawm ntawm rosemary. Fry cov nqaij ntawm ob tog hauv qhov kub heev ghee, tom qab ntawd nphoo nrog rosemary thiab qej, hloov mus rau lub tais hluav taws thiab kib rau 10 feeb hauv qhov cub ntawm 180 ° C.
Tom qab lub sijhawm no, tshem cov entrecotes ntawm qhov cub thiab qhov chaw nyob rau hauv qhov chaw sov. Tev qhov seem ntawm cov dos, txiav mus rau hauv me me qhov cub thiab simmer kom txog thaum pob tshab hauv cov rog tshuav ntawm ci. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv seem ntawm lub si thiab cawv txiv hmab, nqa txhua yam mus rau rwj, rhaub me ntsis thiab tuab cov ntses nrog hmoov sautéing (koj tuaj yeem noj Knorr sautéer). Lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
Npaj cov nqaij npuas entrecotes hauv tais nrog risotto thiab cov ntses.
Daim ntawv qhia rau cov khoom noj nqaij npuas entrecote
Txhawm rau ua cov khoom sib txawv, koj xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:
- 200 g entrecote;
- 1 tbsp. l. grated cheese;
- 1 tbsp. l. txhoov zaub txhwb qaib thiab dill;
- 1 tbsp. l. grated almonds;
- 1 tbsp. l. walnut kernels;
- 3 tbsp. l. zaub roj;
- 1 tbsp. l. zib ntab.
Yaug cov nqaij npuas tso rau hauv qab cov dej ntws, ziab nws thiab ua kom phais hauv daim ntawv ntawm hnab tshos tawm hauv pob txha los sab hauv. Ua ke nrog grated cheese nrog zoo tshuaj ntsuab tws thiab Walnut kusels tws nyob rau hauv mortar los yog riam. Do kom zoo thiab sau nrog minced nqaij npuas entrecote.
Tom qab ntawv xaws lub hnab tshos thiab kib cov nqaij hauv cov roj sov kom zoo. Tom qab ntawd hloov cov nqaij npuas rau hauv ib lub tais rau ci lossis ci ci thiab muab tso rau hauv qhov cub. Ci txig rau qhov tso tawm li ntawm 40-50 feeb ntawm 160-180 ° C. 3 feeb ua ntej thaum kawg ua noj ua haus, txhuam cov nqaij npuas nrog zib ntab.
Ua ntej pab, ua tib zoo tshem cov xov thiab hloov cov nqaij mus rau ib lub phaj dai nrog zaub xas lav thiab hlais cov zaub tshiab.
