Ib daim ntawm cov khob cij tshiab npog nrog txheej txheej ntawm mos mos melted cheese thiab lub khob uas muaj ntxhiab kas fes yuav nyuaj rau txhua tus tsis nco qab. Lub caij no, qab melted cheese tuaj yeem ua kom tiav hauv tsev, nrog kev siv zog thiab siv sijhawm me ntsis.
Peb paub dab tsi txog kev ua cov cheese?
Ua cov cheese ua hauv tsev tsis tas yuav muaj kev txawj tshwj xeeb. Cov txheej txheem yog qhov yooj yim heev, txawm hais tias nws yuav tsum siv sijhawm me me thiab kev txawj. Txawm li cas los xij, qhov txiaj ntsig feem ntau yog qhov tsim nyog. Tus kheej tsim cheese yuav yog ntau zaus tastier dua qhov uas muag hauv khw. Thiab koj tuaj yeem ruaj siab kiag li txog cov khoom sib xyaw. Tom qab tag nrho, nws muaj peev xwm xaiv txhua yam khoom xyaw uas yuav suav nrog nws muaj pes tsawg leeg. Lub caij no, kev ua tiav cheese tsis yog tsuas yog qab qab, tab sis kuj muaj kev noj qab haus huv. Nws muaj cov protein, cov rog thiab cov me me ntawm carbohydrates. Raws li koj paub, cov protein muaj feem cuam tshuam txog kev siv lub cev los ntawm yuav luag txhua cov txheej txheem tseem ceeb ntawm tib neeg lub neej. Ib qho ntxiv, kev ua tiav cov cheese muaj cov amino acids uas ib tus neeg tuaj yeem tsuas tau txais sab nraud, vim lawv tsis yog lawv tus kheej. Tsis tas li, hom cheese no muaj ntau nyob rau hauv sodium, tooj liab, zinc, hlau, potassium, phosphorus, magnesium thiab, ntawm chav kawm, zoo li ib yam khoom noj mis nyuj, calcium. Xav txog tias kev ua tiav cheese yuav luag tiav los ntawm lub cev, nws tuaj yeem pab tau zoo nyob rau hauv cov xwm txheej uas nws yog qhov tsim nyog los ua kom cov pob txha mob thiab tsuas yog tiv thaiv pob txha tsis zoo. Tsuas yog sau cov vitamins uas tsis tiav cov roj uas ua tiav cov chees tau pom zoo heev: cov vitamins A, H, E, D, C, PP, B vitamins (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Txawm li cas los xij, xws li kev kub siab ntawm cov khoom lag luam nrog ntau cov microelements ua rau muaj kev txwv tsis pub noj cov cheese los ntawm cov neeg muaj kev txom nyem los ntawm cov kab mob plawv, thiab muaj cov ntsiab lus tsis muaj qhov tsis txaus - rog dhau.
Thiab tsis tas li, rau cov niam tsev uas nyiam noj sai, npaj zaub mov yooj yim uas tuaj yeem txaus siab cov kev xav tau ntawm txawm tias nws tsev neeg muaj qhov xav tau ceev, cov lus qhia kom zoo xaiv cov zaub mov qab cheese tuaj yeem yog lub tswv ntuj tiag. Thiab txoj hauv kev sim rau hauv cov txheej txheem ntawm kev tsim cov khoom no tsuas yog ntxiv cov ntsiab lus rau nws.
Kev cheese "Creamy"
Rau qhov kev npaj ntawm ib qho classic qab cheese nrog muaj qab zib, peb xav tau cov khoom xyaw hauv qab no;
- 100 g butter;
- 1 liter ntawm mis;
- 1 kg ntawm tsev cheese;
- 2 pcs. nqaij qaib qe;
- 1 tsp dej qab zib;
- 1 tsp ntsev.
Ntxiv tsev cheese zoo mashed nrog rab rawg mus rau saucepan nrog mis nyuj thiab sib tov. Peb muab cov saucepan nrog cov txiaj ntsig ntawm lub qhov cub, coj mus rau ib lub rhaub thiab tom qab ntawd txo cov cua sov, ua noj rau li 15-20 feeb, nplawm tas li. Tom ntej no, peb cais cov curd loj los ntawm tsim whey siv sieve thiab gauze folded nyob rau hauv ob peb txheej. Thaum tsis muaj kua lawm, peb hloov lub tsev cheese ua kom zoo rau lub lauj kaub, ntxiv butter, dej qab zib thiab ntsev. Muab txhua yam sib tov thiab rov qab tso rau ntawm nruab nrab kub rau 4-8 feeb. Lub sijhawm no, qhov ntau yuav tsum pib "yaj". Qhov no txhais tau tias nws yog lub sijhawm ntxiv ob lub qe ua kom zoo nkauj ua ntej thiab ua noj rau lwm 5-10 feeb kom txog thaum muaj kua homogeneous loj tsim.
Peb faib cov tiav tiav lawm cheese rau hauv cov tais thiab tawm mus ua kom muaj zog. Npog cov cheese nrog cov zaj duab xis cling kom tsis txhob ua kaub puab.
Cov nqaij mos ua tom tsev nrog cov tshuaj ntsuab
Los ua cov cheese ua raws li daim ntawv qhia no, peb xav tau:
- 350 gr. tsev cheese;
- 70 g butter;
- 1 lub qe;
- 0.5 tsp dej qab zib;
- 0.5 tsp dill, parsley (tuaj yeem qhuav);
- ntsev thiab txuj lom kom saj.
Qhuav lub butter, txias me ntsis thiab ntxiv qe, nplawm kom zoo. Kis cov tsev cheese rau yav tom ntej cheese dhau los ntawm sieve, ntxiv dej qab zib, qe-roj sib tov thiab sib xyaw kom zoo.
Peb xa qhov tshwm sim curd loj mus rau dej da dej kom txog thaum nws kis tau ib hom kev khov zoo sib xws. Cov cheese tiav yuav luag npaj tiav. Nws tseem nyob ntxiv ntsev, txuj lom thiab tshuaj ntsuab mus saj, sib tov zoo. Tsis tas cia cov cheese txias, ua kom muaj hauv pwm thiab tawm mus txias.
Yog tias koj xav kom tsis txhob muaj qhov ua kom muaj cov pob zeb tawv tawv tawv nyob rau saum npoo ntawm cov txheej txaij txheej txheem, koj yuav tsum tau do nws thaum cov khoom ua kom txias rau chav sov.
Kev cheese nrog paprika thiab basil
- Tsev cheese - 500 gr.;
- Nqaij qaib qe - 1 pc.;
- Butter - 100 gr.;
- Ntsev - 1 tsp;
- Dej qab zib - 1 tsp;
- Qab Zib - 1/2 tsp;
- Paprika - 1/4 tsp;
- Hauv av kub kua txob - 1/4 tsp;
- Basil mus saj.
Ntxiv cov qe, roj butter, qab zib, dej qab zib thiab ntsev rau hauv tsev cheese rubbed los ntawm sieve. Tus nqi ntawm butter tuaj yeem txo raws li qhov xav tau. Qhov no yuav tsis cuam tshuam rau cov khoom tiav hauv txhua txoj kev. Sib tov cov txiaj ntsig sib tov sib xyaw, tom qab ntawd muab tso rau hauv dej da dej. Do lub curd loj ua ntu zus. Tom qab 5-7 feeb, txoj kab ke yuav tsum pib hloov nws lub zuj zus. Tom qab 10-15 feeb, qhov curd yuav tsum tig mus ua viscous homogeneous loj. Nyob rau theem no, nws yog qhov yuav tsum tau ntxiv cov txuj lom, sib tov txhua yam kom huv si thiab xa rov tuaj rau hauv dej da dej rau ob peb feeb. Tom qab ntawd peb muab cov cheese tso rau hauv kev npaj pwm, txias nws thiab ua kom txaus siab rau kev ua kom txias.
Ua tom tsev cheese tsim
- Tsev cheese - 500 gr.;
- Qaub cream - 2 diav;
- Qe - 1 pc.;
- Ntsev - 1 tsp;
- Dej qab zib - 1 tsp;
- Tshiab dill - 1 tbsp
Finely chop lub ntxuav thiab qhuav dill. Cais muab cov tsev cheese, qaub cream, qe, ntsev thiab dej qab zib tso rau hauv saucepan. Sib tov txhua yam kom huv nrog ib rab. Thaum cov sib tov ua homogeneous, ntxiv cov tshuaj ntsuab thiab sib tov dua kom txog thaum lub duav tau faib tusyees.
Peb muab cov txiaj ntsig hauv qhov chaw da dej thiab, nplawm qee zaus, coj nws mus rau qhov xwm txheej npaj. Qhov no yuav siv sijhawm li 15-20 feeb. Tom ntej no, peb hloov lub txheej txheem tsim cov cheese ua pwm thiab tawm mus txias.
Neeg tsis noj nqaij ua cov cheese
Los npaj cov cheese raws li daim ntawv qhia uas yuav muaj kev txaus siab rau cov neeg uas tsis kam noj zaub mov ntawm cov tsiaj keeb kwm, peb yuav xav tau:
- Soy mis - 2 khob;
- Kua cider vinegar - 1 tablespoon;
- Nkaws - 8 tsp (lossis agar agar 2 tsp);
- Pob kws hmoov nplej - 1 tablespoon;
- Chickpea hmoov nplej - 2 diav;
- Amaranth hmoov nplej - 1 tablespoon;
- Margarine (tus neeg tsis noj nqaij) - 0.5 khob;
- Txiv maj phaub roj (ua kom zoo) - 2 diav;
- Cov zaub mov poov xab - 3 diav;
- Qos hmoov txhuv nplej siab - 2 diav;
- Ntsev - 1 tsp
Ncuav 1 khob kua txiv taum pauv rau hauv lub lauj kaub thiab ncuav hauv txiv ntoo cider vinegar thaum nplawm. Peb tawm hauv qhov sib xyaw rau curdling. Cov txheej txheem yuav siv ob peb feeb. Tom ntej no, koj yuav tsum muab sib tov ntawm agar hauv 1/4 khob mis. Lub sib xws yuav tsum zoo ib yam, tsis muaj lumps.
Do cov chickpea hmoov nplej, pob kws hmoov nplej, hmoov nplej amaranth thiab cov hmoov txhuv nplej tshiab ua ke, tom qab ntawd ntxiv 3/4 khob kua taum thiab do dua kom txog thaum muaj homogeneous pawg tsim. Tam sim no koj tuaj yeem mus rau theem ntawm kev sib xyaw ntawm cov kua taum thiab kua txiv qaub, gelatin (agar-agar), sib xyaw ntawm ntau hom hmoov sib txawv thiab cov hmoov txhuv nplej siab. Tom qab sib tov tag nrho cov khoom xyaw, muab lub lauj kaub rau ntawm hluav taws thiab nqa cov ntsiab lus kom npau npau. Tom qab ntawd ntxiv txiv maj phaub mis, margarine, ntsev thiab poov thiab, nplawm tas li, ua noj dhau li cov cua sov kom txog thaum cov tuab tuab.
Thaum qhov kev sib xyaw yog tuab txaus, siv cov tshuaj pleev ib ce rau nws coj nws mus rau qhov tsis sib thooj. Cov kauj ruam no yog qhov tseem ceeb heev thiaj li ua rau cov txheej txheem txaij zas ua "du".
Koj tuaj yeem sib txawv cov saj ntawm no cheese los ntawm kev haus luam yeeb me ntsis kua lossis qhov koj nyiam tshuaj ntsuab rau ntawm lub rwj theem. Ncuav cov tiav tiav ntawm cheese rau hauv pwm thiab txias. Bon Appetit!
