Caponata yog cov tsoos Sicilian tsoos nco txog ib daim zaub noj. Cov khoom tseem ceeb hauv caponata yog eggplant stewed nrog dos, celery, txiv lws suav, txiv ntseej thiab capers. Ua kom cov zaub mov muaj ntawv sau qab zib thiab qaub, qab zib thiab qab zib ntxiv rau nws.
Nws yog qhov tsim nyog
- Cov khoom xyaw rau 4 pluas mov:
- - qe - 800 g;
- - celery - 2-3 stalks;
- - txiv roj roj - 9 diav;
- - 3 txiv lws suav;
- - 2 dos;
- - 2 diav ntawm capers (yeem);
- - txiv ntseej - 100 g;
- - txiv ntoo thuv lossis noob txiv ntoo almonds - 50 g;
- - ib suab thaj suab thaj;
- - vinegar - 100 ml;
- - finely tws basil - 2 teaspoons;
- - ntsev kom saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav lub eggplants rau hauv slices txog 1 centimeter tuab. Peb muab lawv tso rau hauv lub khob loj, nphoo nrog cov ntsev kom tshem tawm cov iab thiab kev ya raws. Peb nias cia lub eggplants nrog ib lub nra, tawm rau 1 teev.
Kauj ruam 2
Tshem tawm txoj xov ntawm celery. Boil dej nyob rau hauv ib qho me me saucepan lossis ladle thiab poob lub celery rau hauv nws rau 5 feeb. Txias qhov kav thiab txiav lawv mus rau hauv cov ntawv me me nrog rab riam ntse. Rhaub 2 diav ntawm cov roj hauv lub lauj kaub kib, kib ntawm cov celery tsawg dua cov cua sov kom nws thiaj mos, tab sis tsis ci thiab kub. Peb muab nws tso cia.
Kauj ruam 3
Tshem cov tev tawm ntawm cov txiv lws suav thiab tshem cov nplej, txiav ua me me, thiab muab pov tseg.
Kauj ruam 4
Tev lub dos thiab txiav mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig, kib hauv qhov cub huv huv hauv yias hauv 3 dia roj txiv roj. Cov dos yuav tsum tig los ua kub, tab sis koj yuav tsum paub tseeb tias nws tsis kub. Ntxiv cov capers (tuaj yeem) thiab cov txiv ntseej (ntoo thuv lossis noob txiv ntoo) rau cov dos. Sib tov cov khoom xyaw kom zoo. Muab txiv lws suav rau hauv lub lauj kaub frying, simmer tshaj tsawg cua sov rau 15 feeb, nplawm qee zaum.
Kauj ruam 5
Peb ntxuav tawm lub ntsev los ntawm cov qe, xa lawv mus rau txoj phuam uas huv kom tshem tawm cov dej noo ntau dhau. Ua kom sov cov roj hauv qhov cub loj loj nrog ib qho tuab hauv qab. Ntxiv cov eggplants, kib kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv cov zaub kav thiab cov khoom sib xyaw ntawm dos, txiv lws suav, txiv ntseej, capers thiab txiv ntoo rau hauv lub lauj kaub. Do cov khoom xyaw thiab tawm rau qhov tsawg kawg kom sov li 10 feeb.
Kauj Ruam 6
Ntsev cov zaub mov kom saj, ntxiv qab zib thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 10 feeb. Ncuav nyob rau hauv lub vinegar, cia nws yaj tag (txog 3-5 feeb), tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub. Hloov cov caponata rau cov phaj loj thiab dai nrog pob caws.
