Cov kab ua ua si hauv tsev muaj ib qho saj uas tsis tuaj yeem piv rau lub khw muag khoom. Cov ntses txias kuj tseem tuaj yeem ua kom siav hauv tsev thiab yuav tsis saj ntau yam sib txawv ntawm cov ntses tshiab.
Cov saj nyiam yog txawv rau txhua tus neeg, thiab yog li xaiv cov herring hauv lub khw yog qhov ua haujlwm tsis yooj yim. Tsis tas li ntawd, lub freshness ntawm cov khw muag ntses thiab lub naturalness ntawm marinade yog feem ntau nug. Txhawm rau zam kom tsis txhob noj cov ntses muaj txiaj ntsig zoo, koj tuaj yeem ua noj pickled herring hauv tsev. Nws muaj peb txoj hauv kev xaiv de pickle khov herring nyob rau hauv tsev: ntsim thiab qhuav pickling, thiab soaking nyob rau hauv brine.
Ntsim salted herring
Ntsev salted herring yog npaj rau kev pabcuam ntxiv rau hauv nws daim ntawv dawb huv: nws tau txiav rau hauv cov ntawv me me thiab nteg rau ntawm ib lub phaj, garnished nrog cov tshuaj ntsuab tshiab thiab dos. Rau salting, koj yuav tsum tau ib thawed herring, ib liter dej, 1.5 teaspoons ntawm qab zib, 100 grams ntsev, 10 nplej ntawm allspice thiab dub kua txob, raws li zoo li ob peb Bay nplooj.
Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum tau tshem tawm cov gills los ntawm herring thiaj li hais tias yav tom ntej ntses tsis saj ntsim. Tom ntej no, koj yuav tsum tau rhaub ib liv dej, tom qab ntawd ncuav ntsev, suab thaj thiab cov txuj lom rau hauv dej. Tom qab ntxiv cov txuj lom, koj yuav tsum coj cov dej kom npau npau dua thiab txias lub brine tiav. Herring tau nteg tawm hauv nws, tom qab ntawd lub thawv nrog ntses yog muab tso rau hauv qhov chaw tsaus thiab txias. Tom qab 24 teev, ntses tuaj yeem ntxuav thiab muab kev pabcuam.
Txoj kev salting qhuav
Txhawm rau npaj cov ntsev ua kua qhuav, koj yuav xav tau ib qho tshiab uas tsis khov ua tiav, ib me nyuam diav qab zib, 1.5 me nyuam ntsev, kua txob dub, nplooj ntsuab thiab caws.
Ua ntej pib ua noj ua haus, koj yuav tsum txiav tawm lub taub hau ntawm herring, ntxuav sab hauv thiab tshem tawm cov gills. Tom qab ntawd ntses yog ntxuav thiab qhuav los ntawm ntau noo noo siv daim ntawv so tes. Thaum cov ntses yog npaj rau salting, koj yuav tsum tov ntsev, piam thaj thiab 0.5 me me ntawm kua txob hauv av hauv lub thawv cais. Tom ntej no, herring yog txhuam kom huv nrog cov sib tov sib xyaw, thiab ob peb lub nplooj Bay thiab cov ceg ntoo uas muab pov rau hauv cov ntses. Tom qab tag nrho cov txheej txheem, cov ntses yuav tsum muab qhwv rau hauv hnab yas thiab muab tso rau qhov chaw txias. Tom qab 1-2 hnub, ntses tau ntxuav los ntawm cov txuj lom ntxiv thiab txiav txim siab npaj rau kev pab. Qhov no txoj kev ntawm salting yog qhov zoo nyob rau hauv hais tias nws yuav siv sij hawm tsawg los ua noj, thiab lub herring tshwm sim tuaj yeem noj tau zoo huv si lossis ntxiv rau ntau cov tais diav.
Soaking ntses nyob rau hauv brine
Herring hauv brine tau npaj nyob rau hauv txoj kev zoo ib yam li herring uas tau muag hauv khw muag khoom. Rau kev ua noj, koj yuav tsum tau: 4-5 freshly khov herring, ib pob ntsev, 3 liv dej, allspice, cloves thiab nplooj nplooj.
Txhawm rau npaj cov dej qab ntsev, nws yog ib qho tsim nyog kom sov dej kom txog 60-70 ° C, tom qab ntawd ntxiv ntsev thiab sib tov ua kua. Thaum cov ntsev nres lawm thiab tsuas yog nyob rau hauv qab, koj tuaj yeem ntxiv cov txuj lom hauv ib qho nyiaj. Thaum lub brine tau txias, lawv yuav tsum tau nchuav dua ntawm herring thiab tawm rau ib teev thiab ib nrab nyob rau hauv chav sov. Tom ntej no, lub thawv ntim nrog ntses yog muab tso rau hauv tub yees rau 24 teev. Daim ntawv qhia no tsuas yog haum rau cov ntses zoo uas tsis muaj kev puas tsuaj sab nraud. Yog hais tias daim tawv nqaij ntawm herring tau tawg, ntses yuav nqus ntsev ntau dhau thiab yuav saj tsis tau.
