Cov lus "fillet" feem ntau yog siv rau cov nqaij lossis cov ntses uas tau ua kom debade. Duck fillet nyob rau hauv qhov kev nkag siab no feem ntau npaj tau los ntawm cov kua mis thiab (lossis) cov nqaij ntshiv. Txawm li cas los xij, nrog kev txawj txaus hauv cov nqaij qaib anatomy, nqaij los ntawm yuav luag txhua qhov os yuav siv tau.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Os, ob peb qej cloves
- dill
- cilantro
- basil
- cumin noob
- ntsev
- kua txob
- txiv lws suav
- liab tswb kua txob
- xiav plums.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Thawj kauj ruam yog mus khaws qhov seem ntawm feathers (unremoved awn) los ntawm lub carcass nrog tweezers. Koj tuaj yeem hu nkauj nws, tab sis nws zoo dua nrog koj txhais tes. Tom qab tearing tawm lub awn, yaug lub carcass kom huv si.
Tam sim no nqes nrog daim tawv nqaij nrog cov rog rog subcutaneous, nrog rau cov rog sab hauv. Peb txiav nws kom zoo thiab muab nws tso rau hauv ib lub tais cais, muab nws tus lej 1, - cov roj tseem yuav los ntawm peb. Txhawm rau txiav cov rog, peb dissect cov os - ua tib zoo thiab qhov zoo dua hauv cov loj, txiav cov nqaij tawm ntawm cov pob txha thiab muab tso rau hauv lub tais # 2. Peb sau cov pob txha hauv ib lub hnab thiab muab tso rau hauv tub yees - lawv yuav tuaj rau hauv txoj kev los noj zaub qab.
Kauj ruam 2
Tam sim no peb muab cov tawv nqaij txiav thiab txiav ua ntau me me. Peb noj frying lauj kaub, nyiam dua nrog ib tug tuab hauv qab, ncuav me ntsis roj zaub rau nws. Dua ntawm cov cua sov, yaj lub butter hauv lub yias, muab nws thiab pov cov nqaij tawv thiab sab hauv cov roj rau hauv cov roj kub. Peb kaw lub lauj kaub nrog lub hau, me ntsis txo cov cua sov. Cia cov rog yaj.
Kauj ruam 3
Thaum cov rog raug yaj - ntawm no nws yog qhov yuav tsum tau do cov tawv nqaij los ntawm lub sijhawm, thiab nco ntsoov tias lawv tsis hlawv - noj lub tais tshwj xeeb No. 3 thiab muab cov nplais lossis nyem ob peb qej cloves ntawm, ntxiv tws dill., cilantro, basil, pov rau hauv me ntsis cumin noob, ntsev thiab kua txob …
Kauj ruam 4
Thaum cov rog yaj yaj, khaws cov qab thiab muab tso rau hauv lub tais # 1, qhov twg siv roj thiab tawv nqaij ua los. Tsw cov nqaij npuav mus rau hauv qhov kub, lossis cov roj ua kom sov sov. Peb kib nws - cia li ib nrab ntawm ib feeb, tig nws thiab kib lwm sab rau lwm ib nrab feeb. Peb xa cov nqaij kib rau lub tais No. 3 thiab sib xyaw nrog tshuaj ntsuab thiab txuj lom. Kaw qhov hluav taws kub, tam sim no yuav muaj lub sijhawm li ib nrab ib teev rau cov nqaij kom marinate thiab cov rog kom txias. Maj mam muab cov roj txias rau hauv lub tais No. 2.
Kauj ruam 5
Peb coj huv si sib sib zog nqus cov yias nrog tuab tuab hauv qab. Ua kom sov dua li nruab nrab cov cua sov, tab sis tsis muaj qhov twg peb ua kom sov, muab cov nqaij marinated rau hauv ib lub lauj kaub qhuav thiab muab nchuav tawm cov kua txiv uas tau tshwm sim. Kaw lub hau, txo qhov kub thiab simmer, nplawm qee zaum. Tom qab tsib feeb, ntxiv cov rog hauv lub tais # 2 thiab simmer rau 15 feeb ntxiv. Lub sijhawm no 15 feeb, noj txiv lws suav, tswb liab thiab kua txob, tshem cov noob. Peb txiav rau hauv cov ntawv loj. Qhov hnyav feem - 1 ntu plum, 5 ntu txiv lws suav thiab kua txob. Tom qab 15 feeb, ncuav cov zaub-plum sib tov dua tus os thiab simmer rau lwm 10 feeb yam tsis muaj nplawm. Tom qab ntawd peb sib xyaw, simmer rau lwm 25 feeb, nplawm txij ua ke mus ua ke. Yog tias tsim nyog, ntxiv 1:10 sib tov ntawm cov txiv qaub thiab kua txiv liab, tab sis tsis muaj dej rau. Peb tig nws tawm, cia nws sawv ntsug li tsib feeb thiab pabcuam rau lub rooj.
