Molecular chav ua noj yog tsim kom xav tsis thoob thiab poob siab rau cov maum nrog qhov txawv ua noj qab zib lom zem. Spaghetti siv cov khoom sib txawv xws li kua txiv kab ntxwv. Koj tuaj yeem tsis tsuas yog txaus siab xws li tais diav hauv tsev noj mov molecular, tab sis kuj npaj nws koj tus kheej hauv tsev.
Txhawm rau npaj cov spaghetti txawv txawv, koj yuav tsum nqus cov dej xias thiab cov raj nrog uas koj tuaj yeem muab cov tais rau yam xav ua. Cov cuab yeej siv no yog siv los ua haujlwm nrog tus sawv cev gelling. Qhov ntev ntawm lub raj yog li 1 meter. Koj tseem yuav xav tau agar agar, uas tuaj yeem nrhiav tau nyob hauv cov khw muag khoom loj lossis khw muag khoom noj khoom haus molecular. Cov seem ntawm cov txiv kab ntxwv spaghetti raug muag hauv yuav luag txhua lub khw.
Yog li,
- kua txiv kab ntxwv (nyiam dua freshly nyem) - 500 ml;
- qab zib mus saj;
- agar-agar - 2 tsp;
- dej txias;
- koob txhaj tshuaj thiab silicone raj;
- ib qho ntses saucepan nrog ib qho tuab hauv qab.
Lim lub txiv kab ntxwv thiab dilute nrog rhaub tab sis dej txias. Rau 500 ml kua txiv, 150 ml dej yog txaus. Tom qab ntawd ntxiv qab zib rau saj. Cov zaub mov yuav tsum yog noj pes tsawg.
Tom qab dilution, ncuav cov kua txiv rau hauv saucepan thiab muab tso rau ntawm lub kub tsawg. Thaum lub ntsuas kub ntawm cov kua nce mus txog 60 degrees, ua tib zoo ntxiv cov nyom av qeeg thiab do kom txog thaum cov kab mob gelling yaj tag. Tom qab ntawd kaw lub tshav kub thiab tos kom cov kua txiv kom tuab me ntsis. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob nco lub sijhawm no, txwv tsis pub nws yuav nyuaj rau ua haujlwm nrog cov pawg tom qab.
Nyob rau theem kawg, peb muab lub tais kom zoo zoo spaghetti. Peb sau cov kua dej mus rau hauv cov phwj, kho cov raj thiab nyem qhov ntau rau hauv nws. Tom qab ntawd ua tib zoo tshem cov quav cab thiab muab tso rau hauv dej txias rau li 2-3 feeb. Peb rov ua qhov txheej txheem nrog cov kua txiv kab ntxwv ntxiv.
Txhawm rau spaghetti tiav lawm tawm ntawm lub raj, txuas nws mus rau hauv cov phwj, kos cua rau hauv nws thiab maj mam muab spaghetti rau ntawm ib lub phaj. Qhov zaub mov txawv txawv no tau muab rau ntawm lub rooj ua khoom noj qab zib, ntxiv los ntawm cov khoom qab zib.
