Nws yog Kaus Lim Kauslim ua los ntawm cov nqaij nyoo, ntses lossis nqaij ntses nrog ntxiv cov zaub tshiab thiab cov zaub xyaw xyaw zoo nkauj. Cov khoom xyaw tseem ceeb raug xaiv nyob rau hauv ib txoj kev tshwj xeeb, feem ntau nrog kev ntxiv ntawm vinegar. Li ntawd, lawv tuaj yeem raug hu ua raw li zwm. Ib tug heev qub thiab ntsim nws tau los ntawm ntses fillets. Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov ntses uas tsis rog thiab tsis muaj pob txha.
Raws li cov lus dab neeg, nws ntses yog thawj zaug tau noj nyob rau hauv Suav teb thaum ub. Lawv hais tias nws yog cov zaub mov nyiam tshaj plaws ntawm cov kws paub txog Confucius. Tom qab, Neeg Kauslim nyiam cov ntses no. Lawv hloov cov ntawv qhia me ntsis los ntawm kev ntxiv lawv cov kev ua noj ib ce. Tam sim no, nws hais txog cuisine Kaus Lim qab. Raws li txoj cai, nws yog tsim los ntawm cov ntses ntses nyoos, uas tau muab txiav ua tej daim me me thiab marinated hauv cov kua txob nrog kua txob thiab cov txuj lom ntau. Ntses rau nws yog coj cov av qis hauv qab hiav txwv lossis dej ntws. Qhov loj tshaj plaws yog kom nws tshiab. Boneless dawb pike perch nqaij yog zoo meej rau qhov qub appetizer. Tom qab xaiv, nws melts hauv koj lub qhov ncauj, thiab thaum ua ke nrog zaub thiab txuj lom, nws ua rau ib qho tais zoo. Yog tias koj tsis paub meej txog qhov zoo ntawm tus neeg yuav nws, ces peb qhia koj kom ua zaub mov noj hauv tsev. Thaum koj ua txhua yam koj tus kheej, koj yuav muaj peev xwm tswj tau tag nrho cov txheej txheem. Daim ntawv qhia rau cov zaub mov qab no yog qhov yooj yim heev, thiab yuav tsum tau teev tsawg kawg ntawm cov khoom siv dog dig los npaj nws. Tsis txhob hnov qab tias koj tseem yuav txuag tau ntau yam.
Ua noj tsis pub lwm tus paub
Dua li ntawm qhov tseeb hais tias daim ntawv qhia rau nws yog qhov tsis yooj yim, nws txoj kev npaj tau nws tus kheej cov lus qhia:
- Ntses yuav tsum tsis txhob muab ua kom khov. Thaum thau tawm, cov ntawv mos yuav poob nws qhov kev ntseeg.
- Cov tev yuav tsum xub muab tshem tawm kom cov zaub mov tsis tig los ua tawv.
- Nws yog qhov zoo dua los txiav lub fillet nrog rab riam ntse heev. Tom qab ntawd cov kab txaij yuav nyias.
- Tom qab qhia txog ntawm cov kua qaub, cov ntses yuav ua nkig, yog li maj mam do. Txwv tsis pub, heh yuav zoo li porridge.
- Heh tsis muaj kua txob thiab av cog hauv av tsis muaj nyob. Qhov tsuas yog qhov no, koj tuaj yeem nce lossis txo qis ntxiv ntawm lub caij nyoog kom zoo li koj nyiam.
- Cov zaub rau cov zaub mov no feem ntau kuj txiav mus rau hauv nyias daim nyias nyias.
Classic cov kauj ruam-by-step daim ntawv qhia rau pike perch nws
Thaum xaiv pike perch, peb saib cov gills, nws yog qhov tsim nyog tias lawv yuav liab liab. Daim tawv nqaij ntawm cov ntses yuav tsum khov kho.
Cov khoom xyaw:
- pike perch fillet - 500 g
- acetic acid 70% - 1 tablespoon
- carrots - 1-2 pcs.
- dos - 2 pcs.
- 70% acetic acid - 1 tbsp. rab diav
- zaub roj - 100 ml
- coriander hauv av - 1 rab diav nrog xaub
- kua txob dub hauv av - 1 tsp (mus saj)
- av liab kua txob - ½ tsp
- ntsev - 1 tbsp. diav (mus saj)
Npaj:
Txiav lub taub hau thiab fins ntawm pike perch (cov seem ntawm cov ntses no tuaj yeem siv rau cov ntses kua zaub). Peb muab pov tseg cov entrails ntawm cov ntses. Txiav lub cev tuag ntev mus rau hauv ob ntu thiab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij.
Cais cov fillet los ntawm cov pob txha thiab txiav mus rau hauv me me oblong daim 2-3 cm ntev thiab li 1 cm tuab. Qhov chaw hauv lub tais tob.
Ncuav acetic acid rau hauv cov ntses thiab sib tov sai sai. Peb muab pike perch tso rau hauv lub tub yees rau 30 feeb, kom txog thaum txhua daim yog hnav dawb.
Thaum cov ntses yog marinated nyob rau hauv lub tub yees, npaj cov seem ntawm cov khoom xyaw. RUB cov carrots hauv nyias ib daim hlab. Rau qhov no, nws yog qhov zoo dua los siv qhov tshwj xeeb Kauslim style zaub grater.
Txiav lub dos rau hauv ib nrab ntawm ib ncig
Tom qab ib nrab ib teev (yog tias koj tuav nws ntev me ntsis, nws yuav tsis muaj dua li tsis zoo), peb coj tawm cov ntses, twb dawb dawb los ntawm vinegar, los ntawm lub tub yees. Ua ntej muab cov dos ntawm nws, tom qab ntawd txheej ntawm carrots. Yog tias tsis nplawm, nphoo nrog ntsev, kub liab thiab dub kua txob rau saum, ntxiv coriander. Ntxiv tag nrho cov txuj lom coj mus rau hauv tus account tus kheej saj, ntau li ntau tau, tsawg li sai tau.
Hauv lwm lub tais, muab cov zaub ntawm cov nqaij tso rau hauv lub xeev sov heev. Tom qab tshem tawm los ntawm tshav kub, tam sim ntawd ncuav mus rau ib txheej ntawm carrots. Peb sib tov txhua yam zoo thiab xa mus rau lub tub yees rau peb teev, nyiam dua thaum hmo ntuj.
Qhov kawg ntawm marinating, sim nws. Vinegar thiab seasonings tuaj yeem raug ntxiv nyob rau theem no yog tias tsim nyog. Heh los ntawm pike perch yog npaj tau.
Muaj ntau ntau yam kev hloov pauv ntawm classic pike perch nws daim ntawv qhia. Cov ntses tuaj yeem marinated hauv vinegar thiab soy sauce. Yog tias koj tsis paub meej txog qhov zoo ntawm lub hauv paus tseem ceeb lossis tawm tsam "cov khoom noj tsis haum", tom qab ntawd koj tuaj yeem ua kom sov pike perch - nchuav cov dej rhaub ntawm nws lossis rhaub nws. Ntawm cov zaub, ntxiv rau rau cov carrots thiab dos, qab zib lub hwj txob thiab zaub ntsuab ntsuab yog siv. Cov zaub mov hauv Kauslim tau txawv los ntawm kev pom cov zaub mov ntsim, yog li cov noob hnav roj, noob hnav, qej, mov vodka, qab zib, paprika, thiab tshuaj ntsuab ntxiv rau heh. Txoj kev yooj yim thiab feem ntau nyiaj txiag txoj hauv kev los ua kom qab los ua kom qab los yog ua kom muaj zaub mov npaj tau ua zaub ntug hauv paus Korean npaj zaub ntsuab.
Nws yog qhov zoo rau cov dej haus muaj zog. Nws tuaj yeem ua haujlwm cais nrog cov qos yaj ywm hau lossis mov. Xws li lub tais tuaj yeem ua kom zoo nkauj rau rooj noj mov.
Muaj txiaj ntsig thiab kev phom sij
Koj hu tsis tau tus tshaw zoo noj heh. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua lub plab tuaj yeem de vinegar thiab kub cov txuj lom. Thiab xws li cov zaub mov tsis yog haum rau lub siab mob. Tab sis qee qhov me me ntawm cov khoom noj txom ncauj qub tsis zoo li yuav ua ntau qhov tsis zoo. Zoo li, pike perch nws tus kheej yog qhov chaw khaws cov vitamins thiab minerals. Cov nqaij ntawm cov ntses no muaj cov vitamins ntawm pawg PP, iodine, cobalt, phosphorus thiab fluorine. Cov zaub uas ua rau muaj pes tsawg leeg kuj paub txog lawv cov txiaj ntsig. Nws haum rau cov neeg uas tab tom saib lawv qhov hnyav, vim tias, zoo li lwm cov tais diav neeg Asmeskas, tsis muaj cov khoom noj tsis sib xws. Tsis tas li, Korean cov khoom noj muaj ntau yam muaj fiber ntau noj qab haus huv thiab txhua hom txuj lom muaj txiaj ntsig cov neeg lub cev. Hauv qeb duas ntawm cov teb chaws uas rog rog tau tsawg, Kauslim yog qis tshaj.
