Harris yog cov nplej zom kom ntsim thiab ntsim, yam ntxwv ntawm feem ntawm Moroccan thiab Tunisian cuisine, tab sis kuj nrov thoob plaws North Africa. Nws yog siv los ua seasoning rau zaub mov txias thiab kub, ua ib qho khoom noj rau hauv cov tais diav ntau, thiab ntxiv rau cov kua zaub, kua zaub, tagines thiab zaub nyoos.
Harris - qhov tseeb saj ntawm Morocco thiab Tunisia
Harrisa yog tsim los ntawm kua txob kua txob, qej, roj txiv ntseej thiab cov tshuaj tsw qab - cumin, cumin thiab coriander. Cov no yog cov khoom xyaw txuam, qee zaum cov txiv lws suav muab tshuaj, kua txiv lws suav tsawg, kua txiv qaub, mint, thiab lwm yam tshuaj ntsuab tau ntxiv rau lawv, tab sis txawm tias tsis muaj cov kev hloov pauv no, cov saj ntawm harrisa yeej ib txwm txawv. Nws tuaj yeem yog qab zib lossis txiv hmab txiv ntoo, lub ntiaj teb los yog haus luam yeeb - nws txhua yam nyob ntawm seb hom kua ntoo koj siv - ci chiplet, kua txob daj guero kua txob, kub habanero lossis lwm yam, vim tias kua muaj ntau yam ntawm ntau yam.
Qhov yooj yim ntawm kev siv harrisa yog txhuam nws ntawm ib qho puv ntses ntawm ntses liab xws li ntses liab thiab ci nws. Koj tseem tuaj yeem ua haujlwm faus no nrog cov nqaij kib. Qee tus nyiam ntsim nyiam tsuas yog nthuav tawm tus harrisa ntawm lawv cov mov. Niaj hnub fusion sib txawv ntawm cov kws tshaj lij thiab cov kab lis kev cai ua noj - nyiam fusion zaub mov - siv harrisa ua kua ntses pizza. Tab sis qhov tseeb saj ntawm harrisa yog qhov zoo tshaj plaws pom hauv cov tais diav ntawm haiv neeg ib txwm noj ntawm Tunisia, Algeria, Morocco rau lub caij no. Cov nplej zom tau muab tso rau hauv cov kua txob Moroccan kua zaub harrira, hauv ntau yam tajins, thiab seasoned nrog zaub tais diav.
Harrisa cov ntawv qhia
Txog 1 lub khob ntawm Ntshai Harris, koj yuav xav tau:
- 70 grams kua txob kua txob los yog 150 grams tshiab;
- 1 teaspoon ntawm cumin;
- 1 teaspoon ntawm coriander noob;
- 1 teaspoon ntawm cumin;
- 4 cloves ntawm qej;
- 1 diav ntsev;
- 2 diav ntawm txiv roj roj.
Muab cov kua txob hauv av tso rau hauv qhov cub uas tsis muaj qhov cub, npog nrog dej npau npau thiab hau nrog zaj duab nplaum. Tso nws rau 30 feeb. Tshem tawm cov stalks thiab noob los ntawm cov kua txob tshiab.
Fry hauv ib lub lauj kaub qhuav ua kom txog thaum cov yam ntxwv tsw ntawm cov txuj lom tshwm - cumin, noob caraway, noob coriander. Nqaij cov txuj lom dhau ntawm qhov nruab nrab kub, nplawm qee zaus kom tsis txhob hlawv. Koj tuaj yeem cia li ntog yias ntawm lub sijhawm. Txias cov txuj lom me ntsis thiab txhuam lawv hauv lub tshuaj khib thiab qws.
Muab kua los ntawm cov kua txob noj. Ib yam li cov tshiab, tshem cov kab thiab cov noob. Txij li cov kua txob kua txob tuaj yeem kub heev, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv hnab looj tes roj hmab ntawm ob qho tib si tshiab thiab hauv cov ntaub qhwv nyias.
Ua ke nrog cov seasonings, tev qej thiab kua txob hauv lub tshuaj khib lossis rab tais. Phaus lossis mem tes tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib tus saws thiab du muab tshuaj, maj mam ntxiv txiv roj roj. Lub caij nrog ntsev.
Hloov lub harrisa tiav rau ib lub khob iav thiab ncuav ib txheej nyias ntawm txiv roj roj nyob rau sab saum toj. Hauv daim ntawv no, seasoning tuaj yeem sawv hauv tub yees rau ib hlis. Txhua lub sijhawm koj coj lub harris tawm ntawm lub hwj, replenish txheej ntawm cov roj saum lub muab tshuaj txhuam.
