Herring roj yog qhov yooj yim thiab qab txias appetizer uas tsis siv ntau lub dag zog los npaj. Nyob rau tib lub sijhawm, cov khoom noj muaj txiaj ntsig no zoo heev rau noj tshais lossis rau khoom noj txom ncauj.
Nws tsis yog qhov nyuaj los npaj cov roj herring, tab sis muaj qee qhov peculiarities, muab uas, koj tuaj yeem muab cov appetizer zoo saj. Tej zaum qhov tseem ceeb tshaj plaws yog xaiv cov khoom xyaw zoo. Koj tuaj yeem siv yuav luag txhua lub butter rau kev ua noj, tsis suav nrog cov kis pheej yig thiab cov khoom lag luam nrog ntxiv cov rog zaub. Vologda lossis roj av roj yog qhov muaj txiaj ntsig zoo, uas yog qhov zoo dua yuav qhov hnyav los ntawm kev ua lag luam, tso cov khoom lag luam tawm hauv cov khw muag khoom.
Nws tsis tshua pom zoo siv cov roj hauv tsev: nws yog cov rog heev thiab muaj cov lactose ntau heev, uas ua ke nrog herring tuaj yeem ua rau mob plab.
Nws yog qhov tsim nyog los xaiv cov roj muaj roj tsawg, ntsim nruab nrab salting. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yuav tsum yog ntsev rau herring koj tus kheej, nphoo nrog ntsev thiab qab zib, ntxiv peppercorns dub, Bay nplooj thiab qhwv nws hauv hnab yas rau ib hnub. Tom qab salting, lub herring yuav tsum muab ntxuav thiab lub plab ua haujlwm, tshem lub pob tw thiab cov pob txha loj. Raws li qhov tshwm sim, koj yuav tsum tau txais ob lub duav, uas yuav tsum tau maj mam txheej nrog 8% vinegar thiab tawm hauv lub tub yees rau 30-40 feeb, tom qab ntawd yaug hauv qab cov dej ntws.
Thaum lub herring marinating, koj tuaj yeem ua cov roj hnav khaub ncaws uas yuav ntxiv kev sib txawv thiab kev ua kom zoo ntxiv rau tus ntxhiab. Muaj ntau txoj kev xaiv rau kev npaj hnav khaub ncaws, ntau ua tsis muaj nws txhua: txoj kev no cov roj herring yuav dhau los ua cov muag ntau dua. Herring tsw muaj peev xwm ua tau zoo kawg nkaus ua ke nrog dill thiab parsley, ntsuab dos, ib qho me me ntawm grated avocado tawv. Koj tuaj yeem ntxiv me ntsis grated dos lossis dos kib peeled los ntawm roj rau roj. Yog tias koj xav tau cov nqaij ntses ntau dua saj, yuav tsum tau ntxiv cov roj capelin caviar rau hauv cov roj herring.
Muaj ob txoj kev xaiv tseem ceeb rau kev npaj cov khoom noj txom ncauj no, txhua tus nrog nws tus kheej txoj kev sib xyaw cov khoom xyaw. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, butter yuav tsum tau ua ntej yuav yaj rau chav sov, lossis txiav mus rau hauv me me hlais. Hauv thawj kis, lub herring yog nplua tws nrog riam kom txog thaum nruab nrab nruab nrab yog minced, tov nrog grated dos thiab hauv av kua txob. Hauv qhov tshwm sim loj, kis butter ntawm tus nqi ntawm 350-400 grams rau ib qho nruab nrab herring. Tom ntej no, ntxiv cov zaub ntsuab txig thiab zuaj qhov sib tov nrog rab rawg kom txog thaum muab tshuaj txhuam tuab nrog cov khaub ncaws zoo ib yam.
Nrog kev pab ntawm zaj duab xis cling, cov roj tuaj yeem muab cov duab yam xav tau los ntawm dov nws mus rau hauv ib lub bar, loaf lossis raj. Txhawm rau tiv thaiv cov roj ntawm txhawm rau zaj yeeb yaj kiab, nphoo nrog tshuaj ntsuab kom huv ua ntej tso nws.
Qhov thib ob kev ua noj ua haus yog zuaj butter, herring fillets thiab hnav khaub ncaws nrog rab. Raws li qhov tshwm sim, koj yuav tsum tau txais ib lub khaub ncaws tsis sib xyaw ntawm lub qab ntxiag daj-liab dawb, rau hauv uas koj xav tau ntxiv cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom. Tsis zoo li thawj txoj kev, cov roj ntawd tsis tuaj yeem muab kev pabcuam tam sim. Nws yuav tsum muab cia rau hauv lub freezer li ntawm ib teev kom txhav qhov ntau. Ua lub butter nrog cov toast zoo qhuav ua tus qab los noj mov rau cov aperitif lossis npaj txhij - ntawm qhaub cij nrog zaub tshiab.
