Cov khoom noj qab thiab qab tshaj plaws yog suav tias yog nyob deb nroog, vim nws yog ntuj. Seb qhov no yog lossis tsis yog tsis paub. Tab sis Lub zos Cov zaub xam lav, uas suav nrog nceb, pickles, hau qos yaj ywm, nqaij qaib, tuaj yeem raug hu ua cov khoom noj tiag tiag ntawm Lavxias zaub mov noj, ua ke zoo saj thiab yooj yim.
Muaj ntau cov kev xaiv rau cov zaub xam lav. Txhua tus niam tsev tuaj yeem ntxiv qee yam sib txawv rau daim ntawv qhia tseem ceeb: taum, taum ntsuab, siv cov txiv tshiab tshiab es tsis txhob xaiv cov txiv ntseej.
Yog tias koj hloov cov champignons nrog aspen nceb lossis porcini nceb kib hauv qab zib, ces cov zaub xam lav yuav tawm los ua cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntau dua, thiab cov saj yog ntau dua thiab nco dua.
Thiab los npaj ib txwm tais koj yuav xav tau:
4 qos yaj ywm;
200 g (npaj-ua tiav) nceb;
300 g (npaj ua tiav) nqaij qaib mis;
ib dos;
3 pickled los yog pickled cucumbers;
2 cloves ntawm qej;
ntsev;
1 tablespoon zib mu
2 diav ntawm balsamic vinegar
Ua kom cov kua ntses koj yuav xav tau:
3 diav ntawm qaub cream;
1 tablespoon mayonnaise;
3 diav ntawm cov roj zaub;
2 diav ntawm mustard;
sib tov ntawm cov txuj lom.
Npaj:
Tag nrho cov khoom xyaw yuav tsum npaj kom txhij ua ntej. Qos yaj ywm, 4 lub hau loj, yuav tsum tau muab hau hauv lawv cov khaub ncaws coj zoo, tev thiab txiav rau hauv cov qhov loj loj. Nqaij qaib mis yuav tsum tau siav nrog Bay nplooj, peppercorns, ntsev, dos nyoos thiab carrots. Nqaij qaib tuaj yeem hloov tau nrog kev ua noj, hau cawv. Lub mis yuav tsum tau txiav rau hauv fab.
Cov champignons yuav tsum tau ntxuav, txiav thiab qab los yog muab kib. Yog tias koj npaj siab yuav siv cov qhwv champignons, ces lawv yuav tsum txiav: me me - hauv ib nrab, loj - mus rau 4 qhov chaw.
Cov dos yog txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig. Nws tuaj yeem siv cov khoom nyoos lossis pre-pickled. Qhov no yuav muab cov zaub xam lav ntxiv ua kom tsw qab ntxiv. Ib qho zoo marinade los ntawm kev sib xyaw ntawm zib ntab thiab balsamic vinegar, koj tuaj yeem siv kua txiv apple cider vinegar, thiab ib qho ib txwm yuav ua. Cov dos yuav tsum nyob hauv lub marinade rau 1-1.5 teev.
Cov ntoo loj los los los qaub uas tuaj yeem txiav rau tib lub ntsuas li cov qos yaj ywm thiab lub mis nqaij. Cov cloves ntawm qej yuav tsum tau tawg nrog rab riam nrog lub dav dav (yog tias qej tsis hluas, nws yog qhov zoo kom tshem tawm cov tub ntxhais los ntawm nws), ntxiv ntsev thiab nplua. Muab tag nrho cov khoom ntim rau hauv lub tais zaub xam lav, lub caij nrog ntsev thiab kua ntses.
Rau lub rooj festive, muaj ntau lub siab ntxiv thiab ua cov zaub xam lav ntxiv yog qhov tsim nyog, uas tau pw hauv txheej txheej. Cov kua zaub rau cov zaub xam lav no yog siv tib yam li hauv daim ntawv qhia dhau los.
Rau kev ua noj koj yuav xav tau:
4 loj qos yaj ywm;
200 g (npaj-ua tau) zib ntab agarics;
300 g ntawm nqaij nyuj hau;
50 g (npaj txhij-ua) nqaij npuas kib;
ib dos;
150 g sauerkraut;
3 lub hau hau;
2 cloves ntawm qej;
ntsev;
ntses.
Npaj:
Qos yaj ywm muaj hau hauv lawv cov khaub ncaws hnav, tev thiab txhaws rau ntawm grater. Cov zib ntab muv tuaj yeem muab kib lossis qaub, ob txhais ceg yuav tsum sib cais los ntawm lub hau. Rho cov nqaij nyug nrog cov txuj lom, ntsev, dos, carrots thiab txiav mus rau hauv me me. Chop thiab Fry nqaij sawb, koj tuaj yeem siv haus luam yeeb.
Ua kom zoo li tsuav tus dos thiab siv ua raw, lossis pickle li hauv daim ntawv qhia dhau los. Nyem sauerkraut thiab tsuav. Finely tsuav cov qe nrog rab riam lossis mash nrog rab rawg. Finely chop lub qej. Npaj cov ntses. Muab cov zaub xam lav tso rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg raws li cov cai: nqaij nyuj; dos; nceb; ntim; qos yaj ywm; sauerkraut; ntim; nqaij npuas kib thiab qej; ntim; qe.
Muaj ntau cov zaub xam lav nrog lub npe "Zos". Qee zaum lawv radically sib txawv ntawm lwm qhov. Piv txwv li, muaj cov zaub xam lav uas muaj cov cucumbers tshiab, txiv lws suav, kua txiv qaib mis, zaub qhwv nplooj thiab noob.
Cia cov zaub xas lav zaum tsawg kawg yog 1-2 teev. Tom qab ntawd, cov zaub mov tuaj yeem ua haujlwm. Xws li cov zaub ntses zoo siab thiab muaj cua sov yuav yog lwm txoj hauv kev zoo rau Olivier tsoos rau ntawm lub rooj festive.
