Kharcho kua zaub tuaj yeem ua kom raug hu tau qhov cuab yeej cuab tam ntawm Georgian cuisine. Ua tsaug rau cov nplua mias ntawm cov txuj lom, cov khoom noj thiab cov khoom noj ntsuab tshiab, nws hloov tawm kom muaj txiaj ntsim me ntsis, nrog lub txiaj ntsig piquant. Sim ua cov pluas mov no uas qab thiab zoo rau koj tsev neeg ua su. Thiab nws yuav muaj tseeb tsis tawm ib leej twg indifferent.
Nws yog qhov tsim nyog
- - nqaij rau ntawm pob txha (piv txwv, brisket lossis ribs) - 1000 g;
- - dos loj - 3 pcs.;
- - carrots - 1 pc.;
- - txiv lws suav rau hauv kua txiv - 1 hub;
- - celery (nws yog qhov zoo dua rau lub hauv paus) - 1 pc.;
- - qej - 4 cloves;
- - Puag thaj nplej - 0.5 khob;
- - "Tkemali" ntses - 2 tbsp. l. (yog tias muaj, tsis muaj ib yam dab tsi los hloov nws nrog);
- - tshiab parsley - 0.5 pawg;
- - tshiab cilantro - 0.5 pawg;
- - Bay nplooj - 3 pcs.;
- - carnation - 4 buds;
- - cinnamon - 1 tus pas;
- - dub peppercorns - ob peb daim;
- - qhuav kua txob kua txob - 3 pcs. lossis tshiab - 1 pc.;
- - qhuav coriander (cilantro) - 1 tsp;
- - qhuav dill - 2-3 puv tes;
- - qhuav parsley - 2-3 puv tes;
- - hauv av kua txob dub;
- - ntsev;
- - sunflower roj rau kib;
- - ib qho ntses saucepan, lub laujkaub ci nrog lub hau.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua ntej tshaj, yaug cov nqaij thiab qis nws mus rau hauv ib lub lauj kaub. Ncuav rau hauv 3 liv dej txias thiab coj mus rau ib lub rhaub. Thaum cov dej yog cua sov, tev cov carrots thiab ib dos. Txiav lub carrots rau hauv ntau daim, ua ib tug ntoo cuam phais hauv cov dos thiab ntxig ib lub clove rau hauv nws.
Kauj ruam 2
Sai li cov dej npau, tam sim ntawd ntxiv cov zaub npaj rau cov nqaij. Ntxiv cov nplooj ntoo nplooj, zaub qhwv thiab ib cov cinnamon lo tam sim ntawd. Khi lub parsley tshiab thiab cilantro nrog ib txoj hlua thiab ntsw rau hauv cov kua zaub. Tom qab ntawd txo qhov kub kom tsawg li tsawg, npog thiab ua noj rau 1 teev.
Kauj ruam 3
Thaum lub sijhawm dhau lawm, tshem tag nrho cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab los ntawm lub lauj kaub, nrog rau cov dos, cloves, thiab carrots. Cov nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm thiab pauv mus rau ib daim phaj cais.
Kauj ruam 4
Nyob rau hauv lub sijhawm, yaug lub thoob pob kws nplej ntau zaug kom txog thaum cov dej ntshiab huv thiab muab nchuav rau hauv cov kua. Nqa mus rau ib lub rhaub thiab simmer kom txog thaum kev sib tw.
Kauj ruam 5
Tev qhov seem ntawm 2 dos thiab tsuav ua tej lub me me. Tam sim no siv lub yias ci, nphoo roj sunflower rau hauv nws, sov nws thiab kib dos rau li 10 feeb. Trim nqaij los ntawm cov pob txha thiab muab tso rau hauv cov dos. Thaum nws tau browned, ntxiv cov txiv lws suav thiab do.
Kauj Ruam 6
Tom qab ntawd ncuav me ntsis rau hauv ib qho txuj ci los ntawm saucepan, tam sim ntawd ntxiv cov txuj lom uas tseem tshuav: cov kua txob, qhuav dill, zaub txhwb qaib, coriander, kua txob thiab ntsev los saj, thiab ua kua Tkemali. Do txhua yam, txo qhov kub thiab npog nrog lub hau. Simmer rau 5 feeb.
Kauj Ruam 7
Nyob rau hauv lub sijhawm, tev lub cloves ntawm qej, tsuav nrog rab riam lossis siv xovxwm thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub, uas tam sim ntawd yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub qhov cub.
Kauj ruam 8
Tom qab ntawd, hloov cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau hauv saucepan rau hauv kua thiab siav mov. Sib tov txhua yam. Yog tias tsim nyog, lub tais yuav tsum yog ntsev. Nqa cov kua zaub rau lub rhaub, tom qab ntawd npog, txo qhov kub thiab sim rau 10 feeb.
Kauj Ruam 9
Cov nplua nuj qab "Kharcho" npaj txhij! Tso nws mus rau brew rau me ntsis, thiab tom qab ntawd ncuav rau hauv feem, sprinkle txhua feem nrog tshiab cilantro thiab parsley, thiab tuaj yeem pab tau.
