Georgian zaub mov yog ntau haiv neeg thiab qub. Caucasian cov neeg toj siab muaj suab npe rau lawv tos txais, muaj zaub mov ntau thiab kev hlub rau txhua hom txuj lom. Feem ntau ntawm lawv cov zaub mov hauv tebchaws yog ntsim thiab txaus siab heev. Nqaij qaib, nqaij menyuam nyuj thiab nqaij nyuj nqaij yog cov muaj heev. Ib qho ntawm cov tais diav yog kharcho kua zaub, uas tau dhau los ua cov qhua nquag ntawm cov ntxhuav ntawm cov neeg Lavxias.
Muaj ntau cov zaub mov txawv rau Georgian kharcho kua zaub raws li muaj cov chefs. Zoo li Ukrainian borscht, txhua tus hostess npaj cov kua zaub Georgian nyob rau hauv nws txoj kev. Qee tus neeg siv cov kua tkemali ua kua zaub ua los ntawm qaub plums nyob rau hauv lub hauv paus ntawm cov kua zaub, ib tug neeg xaiv cov kua txiv pomegranate. Daim ntawv qhia ua noj ua haus siv tklapi, cherry plum marshmallow, uas muab kharcho yam ntxwv qaub. Lwm 1.5 kg ntawm nqaij yuav xav tau 200 g ntawm mov, 150 g ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, Walnut, dos - tsawg kawg 300 g, zaub txhwb qaib hauv paus, qej, tshuaj ntsuab thiab txuj lom. Lub kua zaub yog tuab heev, qab thiab ntxhiab.
Lub npe ntawm kharcho kua zaub tsis yog qhov tseeb. Cov tuab thiab cov zaub mov nplua nuj kuj tuaj yeem tsim los ntawm ib hom stew, dua li, ntau cov nqaij hauv cov qauv qub tso cai rau nws ua tus thib ob.
Kharcho yog ib txwm ua los ntawm nqaij nyuj. Nws yog nchuav nrog dej txias thiab rhaub li ob teev. Cov nqaij yog muab tso rau hauv lub thawv cais. Tom qab ntawd cov mov nplej tau muab ci rau hauv cov nqaij nyuj, thiab kev hnav khaub ncaws ntawm cov kib zaub thiab lws suav muab ntxiv rau nws. Cov zaub yog muaj kev npaj ua ntej rau hauv kib kib, tom qab uas ntsev, zaub qhwv thiab lws suav muab ntxiv rau lawv. Los ntawm txoj kev, nplej zom tau tuaj yeem hloov nrog txiv lws suav tshiab. Cov kauj ruam tom ntej yog ntxiv cov txiv ntseej, tws cilantro, tws basil thiab qej, dhau los ntawm cov qij nias rau cov kua zaub. Qee zaum ntxiv kua txob kub ntxiv.
Lub xov kov kawg yog daim tklapi thiab de ntawm hops-suneli. Hloov tklapi, koj tuaj yeem siv Tkemali cov ntses, uas muaj ntau dua nyob hauv cov khw muag khoom thiab cov khw muag khoom. Lub kua zaub yuav luag npaj. Tom qab ntawd, kharcho yog hais rau ob peb feeb, tom qab ntawd nqaij nyug, txiav rau hauv me me, muab tso rov qab rau hauv cov kua zaub nrog cov kua zaub. Georgian ntsim kua zaub yog ua haujlwm kub kom koj tuaj yeem saj tag nrho cov pob paj ntawm cov saj.
Kws ua zaub mov noj hu rau kharcho aintopf, i.e. tuab chowder nrog qhib qhib cov khoom xyaw. Muaj cov ntawv qhia hais tias muaj cov txiv ntoo hauv nws.
Qhov no yog daim ntawv qhia kharcho classic. Tam sim no nws tau npaj los ntawm cov nqaij, ntau hom tshuaj ntsuab thiab txuj lom ntxiv. Ntxiv nrog rau cilantro, thyme thiab mint tau ntxiv, cov txiv ntoo yog hauv av nrog qej thiab kua txob dub, thiab cov hauv paus hniav ntawm parsley yog hloov nrog cov carrots zoo tib yam. Tag nrho cov no muab cov classic kharcho tawm suab tshiab tsw. Qhov txawv txawv no kua zaub Georgian kua zaub tau sau ntau tus kiv cua. Nws yog siav thoob plaws ntiaj teb. Muaj cov kharcho cov zaub mov txawv rau txhua tus saj. Thaum lub sijhawm yoo mov, cov qauv tshwj xeeb ntawm cov kua zaub tau npaj, thiab ntseeg hais tias tus neeg noj zaub noj nqaij ua kua nqaij nqaij nqaij ua nqaij nyug noj.
Kharcho tau suav tias yog ib qho ntawm cov tais diav qub tshaj plaws, ib tug tsis tuaj yeem hais tias nws yog siav, nws yog siav.
Qhov tsis zoo ntawm kharcho yog tias nws yuav siv sijhawm ntev heev los ua noj. Nws tsuas yog siv sijhawm li ob teev los npaj cov khoom xyaw, thiab tom qab ntawd yuav luag lwm ib teev - ntawm kev ua noj nws tus kheej. Txawm hais tias, qhov no tsis yog txawm rho tawm, tab sis ib qho ntawm cov yeeb yam ntawm lub teb chaws Georgian kua zaub. Cov zaub mov no ua tau zoo thiab tsis tuaj yeem nplawm. Thaum npaj kharcho, lub hostess muab ib daig ntawm sov ntawm sab ntsuj plig rau hauv nws. Tej zaum yog vim li cas thiaj ua rau cov kua zaub hloov ua qhov tsw qab thiab ntxim nyiam uas koj yuav xav muab nws qhia rau cov qhua.
