Zoo, lub npe npaj peb rau keeb kwm ntev thiab tsis meej, vim hais tias "ua qauv qub" coj peb mus rau qhov keeb kwm ntawm kab lis kev cai cocktail, mus rau thaum pib ntawm lub xyoo pua puv 19. Hais txog qaib dib no, ntau tus xav txog ib tus txiv neej hnav khaub ncaws zoo li ntawm tsib caug xyoo, zoo nkauj zoo nraug nrog tus cwj pwm ntawm ib tus txiv neej zoo.
Tus thawj hais txog cov dej haus no, nrog rau thawj phau ntawv txhais ntawm lo lus "dej cawv", tau pom nyob hauv Tsib Hlis 13, 1806 tsab ntawm The Balance thiab Columbian Repository. Nws nyob ntawd tias cov neeg sau ntawv xov xwm xa mus rau dej cawv xws li haus cawv uas muaj cov dab, bitters, dej thiab qab zib.
Kev zam qub yog ib qho ntawm cov kab ntsig qub, tab sis ntau xyoo dhau los cov vintage qub tau hloov nws lub npe, yav tas los hu ua Whiskey Cocktail, hloov zuj zus hauv kev npaj thiab cov khoom xyaw uas cuam tshuam los ntawm kev zam ntawm lub zej zog. Lub cocktail muaj 5 txoj hau kev ua noj uas tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev:
Jerry Thomas suav nrog Whiskey Cocktail hauv nws xyoo 1862 Daim Ntawv Qhia Kev Sau Npe, thawj phau ntawv cocktail, thiab tau raug xa mus ua lub khob cawv. Whiskey yog zaum rye nyob rau hauv cov hnub ntawd, thaum bourbon tau txais koob meej thaum txwv. Thiaj li, qee tus saib xyuas kev ntseeg ntseeg tau tias Laus Zam yuav tsum tau ua nrog rye whiskey. Hais txog, kev siv bourbon tsis yog qhov yuam kev, thiab kev xaiv ntawm cov dej cawv yuav tsum tau txiav txim siab ncaj qha los ntawm kev nyiam saj ntawm tus neeg haus. Bourbon muab qhov muaj kua, qab zib thiab nplua nuj tsw, thaum rye muab cov lus teb ntsim.
Cov khaub ncaws qub qub hais txog lub voos xwmfab muaj qab zib.
Nws muab tso rau hauv qab ntawm lub khob, moistened nrog iab thiab me ntsis dej, tom qab ntawd txhoov thiab nplawm kom txog thaum yaj tag nrog tiaj tiaj kawg ntawm ib rab diav. Tab sis es tsis txhob nkim sijhawm thiab dag zog rau cov saum toj no, koj tuaj yeem cias rau hauv cov dej qab zib ua ntej npaj. Raws li David A. Paj Ntaub tau sau nyob rau hauv Daim Ntawv Zoo Nkauj ntawm Kev Sib Cuam Tshuav Cov Dej Haus: Koj tuaj yeem ua tau cov zam qub zoo heev nrog cov qab zib.
Hauv Asmeskas, cov txiv kab ntxwv tau faib ua ntu (thiab feem ntau maraschino txiv ntoo qab zib kuj tseem ntxiv), thiab tom qab ntawd nias rau hauv qab ntawm lub khob nrog kev pab los ntawm cov av cuav. Qhov kev coj ua no tshwm sim thaum lub caij nyoog txwv tsis pub ua lub ntsej muag ntawm lub ntsej muag uas tsis hnov tsw ntawm cov cawv uas muaj cawv tsawg, thiab ua tsaug uas qhov kev xyaum no yeej tsis chwv Askiv. Raws li Crosby Gaige sau nyob rau xyoo 1944, "cov neeg muaj lub siab xav tsis pub Old Fashion yog cov txiv hmab txiv ntoo ua ke." Txawm li cas los xij, dej cawv tsis tuaj yeem suav tias yog ua tiav yog tsis muaj lub txiv kab ntxwv, txawm hais tias qhov no, qee qhov, tuaj yeem suav hais tias yog ncha ntawm qhov kev coj ua ntawm "txiv ntoo qab ntsev".
Tsis muaj kev ntseeg tias lub cev zam qub qab qab ua tsaug rau ib feem ntawm qhov cub, thiab cov lus nug tsuas yog qhov twg yuav tsum siv. Thaum pib, Brokers iab siv los ntawm lub neej ntawd, vim qhov tseeb tias nws yuav luag tsuas yog tus tsim nyog xwb. Tab sis nws tau hloov los ntawm Angostura Aromatic Bitters, uas tam sim no siv nyob txhua qhov chaw thiab feem ntau.
Yog tias koj siv lub khob sib xyaw los npaj cov Khaub Ncaws Qub, cov dej haus zoo nkaus li ntau txaus thiab tuav cov tsw zoo dua thaum chilled nrog ib thooj dej khov. Txwv tsis pub, siv cov dej khov ua ob zaug khov.
Zoo li txhua yam keeb kwm, cov keeb kwm tseeb ntawm qhov dej cawv tau hloov pauv nyob hauv qab ntawm cov mysticism ntawm lub sijhawm. Yog li rau qhov tseeb ntawm qhov tseeb, Kuv hais ib co lus los ntawm Robert Simonson, tus sau phau ntawv nrog lub npe ntev-Ntawm zam: Zaj Dab Neeg ntawm Worlds First Classic Cocktail, nrog Cov Ntawv Qhia thiab Lore: “Tus Qub-Hniav Tus Ntxhuav Cocktail (tus lub npe tag nrho ntawm dej cawv) yog haus dej yos rov qab pib rau hnub pib ntawm lub sijhawm cocktail. Nws cov qauv mis ib hnub rov qab rau xyoo 1806: lub hauv paus ruaj khov, qee qhov qab zib, dej thiab iab. Qhov no tsis tshua muaj rau cov dej haus sib xyaw vim tias nws yeej tsis ploj ntawm qhov pom ntawm ob tiam tom ntej. Txawm li cas los xij, cov dej haus tau mus rau ntau qhov nyuaj ntawm nws txoj kev."
Rau ntau xyoo ntawm nws lub neej, cov dej haus tau ncaim ntawm lub npe yooj yim ntawm Whiskey Cocktail mus rau qhov peb muaj tam sim no. Thoob plaws hauv nws cov keeb kwm, nws tau txais kev pab hauv ntau yam sib txawv, xws li los ntawm kev pabcuam tsis muaj dej khov rau cov qeb ntawm "thaum sawv ntxov" dej cawv - ib qho uas peb feem ntau haus thaum sawv ntxov, qhib peb lub qhov muag. Thiab los ntawm 1840s, nws tau muaj koob meej raws li nyiam haus ntawm cov tub ntxhais hluas stylish thiab zam-paub txog lub sijhawm.
Pib xyoo 1870, bartenders pib siv cov liqueurs tshiab uas lawv ntseeg tias yuav "txhim kho" Whiskey Cocktail, ntxiv xws li Curacao, Maraschino, Chartreuse thiab lwm yam.
Tau ntau xyoo dhau los, cov neeg sib txawv thiab cov khoom lag luam tau thov tias lawv tau tsim Txoj Kev Ncaj Ncees Qub, feem ntau vehemently tau thov los ntawm Louisvilles Pendennis Club, uas tau tsim tawm xyoo 1881. Txhua tus neeg no tau txais koob meej hauv kev dag ntxias. Txij li thaum Old Zam pib lub neej ua "qaib dib" nyob rau hauv nws daim ntawv tshaj plaws, cov dej haus txoj kev ntseeg siab yuav tsis pom zoo tsim.
Tom qab tseem muaj sia nyob Kev Txwv hauv xyoo 1933, Cov Laus los rov ua ib zaug ntxiv mus rau qhov kev hloov pauv ntau. Cov dej cawv tau tom qab ntawd ua rau txiv hmab txiv ntoo, feem ntau nrog cov txiv kab ntxwv thiab maraschino txiv lws suav, txawm hais tias pineapple kuj muaj ib qho chaw. Lub txiv tau muddled rau hauv qab ntawm lub khob. Cov laj thawj rau kev hloov kho no yog ua npog ntsej muag ntawm cov cawv uas tau ntxiv rau dej cawv. Ib yam yog qhov tseeb: txhua qhov dej nyab ntawm cov ntawv nyeem cocktail uas tau nrov nyob rau xyoo 1930 qhia txog daim ntawv qhia kev zam qub, txhawb kom siv cov txiv hmab txiv ntoo. Bartenders rov qab los ua haujlwm tom qab 13 xyoo dhau los ua haujlwm tau ua raws cov qauv no.
Los ntawm xyoo 1970, nrog qhov nce sawv hauv vodka thiab dej haus dej haus cawv, lub zam qub tau ploj hauv av thiab tsis muaj neeg nyiam. Txog rau thaum xyoo pua 20th, nws tau dhau los ua cov dej haus uas feem ntau cuam tshuam nrog cov laus.
"Lub Cev Qub Qab" rov qab mus rau nws thawj daim ntawv ntawm 1880 thaum thawj xyoo caum ntawm lub xyoo pua no.
