Raws li cov kws tshaj lij txoj cai, thaum txiav txim siab tias "koom tes nrog" thaum qhib koj lub tsev noj mov, koj tsis tuaj yeem cia siab rau cov kev ua lag luam ib txwm muaj "kev tshawb xyuas kev ua lag luam - nrhiav kev tsis pom zoo - nkag mus rau lub niche thiab ua haujlwm hauv nws." Muaj ntau qhov laj thawj rau qhov no.
Qhov ib: los ntawm cov tswvyim mus rau qhov pom (cov xwm txheej hauv khw)
Ua ntej, vim tias, raws li kev sib koom ua ke ntawm txhua tus kws tshaj lij cov lus sib tham thiab cov kws tshaj lij, hnub no, ua tus thawj coj ntawm ib qho ntawm cov khw noj mov tshaj plaws hauv Kiev tau qhia meej meej, "txhua lub tsev noj mov zoo hauv ib qho me me yuav coj tau zoo."
Thib ob, vim tias, ib zaug ntxiv, raws li kev xav ntawm txhua tus neeg teb, tsis muaj ib qho tsim kev lag luam hauv tsev noj mov hauv peb lub tebchaws. Txawm hais tias nyob hauv lub peev, qhov twg niaj hnub no muaj tshaj 500 lub tsev noj mov (hauv nroog Moscow muaj, piv txwv li 3000), raws li kev kwv yees ntawm cov chaw so lawv tus kheej, txog 20-25 lub chaw tsim khoom yog nrov heev. Peb tuaj yeem hais dab tsi txog cov cheeb tsam txawm tias?
Qhov tseeb, qhov no txhais tau tias cov kws ua lag luam uas txiav txim siab qhib nws lub tsev noj mov thiab tsis yog khoom tsis yog nyiaj, tab sis kuj siv zog thiab sijhawm, thiab tseem mloog cov tswv yim ntawm cov kws tshaj lij, uas tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj lawv, muaj txhua lub sijhawm ntawm kev ua. tus tswv ntawm lub tsev noj mov, thiab txawm tias yog tus so (txoj haujlwm, raws li lawv hais, yog qhov txaus siab thiab ntxim nyiam).
Nws qev pes tsawg rau kev qhib tsev noj mov
Cov tub txawg teb cov lus nug no tsis tau meej: "Nws tag nrho yog nyob ntawm cov haujlwm uas koj tau ua rau koj tus kheej". Tab sis tus lej kwv yees tseem raug qhia: kev tsim kho thiab khoom siv ntawm tsev noj mov turnkey tus nqi rau cov neeg siv khoom ntawm $ 850 txog $ 1,500 rau ib qhov 'meter' thaj chaw, suav nrog txhua lub khw muag khoom, nqi hluav taws xob thiab lwm thaj chaw. Ntxiv rau daim duab no tus nqi yuav khoom thaj chaw nws tus kheej (thiab nyob hauv nruab nrab ntawm peev, nws tus nqi, piv txwv li, tej zaum yuav yog $ 1000 tauj ib square meter), peb tuaj yeem hais tias qhov tawm ntawm txhua qhov kev siv nyiaj rau lub tsev noj mov nruab nrab (nrog thaj tsam ntawm thaj tsam li ob puas square metres) yog kwv yees li $ 400 txhiab.
Yog tias peb tham txog yuav ua li cas cov nqi ntawm lub tsev thiab ua kom lub tsev noj mov tau muab faib ua cov khoom cais, tom qab ntawd, piv txwv li, thaum lub tsev noj mov tau qhib hauv lub tsev ua haujlwm hauv tsev uas xav tau kev tsim kho loj hauv ib qho ntawm ntau lab lub nroog, lawv saib tej yam zoo li qhov no (saib “Nqi sib txawv…”). Ib lub tsev noj mov feem ntau muaj lub sijhawm them nyiaj rov qab ntawm ib mus txog tsib xyoos.
Xaiv
Cov nyiaj hli ntawm ib Kiev kws ua zaub mov ntawm Ukrainian keeb kwm yog, nyob ntawm qhov chaw ua haujlwm, txij $ 200 txog $ 500. Cov nyiaj hli ntawm Kiev bartender yog, nyob ntawm qhov chaw ua haujlwm, ntawm $ 180 txog $ 400. Cov nyiaj hli ntawm Kiev tus neeg tos zaub mov yog, nyob ntawm qhov chaw ua haujlwm, txij $ 100 rau $ 200 ntxiv rau lub taub.
Pib qhov twg
Ua ntej ntawm tag nrho - nrog nrhiav qhov chaw koj tuaj yeem nrhiav thiab tau txais thaj chaw zoo, tsev lossis thaj av rau nws. Kev xyaum ua qhia tau tias nws yog qhov chaw nyob ntawm lub tsev noj mov uas feem ntau yog lub qhov cub uas koj yuav tsum tau ua las voos, tsim nws lub tswvyim.
Piv txwv li, cov khw muag khoom nyob deb dua yog los ntawm cov cheeb tsam uas cov pej xeem nplua nuj nyob, nws yuav tsum ntau qhov txawv - hauv chav ua noj, sab hauv, cua, chav kawm, thiab thaum kawg - los ntawm cov chaw lag luam uas lawv tau siv los mus xyuas. Tom qab tag nrho, tsis tshua muaj leej twg yuav twv mus rau tom ntug hauv nroog txhawm rau mus xyuas "ob" ntawm ib qho ntawm cov khw noj mov uas nyob hauv nruab nrab.
Ntawm qhov tod tes, muaj thaj chaw hauv nruab nrab, ntawm kev sib tshuam ntawm kev thauj mus los thiab cov neeg taug kev, nws tsim nyog xav txog dab tsi yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua nyob rau hauv cov ntaub ntawv no - los qhib cov neeg tseem ceeb nrog cov khoom noj khoom haus thiab cov tais kim lossis los tsim kom muaj kev ywj pheej tag yuav tsum pom tseeb, tab sis tsis yog ib txwm coj los ntawm tus tswv yav tom ntej, qee leej coj los ntawm kev nkag siab kom meej, tab sis deb ntawm kev xav txog kev ua lag luam - los tsim ib daim qauv ntawm lub tsev noj mov uas lawv tshwj xeeb nyiam nyob lwm qhov chaw txawv teb chaws, lossis tseem yog "lub tsev noj mov ntawm lawv txoj kev npau suav" …
Xav txog seb nws lub tsev noj mov yav tom ntej yuav zoo li cas, lossis, hauv hom lus ntawm cov kws tshaj lij, tsim nws lub tswvyim, thawj qhov uas yuav tsum tau ua yog txiav txim siab txog hom khoom noj twg xaiv.
Yuav xaiv dab tsi
Tus kws ua lag luam uas nws yuav mus qhib nws lub tsev noj mov muaj kev xaiv zaub mov noj ntau yam. Nws tsuas yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob hnov qab tias tsis yog txhua lub teb chaws cuisines tuaj yeem pom los ntawm kev mob plab ntawm Ukrainian cov neeg siv khoom noj yam tsis muaj kev tsim nyog.
Tus nab npawb ntawm lub tsev noj mov cov zaub mov uas twb tau ua hauv paus ntawm Lavxias av tsis tuaj yeem suav tsis tau. Ib qho ntawm cov kws tshaj lij tau nug npe muaj npe ib txwm ua Ukrainian, Fabkis, Italian, Suav, Nyij Pooj, Thaib, Asmeskas, Mev, German-Austrian, Khab, Georgian, Armenian cuisines ua qhov nrov tshaj plaws. Nws poob suav, ntxiv hais tias tej zaum nws tsis nco qab hais txog qee yam, tawm tswv yim ua ib yam dab tsi ntau dua - thiab nws yog qhov yog, vim nws tau hnov qab tiag tiag, piv txwv li, cov khw muag khoom lag luam hauv nroog nrog cov neeg Yudais, Yugoslav, Argentinean thiab Uzbek cuisines.
Yog tias cov npe saum toj no zoo li tsis txaus ntseeg rau koj, koj tuaj yeem ntxiv cov lus Greek, Afghan, Colombian, Tibetan, Indonesian thiab Ethiopian cuisines uas muaj npe nrov hauv ntiaj teb.
Kev lag luam kev pom
Tus thawj coj ntawm ib lub tsev noj mov-club hais:
- Niaj hnub no muaj tshaj li 500 lub tsev noj mov, tab sis qhov kev lag luam no tsis tau txaus. Muaj 12,000 ntawm lawv nyob rau Tokyo, thiab 3,000 nyob rau hauv Moscow. Ntawm cov no, muaj ob peb heev kim thiab cov chaw tsim khoom lag luam nrog cov kev pabcuam siab. Feem ntau yog cov muaj npe hu ua kev cai ywj pheej, uas tswj hwm txoj cai nqe nruab nrab thiab tsom mus rau qhov ua tau zoo ntawm cov zaub mov, kev saib xyuas tsawg dua txog qib kev pabcuam.
Lub hnub nyoog ntawm cov khw noj mov, txawm tias cov neeg nyiam tshaj plaws, nws luv heev - peb lossis plaub xyoos, feem ntau ntawm tsib xyoos. Cov khoom noj tshiab hauv lub tebchaws tshwm sim, tshiab "khoom siv" - nti tawm hauv cov tsev, lwm yam - thiab tag nrho cov tog neeg khiav los ntawm koj mus rau lwm lub tsev noj mov, thiab tom qab ntawd mus rau ib feem peb. Yog li ntawd, txoj kev kos duab ntawm kev khaws tus neeg rau hauv koj lub tuam txhab yog kev kos duab tshwj xeeb. Yog hais tias tus neeg so uas nyuam qhuav qhib lub tsev noj mov pom tus neeg tau txais kev pabcuam rau lub sijhawm thib ob lossis thib peb, tom qab ntawd kuv yuav qhuas nws. Qhov tseeb, cov khw noj mov nyob hauv qhov chaw thib peb hauv ntiaj teb phau ntawv bankruptcy tom qab npaj-rau-hnav thiab khw muag khoom duab. Thiab lawv nquag lag luam nyiaj feem ntau vim tias txhua tus ntseeg tias kev qhib ib lub khw noj mov thiab ua haujlwm nws yog qhov teeb meem nyuaj. Kuv, lawv hais tias, yuav ua txhua yam li kuv niam. Thiab qhov twg kuv tuaj yeem tau txais kuv niam lub peev xwm xaiv cov khoom hauv cov khw muag khoom? Niam lub peev xwm cawm tau? Kuv tuaj yeem tau kuv niam lub ntses cov ntses li cas? Cov neeg kho mob yuav tsum nkag siab tias hnub no lawv yuav tsum muab kev pab ntau dua rau cov nyiaj tib yam li nag hmo, lossis - nrog tib cov kev pabcuam - txo tus nqi.
Yuav ua li cas xaiv chav ua noj
Hauv kev xav ntawm kev so rov qab, txoj kev pom zoo tshaj plaws rau kev xaiv chav ua noj yog kom muab cov ntaub ntawv los ntawm kev tsom xam ntawm cov kev xav tau ntawm kev ua lag luam thiab sober xav txog ntawm lawv tus kheej lub peev xwm, nrog rau kev qhia tseem ceeb thib ob.
Yog li, piv txwv li, ua ntej koj qhib lub tsev noj mov nrog qhov txawv tsis txawv ntawm chav ua noj, koj yuav tsum xav txog seb koj tuaj yeem txawv tus tswv ntawm tus kws dag thaum xaiv tus kws ua zaub mov yav tom ntej. Thiab thaum npaj tswv yim hauv tsev noj mov nyob hauv lub tsev pabcuam hauv cheeb tsam nrog rau kev saib txog Fabkis lossis Italian cov zaub mov, koj yuav tsum xub xav txog qhov twg koj yuav pom cov neeg xa khoom noj nqaij nruab deg, nrog rau cov zaub xam lav, zaub thiab txiv hmab txiv ntoo tshiab thawm xyoo.
Raws li kev xav tau ntawm kev ua lag luam, raws li kws tshaj lij, lawv tseem tsis txaus siab txaus (tshwj xeeb tshaj yog nyob rau thaj tsam), thiab yog li ntawd niaj hnub no lub tsev noj mov zoo tshaj plaws nrog rau txhua chav ua noj yuav muaj kev vam meej.
Yog li, hauv tsev noj mov "Lavxias" zoo heev, peb tau hais tias "tus neeg siv khoom tau txaus siab nrog txhua yam kev xav paub thiab kev ntseeg," thiab txuas ntxiv mus: "Yog, muaj ib lub sijhawm uas nws nyiam thiab zam, thiab txhua tus xav tau sim cov tais diav kab txawv. Tab sis nws yog thoob plaws. Peb tib neeg tau swm nrog lawv cov zaub mov txij li thaum yau. Thiab ib yam li cov neeg German yeej ib txwm yog cov neeg txhawb nqa cov zaub mov German, Fabkis - Fab Kis, Nyij Pooj - Nyij Pooj, cov neeg Lavxias yuav nyiam Lavxias. Thiab tus neeg twg uas tuaj rau peb ntawm txawv teb chaws yuav twv yuav raug hu sim ua zaub mov noj ntawm tebchaws”.
Tab sis ib teev tom qab, hauv lub tsev noj mov uas muaj kev vam meej sib luag tau tsom ntsoov rau cov European cov zaub mov, lawv tau hais tias los ntawm tag nrho cov npe ntawm Lavxias teb sab zaub mov uas lawv yav dhau los suav nrog lawv cov zaub mov tseem ceeb rau cov neeg txawv teb chaws, tsuas yog borscht seem. "Lawv tau tshem tawm, - raws li tau hais, - txawm tias" Kiev style "cutlets.
Tau txais ntawv tso cai thiab kev tsim kho
Txog lub sijhawm no, tus tswv yav tom ntej yuav tsum, raws li lawv hais tam sim no, "txiav txim siab" ntawm tus kheej tom ntej lossis tus thawj saib xyuas ntawm lub tsev noj mov, piv txwv li. ib tus neeg uas yuav ploj mus ib leeg dhau ntawm txhua txoj kev ntawm tus ntoo khaub lig ntawm kev pom zoo, kev pom zoo thiab kev pom zoo.
Tau kawg, tsis muaj leej twg txwv tsis pub tus tswv nqa lub nra ntawm nws lub xub pwg, tab sis qhov no nws tsuas yog yuav tsum tsis nco qab txog nws txoj haujlwm tseem ceeb - kev xyaum qhia pom tias "theem kev tso cai" hauv kev qhib lub tsev noj mov kav ntev li rau lub hlis tshwm sim) rau ib xyoo thiab tom qab ntawd mus rau infinity.
Yog li, cov neeg paub tau paub txog cov kev txwv yav tom ntej txij li thaum pib, txawm tias sau npe rau cov chaw muaj cai, nrhiav kev pab ntawm kws lij choj. Nyob rau tib lub sijhawm, raws li kws qhia piav qhia dua, lawv ntiav kws lij choj tsis ntau los hloov tus neeg foob hauv lawv cov kev mus ntsib rau qhov xwm txheej (qhov no yuav luag tsis yooj yim), tab sis saum toj no txhua yam kom raug kos tawm cov ntaub ntawv suav tsis txheeb uas tau nthuav dav thaum lub sijhawm ncig. Tsim thiab tswj cov neeg ntiag tug ntawm txhua tus qib, sau cia rau tus neeg teev ntawv thiab tus neeg soj ntsuam dog dig, yuav tsum yog tus saib xyuas ua ntej ntawm tus thawj coj ntawm lub tsev noj mov yav tom ntej.
Nyob hauv cov qib ntawm qee cov kws qhia, kuj tseem muaj qhov kev xav tias, muaj nrhiav chav tsev rau lawv tus kheej thiab ua kom tau txais kev tso cai xauj nws, ib qho yuav tsum nco ntsoov tias tus neeg uas tau tuaj rau tub ceev xwm mus nrhiav qhib tsis yog qee yam., tab sis ib lub tsev noj mov, zoo nkaus li hauv lawv qhov muag tsis muaj txiaj ntsig (hauv qhov tseeb ntawm lub ntsiab lus ntawm lo lus) qhov kev txhawb nqa ntawm txhua yam nyiaj txiag. Los ntawm dodging pab, tej zaum koj yuav nce hauv koj lub qhov muag lub koob npe ntawm "kev ua rog tsis sib xws", tab sis txoj haujlwm zoo li no tsis zoo li yuav coj hnub qhib koj lub tsev noj mov los ze dua - tsis muaj leej twg yuav hais "tsis tau" rau koj, tab sis koj cov ntawv yuav irrevocably tog dab tsi nyob rau hauv qhov tob ntawm qib qis kev ua tiav.
Tom qab tau txais daim ntawv tso cai xauj tsev, theem ntawm kev teeb tsa ib txoj haujlwm kos duab, kos duab thiab thev naus laus zis pib. Nyob rau tib lub sijhawm, thaj chaw yuav raug tshuaj xyuas los ntawm cov neeg sawv cev ntawm ntau yam kev pabcuam - cov tshuab hluav taws xob, cov neeg ua haujlwm roj, cov neeg ua haujlwm huv thiab kis kabmob, tub tua hluav taws. Hauv qhov no, kev tsis sib haum yuav tshwm sim, uas tus tswv yuav tsum tau twb tau siv lawm. Yog li, yog tias chav tsev qub qub, ces nws yuav tau txheeb xyuas lub zog ntawm lub hauv paus thiab kab teeb, yog tias lub tsev nyob hauv keeb kwm keeb kwm kev cai, koj yuav tsum tau ua nrog cov kev tswj hwm tsim nyog. Yog tias qhov khoom tsis muaj lub tshuab hluav taws xob txaus thiab nws yuav tsim nyog nteg cable lossis, txawm tias tsis zoo, yog tias koj txhim tsa lub tsev tsis sib haum thiab rub kaum tawm lossis tseem pua pua pua meters hauv kev sib txuas lus engineering, koj yuav rov qab tau txais kev pom zoo suav tsis txheeb, lwm yam.
Tom qab kev pom zoo los ntawm peb tes num los ntawm cov tua hluav taws thiab chaw nres tsheb huv thiab chaw tua kab mob, ua ntej pib kev tsim kho, koj yuav tsum tau txais kev tso cai los ntawm lub tuam tsev (chav haujlwm tshwj xeeb, kev soj ntsuam tshwj xeeb - lawv tuaj yeem hu txawv) rau kev txhim kho hauv tsoomfwv hauv nroog, vim hais tias, raws li ib qho ntawm peb tus neeg sib tham hais tias, "nrog thawj tsoo ntawm lub rauj, txhua lub nroog cov kev pabcuam yuav nyob ntawm koj".
Thaum kev tsim kho tab tom ua, nws tseem yuav tsum pib kom tau txais daim ntawv pov thawj rau kev ua lag luam (kev ua zaub mov yog suav tias yog kev tsim khoom thiab kev ua lag luam), daim ntawv tso cai rau txoj cai los tsim thiab muag khoom noj khoom haus hauv pej xeem cov chaw ua noj, nrog rau daim ntawv tso cai rau cov khw muag khoom muag cawv thiab cov luam yeeb muag.
Kev yuav khoom thiab teeb tsa cov cuab yeej
Txiav txim siab seb hom khoom siv engineering thiab thev naus laus zis ua haujlwm rau lub tsev noj mov yuav yog dab tsi, thiab koj yuav tsum tau xaj nws ua ntej thaum pib tsim kho. Cov kws tshaj lij cov tswv yim hais txog kev muab cua nkag rau lub tsev noj mov thaj chaw sib luag: ua ntej, nws yuav tsum tau ua haujlwm kom meej nyob rau theem ntawm txoj haujlwm thiab, thib ob, yuav tsum npaj ua ntej rau tus nqi hnyav tshaj plaws, uas feem ntau dhau ntawm cov kev npaj "los ntawm qhov muag ".
Raws li kev yuav thiab muab tso rau chav ua noj cuab yeej thev naus laus zis, ntawm cov chaw so, muaj ob lub tswv yim ntawm qhov yuav tsum tau ua li cas. Thawj qhov kev xav yog tus thawj coj ntawm tus tswv yuav nyob rau theem ntawm kev txhim kho ntawm kev tshwm sim yuav tsum. yog tus thev naus laus zis (qee zaum yav tom ntej tus tswv ntawm lub tsev noj mov nws pom nws tus kheej, tab sis ntau zaus nws tus kws tshaj lij, uas nws tau siv los ua haujlwm hauv ib pob, yog pom zoo los ntawm qhov project architect).
Nws tshwm sim hauv thaj chaw tsim kho tom qab tus tswv, uas tau xaiv chav ua noj chav ua noj thiab pom cov kws ua zaub mov, sib tham nrog nws tag nrho cov ntsiab lus ntawm "kev cai ua noj ua haus" ntawm lub tsev lag luam yav tom ntej. Coob ntseeg tias kev xaiv thiab tso cov khoom yuav tsum yog tus ua ntej ntawm tus kws ua zaub mov.
Kev ua haujlwm ntawm tus thev naus laus zis yog, raws li txoj cai no thiab suav ntau yam kev cai tam sim no, los npaj thaj chaw hauv chav ua noj, tsim kom muaj thev naus laus zis, kos cov npe ntawm cov khoom tsim nyog nrog tus kws ua zaub mov, thiab tom qab ntawd, thaum cov khoom siv yuav khoom xa tuaj, npaj nws (dua, ua ke nrog tus kws ua zaub mov Raws li qhov thib ob pom, kev xaiv thiab txheej txheem ntawm cov khoom siv yog qhov tseem ceeb ntawm tus kws ua zaub mov, thiab, nws yuav tsum raug sau tseg, kev xyaum nquag qhia nws txoj cai rau lub neej.
Yuav xaiv cov khoom siv li cas
Kev ua lag luam rau cov cuab yeej siv, los ntawm cov cuab yeej technology hauv chav ua noj mus rau rooj tog zaum, rooj tog zaum thiab cov ntawv siv, yog li txaus siab tias tus kws kho mob tsuas yog ua haujlwm tawm qhov tseeb ntawm tus cwj pwm ntawm nws.
Qhov tsim tau qhov tseeb ntawm lub tswv yim no yog qhov teeb meem ntiag tug rau txhua tus tswj hwm, tab sis qee txoj cai yooj yim yog qhov zoo rau txhua tus neeg.
Txoj cai ib - tsis txhob caum cov pheej yig. Hauv cov khw noj mov, zoo li tsis muaj qhov twg nyob rau lwm qhov, nws yog qhov tseeb tias tus neeg txhaum them nyiaj ob zaug. Cov rooj tog hauv chav ua mov nyob rau hauv ib xyoos, cov tais diav ib txwm nyiam yeej ib txwm, thiab txawm tias lub tsev dej zoo li qub ntau pua zaus ntau dua li hauv chav tsev sib luag.
Txoj cai thib ob - ntseeg tus xa khoom lag luam zoo. Lub koob npe zoo hauv kev lag luam hauv tsev noj mov yog qhov khoom tsis txaus ntseeg, thiab nws tsis zoo li tus neeg xa khoom uas twb tau nce phaus yuav xav ua kom nws puas tsuaj ntawm qhov pib ntawm tus tshiab.
Tsis tas li ntawd, kev sib tw ntawm cov neeg muab khoom niaj hnub no yog qhov siab heev uas cov tuam txhab lag luam loj tau sim ntxias cov neeg yuav khoom nrog kev lag luam tshaj plaws, ntxiv rau, hais, qhov yuav tsum tau ua ntawm kev tiv thaiv thiab kev pabcuam tom qab lav, khoom siv ntxiv, thiab lwm yam. Yog li, tus pib tshiab yuav zoo rau kev ywj pheej (txawm hais tias, ntawm chav kawm, nrog cov lag luam muag) thiab cov lus qhia ntxaws tswv yim ntawm thaj chaw ntawm kev lag luam hauv tsev noj mov uas lub tuam txhab cuam tshuam.
Txoj cai thib peb - ua ntej ntawm txhua yam, tham nrog tus kws kho mob. Cov kev npaj qhia ntxaws tshaj plaws rau kev npaj khoom siv hauv chav ua noj thev naus laus zis, tawm tswv yim los ntawm kws tshaj lij, yuav muab tus pib 10 zaug ntxiv yog tias ua ntej nws siv sijhawm tsawg kawg ib hlis plaub teev hauv chav ua noj chav ua noj thiab hais lus rau nws tus kws ua zaub mov.
Pom ntawm cov yam tseem ceeb ntawm tsev noj mov kev vam meej
Vitaly ULITSKY, tus thawj coj ntawm USP-Tsim:
- Thawj qhov tseem ceeb ntawm kev ua tiav yog qhov chaw ntawm lub tsev noj mov. Muaj ntau lub tsev noj mov uas muaj kev vam meej nyob hauv qhov chaw tsis zoo, ua tsis tiav hauv cov khw zoo, tab sis txawm li ntawd los qhov chaw tseem ceeb heev.
Qhov thib ob qhov ua tiav qhov tseem ceeb yog cov zaub mov zoo. Tab sis qhov no tseem tsis yog qhov tseem ceeb tshaj plaws.
Qhov thib peb thiab lub hauv paus tseem ceeb rau kev ua tiav ntawm lub tsev noj mov rau kuv yog nws txoj kev xav tsim nyog. Kuv yuav hu rau lub tsev noj mov ua kev lag luam nrog lub hom phiaj kev xav thiab thaj av. Rau kuv, lub ntsiab ntawm lub tsev noj mov yog nws cov lus dab neeg, uas nthuav dav cov phiaj hauv lub tsev noj mov no. Qhov txawv ntawm lub tsev noj mov yog nws txoj kev ua yeeb yam. Cov neeg tuaj ntawm no tsis yog tsuas yog los ua kev tshaib kev nqhis, tab sis kuj qhia txog lawv cov xwm txheej hauv lub sijhawm noj mov.
Txhua lub tsev noj mov uas muaj kev vam meej muaj lawv cov phiaj xwm thiab tsab ntawv, uas yog rov ua dua ntawm txhua tus cwj pwm ntawm lub tsev noj mov thiab hauv txhua qhov kev tshaj tawm. Cov lus qhia meej thiab nthuav ntau, cov khoom siv ntau dua hauv cov tsev noj mov uas txhais tau thiab paub tseeb nws lub hom phiaj - los ntawm tsev so lub logo rau ntawm ntug sau rau cov uas tsis yog tus qauv thiab cov ntawv uas muaj nyob hauv cov lus tshaj tawm - qhov ntau hauv tsev noj mov acquires nws tus kheej qhov kev tawm, uas yog pom tam sim rau pej xeem. Qhov no yog lub zog nyob uas pom qhov txawv hauv cov khw noj mov muaj txiaj ntsig hauv cov txheej txheem thiab tsis ua tiav.
Thaum cov zaub mov tau txais kev pabcuam, cov qhua tuaj noj mov, yam tsis tau sim nws tseem tau, ntsuas nws nrog nws lub qhov muag tias nws ntxim nyiam thiab ntxim nyiam npaum li cas. Koj tuaj yeem, piv txwv li, pabcuam "zaub qhwv" hauv cov phaj yooj yim, lossis koj tuaj yeem ci cij, txiav tawm cov nplauv sab saum toj, tshem tawm cov pob zeb tawg, nchuav cov "zaub qhwv" sab hauv, npog lub khob cij nrog cov ncuav saum toj dua thiab ua haujlwm.
Koj tuaj yeem cias cov nqaij ntses salmon, lossis koj tuaj yeem ci nws hauv cov ntses ua los ntawm puff pastry, dai cov zaub mov nrog liab caviar (ntses qhov muag) thiab ib txheej ntawm cov zaub ntsuab (seaweed) thiab pab nws twb tau.
Thaum kawg, koj tuaj yeem ua tus ceg ntawm tus menyuam yaj, txiav nws thiab ua haujlwm rau tus neeg siv khoom, lossis koj tuaj yeem nqa nws mus rau hauv txoj kev zoo nkauj, uas tus kws ua zaub ua mov yuav txiav nws nyob ntawm txhua tus neeg ntawm lub rooj tshwj xeeb. Thiab qhov no ua tiav tsis tsawg kawg yog kom lwm tus neeg tuaj xyuas tau them rau qhov tseeb tias xws li thiab cov rooj noj mov no tau kom them tus nqi kim. Piv txwv li, yog cov ntaub so tes linen tau yooj yim muab tais hauv daim duab peb sab thiab muab tso rau ntawm ib lub phaj, qhov no yog ib qho, tab sis yog tias txhua hnub ntawm lub lim tiam lawv "qhwv" hauv txoj kev tshiab, qhov no yog qhov txawv kiag li.
Qhov ob: neeg
Cov kws ua zaub mov feem ntau saib rau tib yam li yav tom ntej tus poj niam sib yuav - nyiam qhov zoo thiab tas mus li, tab sis, hauv paus ntsiab lus, lub sijhawm yuav qhia. Hauv qhov xwm txheej no, feem ntau cov txhais taw ntawm cov neeg nrhiav yog coj raws ib ntawm peb txoj kev tau qhia hauv qab no.
Thawj txoj kev. Koj tuaj yeem thov nrog cov ntawv thov uas tsim nyog rau lub chaw haujlwm nrov npe, nyiam dua tus tseev tsim ntiaj teb ib qho, uas muaj nws tus kheej ceg hauv Ukraine. Lub chaw haujlwm yuav xaiv cov neeg sib tw, cov uas - npaj tais diav rau cov chaw ua haujlwm uas muaj peev xwm los sim. Kev tshawb fawb yuav siv sijhawm ntev, tab sis qhov muaj feem ntawm kev nrhiav tus kws ua zaub mov tsim nyog rau txoj kev no yog ze rau xoom, vim tias yuav luag txhua tus ntawm Ukraine tau muab cov haujlwm thiab tsim nyog nyiaj hnub no.
Qhov ob txoj kev. Koj thawj koom ruam zoo tshaj yog hu rau lub koom haum nrhiav neeg txawv teb chaws thiab nrhiav tus kws ua zaub mov txawv teb chaws. Lub koomhaum, raws li kev tshawb nrhiav tau ua tiav, xa tus tswv ntiav haujlwm rov qab rau tus neeg sib tw tom ntej, thiab thaum tus neeg so rov qab rau qhov kev xaiv thiab los txog "rau qhov chaw" (hauv Milan, Madrid, Lausanne, Marseille, thiab lwm yam), npaj kev nthuav qhia ntawm kev ua noj ua haus kos duab ntawm peb - plaub tus neeg sib tw xaiv los ntawm tus tswv zog ua haujlwm raws li lawv cov ntaub ntawv sau tseg. Qhov no, ntawm chav kawm, yog kim dua, tab sis muaj ib yam dab tsi los them rau - cov chaw khaws ntaub ntawv ntawm chaw ua haujlwm txawv teb chaws yuav suav tsis tau nrog cov hauv tsev.
Qhov peb txoj kev. Tus kws ua zaub mov, zoo li lwm tus neeg ua haujlwm, tuaj yeem ntxias kom deb ntawm lwm lub tsev lag luam. Muaj tseeb, txhua tus neeg hais txog nws "nrog cov kev xav ntawm kev sib sib zog nqus uas tsis sib xws," tab sis vim lawv tau hais nws, nws txhais tau hais tias los ntawm qee lub sijhawm qee yam zoo li no tshwm sim.
Tus nqi ntau npaum li cas nws
Qhov sib xyaw ntawm cov ntawv cog lus nrog tus kws ua zaub mov saum toj kawg nkaus, tau kawg, uas nyob hauv kev lag luam zais ntshis zais cia. Ib tug neeg tham txog nyiaj hli ntawm 2 txog 4 txhiab daus las, ib tug neeg hu tus nqi ntawm cov ntawv cog lus txhua xyoo los ntawm 40 txog 100 txhiab daus las.
Ntxiv rau cov nyiaj hli, tus tswv ntiav neeg ua haujlwm ntiav tus kws ua zaub mov nyob hauv cov tsev xis nyob ze ntawm lub tsev noj mov, them nyiaj rau nws so thiab ob zaug ib xyoo mus ncig ua si rau nws tsev neeg (tsev neeg, raws li txoj cai, tsis coj tuaj no) … Hauv ntej, nws muab cov kws ua zaub mov nrog txhua yam hu ua pob nyiaj raug mob nyob rau sab hnub poob.
Nrog rau txhua qhov no, qhov pheej hmoo ntawm "ya los ntawm" nrog tus kws ua zaub mov thiab tsis tau txais qhov txiaj ntsig xav tau rau koj cov nyiaj loj heev yog qhov hnyav heev.
Qee zaum, tab sis nws tshwm sim tias thaum tuaj txog hauv peb "thaj chaw tsis muaj neeg paub" tus kws ua haujlwm ntiav hauv Milan (Madrid, Lausanne, Marseille), nws tseem muaj cov kws tshaj lij, tab sis tau xiam ib puag ncig ntawm nws cov neeg muag khoom noj thiab cov kws ua zaub mov noj, tsis tuaj yeem qhia nws tus kheej zoo mus rau lub txiaj ntsig. Yog tias peb txhais cov ntawv sau ua nom ua tswv no ua cov lus ntawm cov lus tsis muaj tseeb, peb tuaj yeem hais tias muaj cov xwm txheej thaum cov kws ua zaub mov txawv tebchaws tuaj ua haujlwm hauv Moscow, tom qab ib pliag tau txais nyiaj los ntawm cov tswv ntawm cov chaw tsim khoom thiab tog twg rov los rau lawv lub tebchaws, lossis saib rau kev ua haujlwm ntawm no, tab sis twb, ntawm chav kawm, hauv lwm lub tsev noj mov thiab ntawm cov lus sib txawv. Txawm li cas los xij, tseem muaj qhov ua piv txwv, thaum cov kws ua zaub mov txawv tebchaws tau ua haujlwm tau zoo nyob rau hauv Moscow rau xya txog yim xyoo.
Pab kws ua zaub mov
Qhov loj ntawm tus kws ua zaub mov noj pab pawg yog nyob ntawm tus naj npawb ntawm cov rooj zaum hauv lub tsev noj mov. Hauv ib qhov ntawm Kiev cov chaw lag luam, piv txwv li, muaj 20 tus neeg ua haujlwm hauv chav ua noj nyob rau 100 qhov chaw, ua haujlwm ua ob txoj haujlwm ntawm 10 tus neeg ib leeg.
Txhua tus kws ua zaub mov muaj qhov tshwj xeeb nqaim thiab ua haujlwm hauv nws thaj chaw tshwj xeeb: ib tug neeg tsuas ua kom txias txias, ib tug neeg tsuas yog kub, ib tus neeg npaj kua zaub thiab lwm yam. Yog tias cov neeg ua haujlwm ntawm cov neeg ua noj ua noj hauv chav ua noj me dua, muaj kev xaiv ua haujlwm faib rau lub luag haujlwm, piv txwv li, “cov tais zaub” nrog cov neeg npaj cov khoom noj txom ncauj, thiab lwm yam.
Tsis tas li ntawd, tib neeg ua haujlwm hauv chav ua noj uas, ua ntej muab cov khoom tiav ib nrab rau cov neeg ua noj, coj lawv mus rau qhov kev xav tau, piv txwv li, txiav lawv txiav tawm, tshem tawm txoj leeg thiab nqa kaum daim roj uas nqa tuaj rau hauv “cov phaus nyhav zoo”(qhov hais tawm ntawm cov rov qab tuaj so).
Ib qho ntxiv, qee tus yuav tsum tev qos yaj ywm, ib tug neeg yuav tsum ntxuav tais diav thiab tais diav, thiab lwm yam.
Thaum ntxov thiab nruab nrab xyoo cuaj caum, thaum "sib luag" hauv kev them nyiaj ntawm cov neeg ua haujlwm chav ua noj tseem nyob rau hauv nqe, kev sib txhuam qee zaum ntawm tus kws ua zaub mov los ntawm txawv teb chaws thiab cov neeg ua noj ua noj muaj feem nrog qee yam tsis xav txog los ntawm Soviet cov qauv (15-20 lossis ntau zaus)) qhov sib txawv hauv cov nyiaj ua haujlwm. Niaj hnub no nws tau coj mus rau qhov muaj txiaj ntsig thiab ntxiv mus, nws tau nkag siab tias, ua haujlwm ntawm tus tswv, xav tau cov tub ntxhais hluas xav tau kev kawm pub dawb txoj cai ntawm lawv qhov chaw ua haujlwm los ntawm ib tug neeg ua noj ua haus los ntawm Moscow, leej twg, thaum nws tseem yog tub hluas, tau kawm tias ib tug txiv neej Fab Kis tau tuaj ua hauj lwm ua tus kws ua zaub mov noj hauv ib qho ntawm cov chaw noj mov hauv Moscow, tuaj ua haujlwm hauv chav ua noj hauv zos. Thaum nws tau muab tawm tias tsis muaj chaw seem hauv tsev noj mov, nws tshaj tawm tias nws yuav ua haujlwm dawb. Thiab tseem tias nws tau ua tiav tias nws nyob hauv chav ua noj tib yam nrog tus txiv neej Fabkis, pom tias muaj dab tsi tshwm sim rau nws tsis yog kev ua haujlwm pub dawb, tab sis kawm dawb.
Qee cov kws tshaj lij ntseeg tias tus kws ua zaub mov yuav tsum, qhia nws tus kheej txog kev ua noj ua haus (txawm hais tias tsis yog txhua tus) nrog nws tus neeg saib xyuas qis, thiab txhua txhua hnub nws npaj ib qho "kev ntxhov siab" hauv nws pab pawg.
Tus so ntawm pab pawg
Tag nrho lwm tus neeg ua haujlwm, thiab lawv ua haujlwm hauv tsev noj mov nruab nrab, ntxiv rau cov neeg ua haujlwm chav ua noj, txog 80 tus neeg, feem ntau yog xaiv los ntawm tus thawj coj.
Cov ntsiab cai ntawm cov neeg ua haujlwm txoj cai tsis yog muaj kev paub tab - lawv tab tom nrhiav cov neeg sib tw los ntawm kev sib paub lossis los ntawm kev tshaj tawm (kev xaiv - los ntawm kev nrhiav neeg ua haujlwm).
Thawj txoj hauv kev yog siv los nrhiav cov neeg rau qib nruab nrab cov haujlwm hauv txhua lub tsev noj mov - tus thawj tswj hwm, laus bartender, tus thawj saib xyuas nyiaj txiag, tus thawj saib xyuas kev ruaj ntseg. Tsis zoo li tus thawj coj thiab tus kws ua zaub mov, tus uas nyob hauv lawv lub tsev noj mov, tus thawj saib xyuas nruab nrab muaj txoj cai muaj hnub so haujlwm.
Cov seem ntawm cov neeg ua haujlwm - cov neeg tos zaub mov, cov neeg muag khoom cawv, cov neeg muag khoom, cov neeg ua haujlwm technical thiab cov neeg ua haujlwm hauv chaw ua haujlwm - tau raug xaiv, raws li twb tau hais los, uas yog los ntawm ad lossis los ntawm kev nrhiav neeg ua haujlwm.
Tsis ntev los no, tau muaj kev nyiam ntawm cov tswv khw noj mov thiab cov thawj coj kom mob siab rau ob qho kev xaiv kev xav thiab kev npaj siab ntsws thiab kev kawm ntawm cov neeg tos.
Raws li tus Thawj Tswj Hwm ntawm Kiev Koom Haum Kev Lag Luam Tsev Lag Luam tau hais tias: "Tus neeg saib xyuas khaws cov neeg sib txawv ntau ib hnub, thiab nws yog nws tias kev xav tsis zoo rau tus qhua ze - nyob rau hauv cov zaub mov zoo, kev ua yeeb yam, kab lis kev cai, orchestra ua si, kev nyiam huv, chaw nres tsheb, tsis kam lees txais credit card, ntawm tus tswv ntawm lwm yam teeb meem. Tsis yog txhua tus neeg tuaj yeem thev mus rau qhov kev xav zoo siab hauv ib hnub."
Ib qho kev xav ua ntawm txoj hauj lwm hauv chav ua noj
Tus kws ua zaub mov, zoo li tus kws kos duab, yuav tsum saib tas li. Ib tug kws kos duab tiag tsis tuaj yeem ua tib daim duab qub ib hnub dhau ib hnub. Yog lawm, tus qhua tsis nyiam noj zaub mov tib lub sijhawm, txawm tias cov qab tshaj plaws los xij. Tsuas yog nws tsis tas yuav hloov txhua daim menus ib zaug, tab sis maj mam qhia cov khoom tshiab.
Piv txwv li, peb khaws cov khoos phis tawj khaws cia ntawm kev muag khoom ntawm txhua lub tais hauv lub hli. Muaj cov thawj coj. Thiab muaj outsiders. Cov neeg tawm sab nraud raug tshem tawm ntawm cov ntawv qhia thaum lub hli kawg, thiab cov tais diav tshiab tau qhia rau hauv lawv qhov chaw. Yog li kom txog rau thaum hnub thib 5 ntawm txhua lub hli, cov ntawv qhia hloov kho yog 20-25%.
Ntawm qhov tod tes, tus qhua uas tuaj noj mov hauv tsev noj mov xav kom nco ntsoov tias cov saj ntawm nws cov tais nyiam yog tseem nyob ntawm qhov nws nyiam nws lub sijhawm. Yog li tus kws ua zaub mov yuav tsum qhia nws cov neeg ua haujlwm kom cov zaub xam lav npaj los ntawm tus kws ua zaub mov noj nyob rau hnub hloov no yog qhov tseeb ntawm cov zaub xam lav ua los ntawm tus kws ua zaub mov noj rau nag hmo qhov hloov pauv - thiab muaj tseeb vim tias ob qho tib si yog ib qho tseeb ntawm cov zaub xam lav npaj. los ntawm kws ua zaub mov. Cov kws ua zaub mov noj yeej tsim nyog pom cov tais los ntawm lub qhov muag ntawm tus kws ua zaub mov, uas yog vim li cas txhua tus kws ua zaub mov zoo nyob hauv chav ua noj, thiab muaj cai xaiv nws tus kheej pab pawg thiab tswj hwm kev coj ncaj ncees hauv nws. Tawv, tab sis tsis tsausmuag.
Qhov peb: khoom noj thiab haus
Hauv cov xwm txheej niaj hnub no, thaum lub tsev noj mov uas tau qhib thaum xub thawj tuaj yeem thov kom zoo tshaj 10-15% ntawm "load", nws tsis tsim nyog txaus ntshai, tab sis koj yuav tsum ntseeg koj tus kws ua zaub mov, uas nws tus kheej yuav kwv yees ntau npaum li cas cov khoom nws yuav xav tau yog thawj zaug.
Hauv txoj ntsiab cai, tib txoj kev koj tuaj yeem tso tus tsim ntawm thawj qhov khoom ntawm qhov khoom plig rau koj tus neeg laus bartender, tab sis muab tus nqi dej cawv ntau heev, cov thawj coj nyiam tswj hwm kev lag luam no. Yog li, piv txwv li, hauv ib qho ntawm cov khw muag khoom kim thiab zoo nkauj ntawm Moscow cov khw muag khoom, tus thawj coj, soj ntsuam tag nrho cov canons ntawm kev teeb tsa daim ntawv ua caw thiab bar assortment, txawm li ntawd los, kho lawv los ntawm tus nqi: 20-25% ntawm tag nrho cov npe yog tshwj xeeb rau cawv thiab ntsuj plig, muaj nyob hauv lub tsev noj mov hauv qhov nyiaj ntawm ib lossis ob lub hwj, 10-25% - Ukrainian cawv thiab ntsuj plig a la cognac "Karpaty", thiab so yog haus ntawm qhov kev thov xav tau ntau tshaj plaws.
Nyob rau tib lub sijhawm, ib qho yuav tsum tau npaj rau cov nqi tseem ceeb, vim tias cov hom zoo cognac, cawv thiab cawv ntawm lub xyoo zoo yog kim heev. Thiab txoj cai tsis muaj sau hais tias nyob rau hauv lub chaw noj mov zoo yuav tsum muaj txhua lub sijhawm, piv txwv li, cognac muaj nqis tshaj li ib txhiab daus las rau ib lam hwj, tseem tsis tau muab tshem tawm (txwv tsis pub hu txoj haujlwm xws li “chaw haujlwm txee” thiab hais tias ib xyoos ib zaug lawv txhua tus tseem "tua").
Tsis tas li ntawd, cov xwm txheej rau cov cawv tau tsis ntev los no ua ntau thiab ntau dua kev coj ntawm cov qhua tuaj noj mov. Yog li, hauv Moscow, uas peb cov neeg so tau coj los ntawm, lawv twb ntseeg tias cov npe caw ntawm "tsev noj mov ib txwm muaj" yuav tsum muaj tsawg 70 txoj haujlwm. Qee cov khw noj mov hauv Kiev twb muaj lawv tus kheej sommeliers - cov neeg uas xav txog lawv txoj kev tshaj lij kev ua haujlwm ntau dua li kev ua haujlwm, thiab lawv txoj haujlwm muaj xws li tsim kev ua tiav ntawm cawv thiab muab rau cov qhua noj mov.
Tseem, raws li kev xyaum qhia, nws tsis yog qhov yuav tsum tau "tso nyiaj" mus rau hauv lub bar. Cov tuam txhab muaj npe - cov neeg xa khoom cawv (thiab muaj twb txaus lawv nyob hauv Ukraine) qee zaum muab kev cog lus, los ntawm lawv qhov kev xav, cov neeg tuaj tshiab muaj sijhawm los tiv thaiv kev them nyiaj. Qee zaum nws tuaj yeem pom zoo rau kev haus dej haus cawv nrog cov xwm txheej ntawm kev them nyiaj tom qab muag.
Ntawv qhia zaub mov
Nws ntseeg tau tias hauv chav tsev noj mov ib nrab-nqi, piv txwv li, rau 6 hom nqaij kub nqaij, muaj 6 hom ntses thiab peb lossis plaub hom nqaij qaib muaj txiaj ntsig txaus.
Lawm, yuav tsum muaj ntau txoj haujlwm ntawm cov zaub mov ntawm lub tsev noj mov kim, tab sis kuj tsis pub dhau vim li cas. Qhov no yog ua tiav kom tus neeg tsis muaj kev paub tsis tau meej pem hauv lauj kaub tais diav.
Lwm qhov sib xws - txhua hom zaub mov muaj tsawg-tsis muaj qhov tseem ceeb - tsis muaj ntau qhov chaw nyob rau hauv lub tsev ntawm kev ua tsev sausages thiab dumplings nrog qaub cream. Raws li ib qho ntawm cov neeg so tom qab tau hais tias: Peb tus txiv neej nyiam noj zaub mov zoo thiab qab heev. Txaus siab los ntawm kev hais lus ntawm tus kws ua zaub mov nyob hauv Milan uas peb tau hnov hauv Moscow, uas tau hais tias mayonnaise pab pawg tau dhau los ua ib yam dab tsi dhau los, peb tsuas tshuav ob peb mayonnaise zaub xas lav thiab pib ua kom paub cov zaub nyoos tsis muaj calorie, thiab hauv lub caij ntuj sov. Tab sis peb cov neeg tuaj saib tsis tau txais nws. Ntxiv mus, qhov muag ntawm seem uas yog mayonnaise zaub nyoos tau nce ntau heev”. Ib qho ntxiv, peb yuav tsum tsis txhob hnov qab tias cov neeg tseem ceeb ntawm cov zaub mov tsis tshua zoo noj tsawg yog cov poj niam, leej twg, raws li kev soj ntsuam cov zaub mov noj, tsis pub dhau 30-40% ntawm cov qhua. - nws yuav tsum mob siab rau qhov siab tshaj plaws ntawm lub tsev noj mov, piv txwv li e. tsis tu ncua tau tshem ntawm ballast ntawm tsis nyob rau hauv kev thov khoom noj.
Nyob rau tib lub sijhawm, ntau tus neeg tswj kho mob ntxiv rau lub koos pij tawj tshawb xyuas ntawm qhov xav tau ntawm cov tais diav nrog qhov muag pom nyob hauv txoj kev qub - lawv saib lub dab dej kom pom dab tsi feem ntau tseem nyob ntawm daim phiaj.
Muaj cov khw noj mov ntawm cov chaw tos, piv txwv, ib hlis ib zaug, lossis ntau zaus tshaj, sau cov lus nug uas lawv qhia tias twg ntawm cov tais diav uas tsis nyob hauv cov zaub mov yuav raug nug feem ntau. Yog tias ntau tus neeg nug txog cov zaub mov noj, qhov no twb yog qhov tsim nyog muab lub luag haujlwm rau tus kws ua zaub mov los tsim nws.
Nqi
Txawm hais tias qhov tseeb tias "raws li kev tshawb fawb" muaj ntau dua kaum ob txoj kev sib txawv ntawm tus nqi sib txawv, kev tswj hwm, raws li txoj cai, siv ib qho ntawm lawv xwb - tsom mus rau cov nqi ntawm cov khw nyob sib ze.
Qhov no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov tsev lag luam nyob hauv plawv. Ua tus thawj coj ntawm ib tug ntawm lawv hais tias: “Muaj xya lub tsev noj mov nyob ib puag ncig peb. Txhawm rau kom tus neeg tuaj rau peb, thiab tsis yog rau lawv, peb yuav tsum ua ke cov zaub mov zoo thiab kev pabcuam nrog tus nqi qis."
Plaub lossis tsib xyoos dhau los, tus kws kho mob tau hais tias tus nqi tsis yog lub luag haujlwm tseem ceeb hauv tus neeg siv cov kev xaiv ntawm ib lub koomhaum tshwj xeeb - nws ntseeg tau tias cov neeg nplua nuj lossis cov uas xav tau yuav suav hais tias yog mus rau tom cov khw noj mov. Niaj hnub no, txawm tias lub tsev ua lag luam tshiab, muaj npe hauv Kiev xaiv cov qauv "zoo tshaj plaws rau nyiaj me ntsis" raws li nws lub tswvyim. Kev txiav txim siab tus nqi ntawm cov tais yog yooj yim. Qhov qis qis yog txiav txim los ntawm tus nqi ntawm pob tawb yuav zaub mov noj, kev txwv siab tshaj yog txiav txim siab los ntawm tus nqi siab tshaj plaws uas tus thawj coj tshaj lij "xav tias" tuaj yeem yuav cov zaub mov no. Raws li, qib kev kos-nyob rau hauv tib lub tsev noj mov los ntawm kaum tawm feem pua txog ntau pua.
Tus nqi ntawm ib feem ntawm cov qos yaj ywm nyoos yog penny. Los ntawm txhais tau tias, tus nqi ntawm lub tsev noj mov kib tsis tuaj yeem qis dua ob peb hryvnias. Qeb theem theem tuaj yeem yog 300%, 500% thiab ntau dua. Tib yam tshwm sim nyob rau lub caij ntuj sov thiab caij nplooj zeeg nrog cov kua txiv ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub yuav tom lub khw muag khoom hauv zos.
Ntawm qhov tod tes, cov cw tus ntxhw twb raug nqi kwv yees li 150 hryvnias, thiab ntawm no theem ntawm kev kos npe tuaj yeem tsuas yog txiav txim siab los ntawm tus thawj coj, uas yuav tsum "xav tias" rau dab tsi cov nqi rau cov qhua ntawm nws lub tsev noj mov yuav pom zoo xaj khoom noj. Muaj ib qeb ntawm cov tais diav uas qhov ua lub cim yuav tsum yog qhov tsawg - cov su noj su (ua su noj ua lag luam) thiab lub npe menyuam yaus cov tub ntxhais kawm.
Ntu plaub: thawj kauj ruam
Hais txog lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua haujlwm nrog cov neeg muab khoom noj, cov kws kho mob thim rov qab hais qhia qhov tsis sib xws. Cov "neeg tsawg" hais tias nws yog qhov tsim nyog los xaiv cov xa khoom loj. Cov "feem ntau" tau hais txog qhov tseeb tias cov neeg xa khoom yuav tsum "sib cais", sib cav txog lawv qhov kev xav los ntawm qhov tseeb tias yog tias, piv txwv li, ib tus ntawm lawv muaj teeb meem ntawm kev lis kev cai, nws muaj peev xwm tig mus rau lwm tus.
Txawm li cas los xij, tsis muaj teeb meem dab tsi ntawm ib qho pom ib qho lossis lwm tus neeg yaum kom ua raws thaum ua haujlwm nrog cov zaub mov txawv lossis qee hom khoom lag luam tshwj xeeb, lawv yuav tsum tso cov kev lag luam monopoly thiab, yog li ntawd, tus nqi siab ntawm peb lossis plaub, lossis tsawg dua, cov tuam txhab xa khoom.. Npaj cov khoom xa tuaj ncaj qha, hauv kev sib piv rau cov xyoo dhau los, tam sim no tsuas muaj ob peb. Raws li ib qho ntawm cov chaw so tau hais tias: "Nws tau ntev tau suav tias kev yuav khoom noj los ntawm cov tuam txhab muag khoom tseem pheej yig dua los ntawm kev ua lag luam ywj pheej, kev tshem tawm kev lis kev cai thiab ntawv pov thawj."
Muab piv rau cov xyoo dhau los, cov neeg so kom txias tau cia nyob hauv tsev khw. Lawv feem ntau nyiam nrog cov lag luam uas, raws li lawv, muab lawv cov khoom lag luam ob qho tib si rau cov khw noj mov thiab rau cov khw muag khoom noj tib yam.
Rov ua kom rov tshwm sim dua
Txog rau thaum yav tsaus ntuj, thaum thau tawm, txhua tus kws ua zaub mov noj saib xyuas qee thaj haujlwm ntawm chav ua noj yog saib yam khoom twg nws tsis muaj rau tag kis, kos ib daim ntawv thov thiab muab rau tus kws ua zaub mov.
Tus neeg yuav khoom yog tus neeg, uas tau txais daim ntawv thov yav tsaus ntuj, yuav tsum nqa cov khoom "kub" mus rau chav ua noj thaum sawv ntxov hnub tom qab. teev ua ntej qhib lub tsev noj mov. Ib qho ntxiv, rau pluas su, nws yuav tsum nqa cov khoom uas tseem nyob ntawd, tab sis kuj yuav khiav thaum nruab hnub. Tus neeg yuav tseem yuav tsum tau tas li los ntawm qhov kev xaiv ntau yam rau kev nqis tes ua ntxiv yog tias qee yam tsis ua haujlwm nrog cov khoom xa tuaj ib txwm.
Txawm li cas los xij (thiab qhov no “txawm li cas los” yog qhov ua rau muaj kev txhawj xeeb rau ntau tus neeg tswj hwm) hauv txhua qhov kev kub ntxhov no, tus neeg yuav khoom tsis tuaj yeem tswj tau 100%. Yog lawm, nws muab cov zaub mov xa mus rau chav ua noj los ntawm qhov hnyav, thiab cov kws ua zaub mov kos npe rau daim ntawv sau nqe rau lawv, tab sis leej twg, piv txwv li, tuaj yeem tshawb xyuas yog vim li cas nws thiaj yuav qhov no thiab uas nyob ntawm bazaar hnub no? Yog li ntawd, tus cwj pwm ntawm tus thawj coj tsev noj mov rau tus yuav khoom yog, raws li txoj cai, kev tsis sib xws: nrog kuv, txhua yam yog nyob rau hauv kev txiav txim, tab sis nrog lwm tus …
Lub sijhawm khaws khoom ntev - cov kaus poom taum pauv, hmoov nplej, qab zib, nplej zom, thiab lwm yam - yog cov kab ntawm cov neeg khaws khoom, uas yog ib qho uas tau txais kev txiav txim los ntawm chav ua noj, tab sis, tsis zoo li tus yuav, tsis mus ncig, tab sis hu cov xa khoom kom lawv nqa txhua yam uas lawv xav tau.
Bar ua haujlwm
Hauv cov khw noj mov nrog rau lub txee khoom noj khoom haus thiab muaj tus ntsuj plig zoo nkauj, qhov bar muab li ntawm 35-40% ntawm cov nyiaj tau los txhua hnub.
Raws li cov neeg so tau hais, ib lub bar zoo li lub xeev nyob hauv ib lub xeev: ntau ntawm nws cov neeg siv khoom ib txwm tsis tau thab los pauv cov rooj zaum tom qab ntawm lub bar mus rau ib lub rooj noj mov hauv ntau lub hlis. Yog lawm, lawv tsis xav tau - yog tus neeg tsis haus cawv haus tam sim ntawd raug mob sai sai, muaj cov zaub mov rau nws tam ntawm lub txee.
Ntxiv mus (thiab qhov no tseem ceeb), yuav kom tsis txhob cuam tshuam cov xov ntawm kev sib txuas lus uas ncab nruab nrab ntawm cov neeg txhab nyiaj thiab cov neeg siv, cov zaub mov yuav tsis nqa los ntawm tus tos, tab sis los ntawm bartender nws tus kheej.
Yog tias peb tham txog qhov ntau ntawm qhov bar, tom qab ntawd, raws li ib tus thawj coj qhia luv luv, "qhov bar yuav tsum muaj txhua yam", los ntawm vodka hauv tsev thiab npias mus rau cov cawv tshiab, cognac, martinis thiab whiskey. Chilean thiab South African wines. Uas, hais txog kev muag khoom, tau thaiv tus Fabkis nyob hauv qee lub tsev noj mov. Tsis tas li ntawm txoj kev yog cawv ntawm Argentina, Australia thiab Morocco.
Cov tsos ntawm cov tais tshiab
Txhua lub tais tshiab, ua ntej nkag mus (lossis tsis nkag mus) chav ua noj, tau kho kom haum raws li saj, tsos thiab nqi. Cov qauv ntawm kev xaiv ntawm tasters tuaj yeem sib txawv.
Koj tuaj yeem caw koj tus neeg ua haujlwm tsis yog, tab sis kuj paub cov kws ua zaub mov kom saj, tom qab ntawd koj tuaj yeem ua kev sojntsuam. Nws tau tshwm sim tias cov kws ua zaub mov noj sab nraud los muab lus qhia zoo li "cov zaub xam lav rov qab zoo, tab sis nws yuav zoo dua yog tias koj ntxiv qhov no thiab uas rau nws" - thiab cov zaub xam lav yeej zoo dua.
Kev hloov kho tus nqi yuav yog qhov sib txawv tshaj plaws thiab ua raws li ib ntawm peb tus qauv. Thawj tus qauv yog kev muaj cai. Hauv zaj dab neeg ntawm ib tus thawj coj ntawm lub tsev noj mov nws zoo li qhov no: “Tus kws ua zaub mov hais tias:“Kuv yuav ua haujlwm nrog cov khoom no vim tias nws zoo”. Kuv hais: “Tsis tau, koj yuav tsis, vim nws ua txhaum txoj cai nqe ntawm peb lub tsev lag luam. Peb cov ntawv qhia zaub mov tsis ntau tshaj 100 hryvnia, thiab koj cov zaub mov tshiab nrog cov khoom no yuav raug nqi 200. Nws puas tau?” Tus thawj teb: "Tsis tau." Tom qab ntawd kuv, uas yog tus thawj coj, ua qhov kev txiav txim siab muaj zog thiab tua lub tais tshiab”.
Tus qauv thib ob yog kev ywj pheej. Nws yog nqa tawm thaum tus thawj coj qhia rau tus kws ua zaub mov kom txo tus nqi hnyav lossis hloov nws nrog pheej yig dua.
Tus qauv thib peb yog kev ywj pheej. Nws yog ua tau tsuas yog nrog tag nrho kev txiav txim siab ntawm ob tog, thaum tus kws ua zaub mov laij ib qho zaub mov tshiab ua ntej kom nws tsis txhob "tawm mus teev" tshaj qhov ntsuas, thiab tus thawj coj, nyeg, pom zoo ua kom lub cim tsawg dua li niaj zaus.
Cov kauj ruam tom ntej hauv kev pom zoo rau lub tais tshiab yog kos daim npav cov ncauj lus kom ntxaws, uas qhia txog daim ntawv qhia ua noj thiab thev naus laus zis. Nws yog qhov xav tau kom lub neej yav tom ntej cov zaub mov yuav npaj tau tsis yog tus kws ua zaub mov uas tsim nws, tab sis kuj yog lwm tus kws ua zaub mov ntawm lub tsev noj mov, tsis tas muab pov tseg, piv txwv li, 15 grams ntsev rau hauv lub lauj kaub hloov qhov uas yuav tsum tau ua 5. Tom ntej no, daim npav muab xam tau yuav tsim kom muaj, raws li tus neeg khaws ntaub ntawv- tus neeg suav daim ntawv suav txiav txim siab qhov muab xam ntawm cov zaub mov, tom qab ntawd nws, kev pom zoo los ntawm tus thawj coj, tuaj yeem nqa nws qhov chaw muaj cai nyob rau hauv lub tsev noj mov.
Tsum taw tes pom
Thawj tus yeeb ncuab ntawm restaurateur yog kev tsis txaus nyob rau hauv kev muab khoom noj. Niaj hnub no cov zaub mov nyob hauv ntawv qhia zaub mov, thiab tag kis tus neeg qhia koj tias nws tsis tuaj yeem xa ib qho khoom tsim nyog rau nws qhov kev npaj rau lub sijhawm, lossis muab cov khoom lag luam ua tsis tau zoo, thiab koj yuav tsum them ib tus nqi ntau dhau, lossis tsis kam lees cov zaub mov no rau ib pliag. Nws kuj tshwm sim tias kuv nyiam cov khoom lag luam ntawm cov khoom zoo, thiab kuv nyiam lub tais ua los ntawm lawv, tab sis yog tias kuv paub tias tag kis kuv yuav tsis yuav cov khoom no, ces kuv yuav tsis tso cov zaub mov rau cov zaub mov, vim kuv yuav muag nws rau peb hnub, thiab tom qab ntawd kuv yuav piav qhia nws rau ib lub hlis. Vim li cas nws ploj lawm.
Yog li ntawd, rau txhua pab pawg ntawm cov khoom lag luam, ib qho khoom xa khoom ib txwm yuav tsum muaj los ntawm 3 txog 10 tuam txhab uas tau koom nrog cov khoom muag, kom koj ib txwm muaj chaw nyob ua ke. Nyob rau tib lub sijhawm, muaj cov tuam txhab muag khoom nrog cov uas nws zoo siab los ua haujlwm, muaj cov tuam txhab uas nws tsis yooj yim, tab sis nws muaj peev xwm ua haujlwm nrog, thiab muaj cov tuam txhab uas tsis tsim nyog hu. Thaum ua haujlwm nrog cov chaw muag khoom, tus neeg tswj hwm yuav tsum txiav txim siab nws qhov tseem ceeb ua ntej, thiab yog tias qhov zoo thiab ruaj khov yog qhov tseem ceeb rau nws, nws yuav tsum npaj siab them ntau dua. Raws li qhov tshwm sim, ua haujlwm nrog cov khoom kim tab sis ruaj khov khoom hauv lub xyoo hloov tawm muaj txiaj ntsig zoo dua thiab muaj kev lag luam ntau.
Hauv kev teb rau cov lus nug ib txwm ntawm dab tsi uas tsim nyog rau kev ua tiav ntawm lub tsev noj mov, ib tus kws tswj hwm ntawm Kiev tau hais tias: Yuav tsum muaj kev nkag siab ntawm cov tswv ntawm lub tsev noj mov, nws cov neeg ua haujlwm thiab cov qhua. Yog tias lawv txhua tus siv zog ua ib yam li ntawd, yuav muaj kev vam meej. Yog tias cov tswv xav pom lab tus neeg nyob ntawm lawv qhov chaw, thiab yuav nyiaj txiag chav noj mov nrog cutlets, thiab, sib hloov, yog tias cov neeg qhua xav tau cw nrog champagne rau lawv cov 1000 rubles, thiab lawv yuav qhia tias yuav muaj cw tom qab, thiab hnub no noj cutlets, ces tag nrho cov no yuav poob sib nrug”.
