Mayonnaise yog ib cov kua zaub uas nrov tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb. Nws yog siv hauv cov khw noj mov zoo nkauj, khoom noj khoom haus sai, thiab hauv tsev. Mayonnaise ntxiv rau qhov tsw ntsim rau cov zaub mov, ua rau nws hnyav dua thiab ua kom muaj txiaj ntsig zoo. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua txhua cov khoom ntxim nyiam muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm lub cev.
Cov qauv muaj pes tsawg leeg ntawm mayonnaise yog yooj yim heev. Los npaj nws, koj tsuas yog xav tau qe nkaub qe, kua txiv qaub, roj zaub thiab kua txob me ntsis. Qee lub sij hawm mustard ntxiv rau kom cov kua ntses nthuav ntxiv. Qhov no yog hom khoom uas tau npaj hauv tsev thiab hauv qee lub tsev noj mov hauv siab.
Cov txiaj ntsig tsis zoo ntawm cov mayonnaise no muaj nyob rau hauv nws cov calorie siab thiab cov ntsiab lus rog, uas, yog tias cov ntawv qhia kom raug yog ua raws, yuav tsum muaj tsawg kawg 80%. Yog li no, cov neeg txhawb nqa zaub mov kom noj qab haus huv tsis pom zoo kom siv cov kua ntses rau cov neeg uas xav poob phaus.
Lub ntsiab lus tseem ceeb yog kev sib xyaw ntawm mayonnaise nrog lwm yam khoom. Siv cov ntses noj nrog cov khoom noj ua kom muaj calorie thiab carbohydrate yog qhov txaus ntshai heev rau kev noj qab haus huv thiab lub cev.
Ob qho tib si hauv tsev thiab khw muag khoom noj-mayonnaise tseem yog cov zaub mov uas ua rau cov ntshav muaj roj cholesterol nce siab. Nws ua rau mob plawv thiab tiv thaiv vascular los ntawm kev tsim cov quav hniav. Ua tib zoo saib xyuas kev noj zaub mov zoo thiab siv cov mayonnaise tsuas yog muaj qee zaus yuav pab kom zam dhau qhov tsis zoo.
Cov sib xyaw ua ke ntawm cov khw muag khoom zoo mayonnaise sib txawv ntawm cov kua ntses hauv tsev. Qhov tom kawg yog haum rau tib neeg kev noj haus tsuas yog rau ob peb teev tom qab kev tsim. Cov chaw tsim khoom lag luam siv ntau yam khoom siv ntxiv kom ntev lub neej txee thiab txhim kho cov khoom tsw. Tsis tas li, ntau zaus, yuav kom txo tus nqi ntawm kev tsim khoom, cov khoom xyaw cuav coj qhov chaw ntawm cov khoom ntuj tsim.
Feem ntau, cov roj zaub thiab yolks yog hloov pauv. Qhov no yog qhov tseeb tshwj xeeb tshaj yog rau "tsawg-calorie" mayonnaise. Siv cov roj, cov dej sib tov ntawm cov kua roj, cov hmoov txhuv nplej siab thiab emulsifiers siv, tsis txhob muab cov qe tshiab, cov hmoov siv.
Hloov cov khoom xyaw ntuj nrog cov khoom neeg tsim muaj qhov ua tsis zoo rau lub cev. Cov tshuaj tsim thiab hloov cov khoom xyaw ua rau yuag yuag sai, lub plab zom mov, thiab ua tsis taus pa. Tsis tas li ntawd, tus ntses uas muaj xws li muaj pes tsawg leeg ua rau muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau lub cev ntawm lub cev, ua rau txo qis ntawm kev ua tau zoo thiab ua kom tsis zoo rau lub cev. Thiab kev noj haus tsis tu ncua ntawm mayonnaise tawm ntawm lub txee yuav ua rau kev txuam nrog teeb meem thiab cov rog ntawm cov plab hnyuv siab raum. Tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, daim siab ua mob.
Ntau cov khoom noj kom ruaj khov ntxiv kuj tseem muaj nyob hauv ntau mayonnaises. Feem ntau ntawm lawv yog E-302, E-440, E-301 thiab E-441. Cov tshuaj yeeb dej caw no, muaj nyob hauv cov khoom lag luam ntxim nyiam, tuaj yeem maj mam ua rau kev puas tsuaj ntawm txha hniav laus thiab hniav. Lawv kuj muaj cov txiaj ntsig tsis zoo ntawm cov hnyuv, lub plab thiab lub thom khwm.
Cov paib E-951, uas yog cov uas ua qab zib, tseem tsis to taub. Niaj hnub no nws paub tias thaum kho cov cua sov, cov tshuaj yuav yaj mus ua microelements phom sij. Tias yog vim li cas qee cov kws tshaj lij tsis pom zoo kom siv cov mayonnaise thaum ci cov zaub mov lossis hauv kev sib xyaw nrog cov tais kub.
