Mackerel yog cov ntses muaj txiaj ntsig ua lag luam uas nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic, Dub thiab Mediterranean Seas, nrog rau tag nrho sab qaum teb sab qaum teb ntawm Russia. Qhov no me me ntxaiv-zoo li tus ntses (txog 60 cm, hnyav txog li 1.6 kg) tau paub zoo rau cov neeg siv khoom. Yog tias koj xav sim hom mackerel tshiab, ua cov ntses tshiab rau hauv cov zaub mov ntsim. Rog thiab nqaij qab ntsev salted mackerel nqaij yog cov khoom noj txom ncauj zoo heev rau ob qho tib si txhua hnub thiab hauv cov rooj festive.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau cov txuj ci mackerel:
- 1 kg ntawm hnab looj tes;
- 1 liter dej haus;
- 10 tus peppercorns dub;
- 3 allspice peas;
- 3-4 Bay nplooj;
- 5 tbsp. diav ntsev;
- 3 tbsp. dia suab thaj.
- Rau ntsim salted mackerel los ntawm khov ntses:
- 1 kg ntawm khov mackerel;
- 3 tbsp. diav ntsev;
- 1.5 tbsp. dia suab thaj;
- 10 allspice peas;
- 5 lub hlis ntawm cov ntaub qhwv qhuav;
- 3-4 Bay nplooj;
- 1 teaspoon ntawm av coriander.
- Rau spiced mackerel nrog dos:
- 1 kg ntawm hnab looj tes;
- 4 tbsp. diav ntsev;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- 50-70 ml vinegar 9%;
- 4 Bay nplooj;
- 5 allspice peas;
- 2 ziab qhuav ceg ntoo;
- 1 teaspoon ntawm av dub kua txob;
- 100 ml ntawm cov roj zaub.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Cov kua ntsev ua kua rau lub ncuav noj rau hauv lub lauj kaub, nqa mus rau lub rhaub, ntsev, ntxiv qab zib, xim dub thiab txhua yam, Bay nplooj, sim rau 2 feeb los tsim kom muaj qhov tsw zoo tsw. Tshem tawm los ntawm tshav kub, txias.
Kauj ruam 2
Npaj cov mackerel: txiav tawm lub taub hau thiab Tail, plab, yaug. Txiav cov ntses rau hauv 3 cm tuab slices, yaug dua. Muab cov ntses tso rau hauv lub khob ntim, sau nrog marinade (hau dej npau nrog cov txuj lom) thiab muab tso rau hauv 3 hnub.
Kauj ruam 3
Ntsev salted mackerel los ntawm khov ntses Txau cov ntses, txiav lub taub hau thiab tw ntses ntses. Plab mackerel, ntxuav lub plab kab noj plab los ntawm zaj duab xis dub, txwv tsis pub tus ntses yuav saj ntsim. Txiav lub cev nyob hauv ib nrab (thoob plaws).
Kauj ruam 4
Sib xyaw ntsev thiab qab zib, nphoo rau saum thiab rub cov ntses sab hauv nrog rau qhov sib tov no. Muab cov tais tso rau hauv lub khob los yog enamel zaub mov, ntxiv cov txuj lom, muab tso rau hauv kev tsim txom thiab tsau kom tsawg kawg 2-3 teev, thiab nyiam dua thaum hmo ntuj. Tshem cov mackerel los ntawm cov tais diav, plws qhuav nrog cov ntswg, txiav rau hauv qhov chaw thiab pab nrog cov qos yaj ywm hau.
Kauj ruam 5
Cov ntsev ua kua nrog cov hauv paus Txaij cov ntses, ntxuav thiab tshem tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm nws. Faib cov mackerel rau hauv ob qho los ntawm kev txiav raws lub caj dab nrog rab riam. Tshem cov pob txha, txiav cov fillets rau hauv cov vaj huam sib luag (qhov loj ntawm cov hlais tuaj txog koj).
Kauj ruam 6
Tev lub dos, ntxuav, txiav rau hauv cov nplhaib. Ua ke cov vinegar thiab roj nyob rau hauv ib lub tais los yog lub khob dav, ntxiv Bay nplooj, allspice, cloves thiab do. Muab cov ntses tso rau hauv ib lub khob cais los yog enamel lub tais, nphoo nrog ntsev, do thiab tawm hauv qhov chaw txias rau 10-15 feeb, tom qab ntawd kua txob, ntxiv cov dos thiab npog nrog vinegar-roj marinade.
Kauj Ruam 7
Hloov cov ntses marinated rau lub khob ntawv los yog thawv ntim yas, kaw lub hau kom nruj thiab ci kom sib tov. Ncu rau 12 teev ntawm chav sov (nws yog qhov zoo dua tsuas yog cia nws nyob ib hmo). Muab tso rau hauv tub yees rau 3 teev, tom qab uas koj tuaj yeem pab tau.
