Jam yog ib qho ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws, uas tau npaj los ntawm cov neeg Greek thaum ub los ntawm zib ntab, quince thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo. Xws li cov delicacy yog tshwj xeeb yog qab ntxiag mus noj nrog cov khoom noj uas muaj ntxhiab nyob rau lub caij ntuj no txias. Nws muab khaws cia rau lub sijhawm ntev heev, txawm li cas los xij los ntawm ntau qhov laj thawj, lub jam tuaj yeem dhau los ua suab thaj rau lub sijhawm, uas yuav rhuav tshem tsis zoo nkaus li cov tsos, tab sis kuj tseem saj ntawm cov zaub mov zoo no.
Rau dab tsi yog vim li cas yuav jam tau candied
Ua ntej tshaj plaws, qhov no tshwm sim los ntawm lub sijhawm ua kom ntev thiab tsis raug khaws cia ntawm cov khoom. Yog hais tias lub jam tau noj ncaj qha los ntawm lub hwj, qab zib muaju thiab lwm qhov chaw ntawm cov zaub mov zoo tuaj yeem nkag mus rau hauv nws, uas yuav pab txhawb nws cov suab thaj. Tus txheej txheem no tuaj yeem thab ntxiv yog tias koj khaws ib lub thawv uas tsis siv tshuaj nrog lub hau rau hauv lub tub yees, lossis txawm tias nyob hauv lub txee dai khaub ncaws.
Cov khoom no tseem tuaj yeem dhau los ua qab zib-qab los ntawm kev npaj tsis tsim nyog. Qhov no feem ntau yog vim muaj kev sib ntxiv ntawm cov zib ntab thiab cov qab zib ntau ntau. Nyob rau tib lub sijhawm, qhov tsis muaj cov khoom no tuaj yeem ua rau kom pom pwm ntawm cov pwm, vim li no, thaum ua noj, nws yog qhov yuav tsum tau soj ntsuam cov qab zib hauv qhov muaj feem rau cov txiv hmab txiv ntoo lossis txiv hmab txiv ntoo.
Nws kuj tseem tshwm sim tias jam yog candied vim ua noj ntev dhau. Tom qab ntawd syrup ua tuab heev, thiab txiv hmab txiv ntoo thiab berries poob lawv saj thiab aroma. Nyeg, undercooked phoov kuj tseem tuaj yeem ua rau qhov kev kho mob ua kom muaj suab thaj, tshwj xeeb yog tias cov piam thaj tsis ua kom yaj thaum lub sijhawm ua noj.
Yuav ua li cas kom tsis txhob muaj suab thaj jam
Nws yog ib qho tseem ceeb heev kom soj ntsuam seb qhov ntau npaum ntawm cov khoom xyaw thaum ua cov jam. Txhua daim ntawv qhia thiab cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv xav tau qhov sib ntxiv ntawm qee qhov qab zib. Tab sis, nyob rau hauv txhua rooj plaub, nws yuav tsum tsis txhob yuav ntau dua txiv hmab txiv ntoo los yog txiv hmab txiv ntoo.
Lub jam yuav tsum tau siav kom txog thaum lub suab thaj granulated tag nrho yaj. Hauv qhov no, nws yog qhov zoo dua los siv kev ua noj ua haus tsis tu ncua, uas yog, rhaub lub tais li 10-15 feeb, cia kom txias rau ob peb teev, thiab tom qab ntawd coj nws mus rau lub rwj. Ua tsaug rau qhov no, qab zib yuav yaj ntau zoo dua, thiab cov txiv hmab txiv ntoo yuav ntau dua nrog kua phoov thiab tib lub sijhawm yuav tsis muaj sij hawm poob nws cov qab.
Sai li sai tau cov txiv ntseej lossis cov txiv hmab txiv ntoo hlais pib ua kom pob tshab, lub jam yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm tshav kub, txwv tsis pub nws yuav twb ua dhau hoom. Yog hais tias cov khoom xyaw tsaus heev, ces lub jam yuav los ua suab thaj tom qab. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yuav tsum tsis txhob muab yob ua ntej koj xav tias txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo qab li cas muab rau lawv cov saj thiab tsw qab. Muab ziab kom zoo tsis txhob ntws tawm thaum koj poob ntawm lub phaj.
Txhawm rau tiv thaiv suab thaj, koj tuaj yeem ntxiv tom kawg ntawm kev ua noj 3-5 g ntawm citric acid, yav dhau los yaj hauv 50 ml ntawm dej kub. Thiab thaum ua noj, koj yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm cov npaus. Thiab, thaum kawg, cov khoom tiav yuav tsum tau pw hauv sterilized iav rhawv thiab dov nrog txiv neej uas tsis muaj hau ntxiv. Lub qhov txias txias yuav tsum cia nyob hauv qab tsev lossis hauv tub yees.
