Lard yog cov khoom noj uas zoo rau hauv lub cev, txaus siab thiab muaj lub cev muaj txiaj ntsig zoo. Nws yog qab tsis tsuas yog salted, tab sis kuj haus. Lard kuj tseem siv tau ua cov roj ntxiv rau cov nqaij minced lossis siv nyob rau hauv qhov chaw ntawm roj thaum ua noj. Cov kua ntsev uas muaj roj yuav tuaj yeem yuav hauv khw, hauv khw, los ntawm cov tswv tsiaj ntiav. Qhov khoom noj qab tshaj plaws yog tau los ntawm kev npaj nws tus kheej.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Txog rau salting qhuav ntawm nqaij sawb koj xav tau:
- lard 2-3kg
- ntsev 2-3kg
- dub peppercorns
- 1 lub taub hau qej
- thawv ntoo loj
- parchment
- lub tais
- phaj
- cargo
- Yuav kom ntsev lard hauv brine koj yuav xav tau:
- lauj kaub
- dej
- 2-3kg roj
- 1 khob ntsev
- 2 dia suab thaj
- Bay nplooj
- dub peppercorns
- phuam
- phaj
- cargo
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau cov ntsev roj, koj yuav tsum xaiv ib qho khoom haum. Xaiv cov tawv tawv muag nrog cov tawv nqaij nyias nyias. Cov rog yuav tsum dawb, koj tuaj yeem xaiv cov khoom nrog txheej txheej ntawm nqaij. Nws yog cov rog zoo uas yooj yim chob nrog rab riam thiab tom qab ntawd qiv nws tus kheej kom zoo rau salting.
Kauj ruam 2
Nws raug nquahu kom hle ib qho nqaij npuas los ntawm sab nraub qaum lossis ob sab ntawm lub cev nqaij daim tawv, uas nws cov tawv ncav cuag 2-2.5 cm hauv tuab.
Kauj ruam 3
Txhawm rau kom qhuav ntsev cov nqaij npuas kib, koj yuav tsum txiav nws ua tej daim ntsuas 20 los ntawm 20 centimeters thiab txhuam lawv txhua tus nrog ntsev rau txhua sab. Ntsev yuav tsum ua raws li cov rog, tab sis tsis ntau tshaj 5% ntawm tag nrho cov huab hwm coj.
Kauj ruam 4
Siv cov qij thiab tev nws. Txaus siab rau ntawm grater zoo. Txo cov peppercorns dub hauv lub tshuaj khib thiab sib tov nrog qej.
Kauj ruam 5
Kab lub tub rau khoom loj, lub tais lossis phaj nrog daim ntawv thiab muab tso huv huv. Hauv qab ntawm zaub mov, ncuav ntsev? -1.5 cm tuab. Tom qab ntawd tso cov nqaij npuas kib kom nruj, nrog cov tawv nqaij tig mus cia. Txau txhua kab ntawm cov nqaij npuas kib nrog ntsev thiab npog nrog daim ntawv dawb huv rau saum, thiab tom qab ntawd nrog daim ntaub, muab ib daim phaj thiab teeb qhov hnyav. Muab cov nqaij sawb tso rau hauv qhov chaw tsaus, txias rau 10 hnub.
Kauj ruam 6
Cov zaub ntsev muaj nyob rau ntawm lub zwj ceeb. Yog hais tias qhov kub nyob hauv chav sov tsis tshaj 10 degrees Celsius, cov rog yuav tsis dhau li ib xyoos. Ib qho mob tseem ceeb yog qhov tsis muaj teeb pom kev hauv chav.
Kauj Ruam 7
Ua noj ua haus salted lard nyob rau hauv brine, noj loj saucepan thiab ncuav 5 liv dej rau hauv nws. Tos rau cov kua kom npau npau thiab ntxiv 1 khob ntsev, 2 dia suab thaj, tev dub, thiab nplooj Bay. Cia cov txuj lom ua txuj lom ua noj kom ntev li 10-15 feeb. Tom qab ntawd, muab lub lauj kaub los ntawm tshav kub thiab muab nws tso kom txias kom txias.
Kauj ruam 8
Ntxuav ib daig ntawm cov nqaij npuas hauv qab dej ntws thiab txo nws mus rau hauv lub brine, muab ib lub tais tso rau saum toj thiab muab qhov hnyav tso rau. Muab cov nqaij sawb tso rau qhov chaw txias thiab qhuav rau peb mus rau tsib hnub. Tom qab ntawd, hle cov nqaij npuas kib thiab pat qhuav nrog phuam. Cov khoom yog npaj los siv.
