Cov kua ntses yuav tuaj yeem hloov pauv qhov qab ntawm lub tais, ntxiv kev yooj yim thiab tsw qab rau nws. Ntawm chav kawm, yog tias nws tau xaiv kom raug. Yuav xaiv cov ntses noj qab nyob zoo thiab qab li cas los ntawm ntau cov ntim nrog kua ntses rau hauv txee?
Cov kua ntses yog cov txuj ci ua tsoos hauv Japanese chav ua noj. Los ntawm Japanese cov zaub mov, cov kua ntses tau ntev tsiv mus rau hauv lub ntiaj teb ua noj rau nqaij thiab nqaij ntses Cov kua ntses yog soposb los muab cov zaub mov twg nyiam. Niaj hnub no muaj ntau ntau cov kua ntses ua kua rau ntawm lub lag luam thiab yuav ua li cas xaiv qhov zoo tshaj plaws tseem yog qhov tsis pub leej twg paub. Txhawm rau nrhiav cov lw, cia peb xav paub yuav saib dab tsi thaum xaiv cov kua ntses.
Cov muaj pes tsawg leeg ua kua qaub thiab thev naus laus zis ntawm nws qhov kev npaj
Muaj peb qho tseem ceeb siv los ua cov kua ntses - dej, taum pauv thiab nplej. Taum pauv thiab nplej yog hliv nrog dej txias, ntsev, brine thiab koji fungus (yuav muab tshwj xeeb rau cov noob taum pauv) ntxiv rau. Tom qab sib tov sib xyaw, ib qho wort yog tau, uas yog sab laug rau kev ua kom txog 5-8 lub hlis. Tom qab qhov kawg ntawm cov txheej txheem fermentation, cov huab hwm coj tau lim kom tshem tau cov kab mob, nias, thiab tso kua ua kua yog pasteurized thiab hliv rau hauv pob.
Qhov ua tau zoo sau yog tsim los ntawm ntuj fermentation. Cov kua ntses no yog khij nrog lub inscription "natural fermented". Cov kua ntses no yuav tsum muaj dej nkaus xwb, nplej, kua taum thiab ntsev.
Ntxiv nrog rau ntuj fermentation, soy sauce manufacturers hnub no siv tshuaj lom neeg ntau lawm. Qhov kev tawm dag tshuaj no tuaj yeem txo cov ntses ua cov txheej txheem ua nyob rau ob peb hnub. Cov kua sau, npaj siv tshuaj ntau lawm, muaj cov tsw qab, yog li ntawd cov flavors thiab xim ntxiv rau nws. Tsis tas li ntawd, thaum lub sijhawm ua tshuaj lom neeg, cov carcinogens uas tsim kev puas tsuaj tau tsim nyob rau hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg. Hauv Nyij Pooj, cov khoom lag luam tsim nyob rau hauv txoj kev no tsis tuaj yeem muag tau hauv qab cov kua ntses, tab sis nws raug tso cai rau lwg kua ntses ntuj nrog nws kom txo tus nqi kawg. Hauv lwm lub tebchaws, tsis muaj kev txwv rau kev sau cov kua ntses ua khes mis. Yog li ntawd, nws tuaj yeem yooj yim pom ntawm lub txee ntawm txhua lub khw, nws txawv ntawm ntuj los ntawm nws tus nqi qis thiab muaj nyob hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg ntawm "hydrolyzed soy protein" lossis "hydrolyzed zaub protein".
Cov txiaj ntsig ntawm soy sauce
Coob tus neeg ntseeg hais tias cov khaub noom ua kua ntses tsis muaj dab tsi zoo rau peb lub cev. Qhov tseeb, cov taum pauv, uas yog lub hauv paus ntawm cov kua ntses yog cov nplua nuj nyob hauv kev noj haus. Taum pauv muaj protein ntau cov ntsiab lus, uas tsis yog qis dua hauv kev ua tau zoo rau cov protein ntawm nqaij keeb kwm. Tsis tas li, kua muaj cov hmoov txhuv nplej siab, amino acids, cov zaub mov, phytoestrogens thiab vitamins.
Ntau yam ntawm cov kua ntses
Txhawm rau kom nkag siab tias qhov kev xaiv twg, koj yuav tsum txiav txim siab xaiv qhov twg. Txiav txim siab dab tsi koj xav tau kua ntses rau kua nqaij marinade, rau ua noj nqaij qaib lossis zaub, lossis rau kev yob yob. Muaj peb hom kua zaub qaub nyob rau hauv Japanese ua noj hnub no:
Koi kuchi los yog tsaus ntses. Nws muaj qhov ci ntsa iab rau lub zog thiab cov aroma ua, nrog rau cov ntsev ntau. Nws yog nws leej twg nyiam tshaj plaws nrog cov Japanese.
Wushi-kuchi. Nws yog cov ntsev qab ntsev tsawg dua thiab muaj cov xim ci ntau dua tab sis tsis pom zoo. Nws yog siv los muab tais diav lawv cov xim qub thiab saj. Yog tias peb tab tom tham txog kua ntses kua qab, ces qhov no muaj tseeb.
Tamarin. Hom kua taum no muaj ntau hauv cov taum pauv thiab muaj ntsev qis. Cov ntses no tsis siv cov nplej los yog lwm yam nplej. Nws yog feem ntau siv los ntawm cov uas noj zaub mov gluten.
Yog tias qhov no yog koj thawj zaug sim ua kua ntses, tom qab li ib txwm cov khaub thuas soy soy yog nws tsim nyog, uas muaj ntsev ntau thiab yog qhov tsim nyog los npaj cov tais diav ntau hauv tsev.
Cov kua ntses qej dub mus tau zoo nrog ntses, nqaij, lossis nqaij qaib. Nws muaj kev nplua nuj thiab ntxaum tsw ntxiv.
Txhawm rau nws txoj hauv kev yooj yim rau koj xaiv, cia peb hais ob peb lo lus hais txog cov khoom noj qab zib uas nrov tshaj plaws.
Kikkoman Ntses.
Lub ntsab tsim tau raws li cov lus qhia uas muaj hnub nyoog ntau dua 300 xyoo. Qhov feem ntau ntawm cov khoom siv tseem ceeb hauv daim ntawv qhia tseem tsis hloov. Cov kua ntses no yog tsim tshwj xeeb los ntawm cov khoom xyaw ntuj thiab tsis muaj khoom xyaw ntxiv. Cov neeg tsim khoom lag luam no qhia rau ntawm cov ntawv sau qhia ua tiav cov khoom xyaw thiab paub meej tias cov kua ntses kuj yog ntuj. Kikkoman yog lag luam nyob rau hauv ob lub qab: ntuj Brewed qab zib thiab Ntuj Brewed Classic. Qab zib tsim dua rau ua marinades thiab hnav ris tsho rau zaub thiab zaub nyoos. Lub classic ib qho mus zoo nrog cov tais diav. Rau sushi thiab yob, cov kua ntses no zoo tagnrho. Tus nqi nruab nrab ntawm Kikkoman hauv khw muag khoom yog 100-150 rubles rau lub thawv me me. Kev sib txuam ua ke ntawm tus nqi thiab zoo. Lub teb chaws keeb kwm ntawm Kikkoman yog lub Netherlands.
Heinz branded soy sauce
Cov khoom no tseem tsim tawm hauv Netherlands. Cov chaw tsim khoom tshaj tawm tias kua ntses yog npaj tshwj xeeb los ntawm cov khoom xyaw ntuj, uas tau pom tseeb los ntawm cov khoom muaj pes tsawg leeg ntawm daim ntawv lo. Heinz ntses yog muaj nyob hauv 200 ml.
Cov kua ntses soy Dragon
Cov khoom no yog tsim hauv UK. Cov khoom ntawm daim ntawv lo tsuas muaj cov khoom xyaw ntuj thiab qhov sib ntxiv ntawm lactic acid. Blue Dragon cov kua ntses yog nthuav tawm ntawm cov khw muag khoom hauv cov ntawv tsaus thiab lub teeb.
Roj chaw nres tsheb Maxchup
Cov khoom yog tsim nyob hauv Thaib teb. Cov kua ntses nws tus kheej yog qhov ntsim thiab tuaj yeem yog qhov zoo tshaj plaws rau ua nqaij qaib tis lossis ceg, lossis rau nqaij marinating rau shish kebab lossis ci. Muaj nyob rau hauv 200 ml ntim. Cov khoom lag luam muaj cov tsw ua kom zoo ntxiv E627 thiab E631, tuaj yeem ua rau mob plab hnyuv. Tsis tas li ntawd, cov muaj pes tsawg leeg muaj cov tshuaj stabilizers thiab cov tshuaj ua kom tuaj yeem ua rau tsim cov qog ntshav qog.
CHIN-Su tus ntses
Ib qho zoo-zoo ntses sau uas tau khwv nws tus kheej ib qho kev ua tsis tau zoo.
Ob peb xyoos dhau los, tus kabmob carcinogen 3-MCPD tau pom hauv ib pob ntawm cov kua ntses hauv qhov ntau. Tsis tas li ntawd, nws muaj cov tshuaj ua kom txaus ntshai thiab tsw qab.
Cov kua ntses "Dobrada"
Cov khoom lag luam no tseem muaj cov zaub mov noj haus ntxiv E211 thiab E202, uas tsis pub dhau cov qauv tsim muaj.
UMI hom kua zaub ntses
Nws yog tshwj xeeb tshaj yog nrov nrog cov neeg yuav khoom. Yuav luag txhua qhov zoo ntawm cov khoom siv tau tshaj tawm ntawm nws cov ntawv sau - dej, kua taum, qab zib thiab ntsev. Qhov no tseem yog qhov kev xaiv zoo rau kev sib txuas tus nqi thiab qhov zoo ntawm cov khoom.
Yuav Xaiv Cov Kua Sau Kua Sau Li Cas?
- Thaum xaiv cov kua ntses los saib, ua tibzoo saib ntawm nws cov khoom xyaw. Ua tib zoo saib xyuas qhov tsis muaj cov sulfur dioxide (E220), sorbic acid (E200), kua qaub, poov xab, anise, qab zib thiab lwm yam tshuaj muaj nyob hauv.
- Cov kua ntses ntuj muaj cov kua taum, hom qoob mog, ntsev, thiab qhov feem pua ntawm cov protein yuav tsum muaj tsawg kawg 7%. Ntses Suav cov kua txob kuj muaj qab zib.
- Kua zaub ntsuab yog cim "natural fermented".
- Cov khoom sib xyaw ua ke yuav tsum tsis muaj cov tshuaj ntxiv nyob rau hauv daim ntawv ntawm "E-shek".
- Cov kua ntses nws tus kheej tuaj yeem yog xim av lossis sib dua, tab sis tsis muaj huab.
- Qhov muaj siab nyiam yuav tsum muab cov kua txob ntim rau hauv lub khob ntim.
