Citric acid yog lub tshuaj cawm siav uas siv los ua cov khoom noj ntxiv. Nws tsis yooj yim sua kom pom lub kaus poom hauv tsev tsis muaj citric acid; nws xav tau los tswj cov pH xav tau nyob hauv zaub txiv hmab txiv ntoo hauv cov zaub txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo.
Txawm hais tias muaj ntau cov txiv hmab txiv ntoo muaj qee qhov nqi ntawm citric acid, qhov no tsis txaus los tua txhua cov kab mob. Citric acid tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob thiab cov noob kab mob tuaj yeem ua rau noj cov zaub mov tsis zoo thiab pab ua kom cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj tshiab los ntawm kev tiv thaiv kom tsis txhob muaj cov xim av daj.
- Tso cov rhawv rau hauv dej npau npau rau 5 feeb. Muab lub hau tso rau tib qho chaw thiab tawm mus rau simmer rau 5 feeb ntxiv. Txoj kev npau dej yuav ntxuav cov kaus poom nrog lub hau thiab txo qhov uas yuav lwj. Tshem lub hau thiab cov kaus poom pov tseg thiab teem caij rau.
- Ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo hauv dej txias. Tso lawv rau hauv dej npau li 20-45 feeb. Tshem cov txiv hmab txiv ntoo thiab muab tso rau hauv lub tais dej txias. Tam sim no koj tuaj yeem yooj yim tev cov txiv ntoo los ntawm txhais tes.
- Suam cov txiv hmab txiv ntoo, txiav tawm qhov chaw twg thiab tsaus. Txau lawv nrog citric acid los tiv thaiv kom txhob muaj pa.
- Ncuav kua tshuaj ("brine") rau hauv cov kua zaub, thiab thaum nws yuav luag npau npau, muab cov txiv ntoo tso rau hauv. Koj tuaj yeem siv cov kua qab zib, kua txiv, thiab txawm siv dej dawb. Ua noj rau 5 feeb. Txoj kev no, yuav muaj cua npuas tsawg hauv koj cov zaub mov kaus poom.
- Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv cov ntawv txheeb, tawm hauv seem li 2.5 cm. Ntxiv cov kua tshuaj ua kua rau ntawd tso, tso 1 cm tso rau saum toj. Cov kua yuav tsum npog lub txiv ntoo.
- Khiav ib qho phom lossis rab riam raws tus ciam ntawm cov txiv ntoo thiab lub hwj. Tshaj tawm hauv cov txiv hmab txiv ntoo kom txhua qhov huab cua tshaj tawm los.
- Ntxiv kwv yees li ½ teaspoon ib liter ntawm citric acid. Muab cov ntaub npog pov tseg thiab ntsia hlau nrog cov cuab yeej tshwj xeeb. Txheej txheem cov rhawv hauv dej da dej. Npog lawv 2.5 cm nrog dej thiab boil rau 20 feeb. Siv nplaig txhawm rau tshem cov kaus poom hauv dej thiab muab lawv tso rau qhov chaw zoo kom txias.
- Thaum cov kaus poom txias, tshawb cov hau rau saib seb lawv nruj npaum li cas. Yog hais tias lub hau npog hauv nruab nrab thiab nyem thaum nias, nws tsis raug ntsia hlau loj rau hauv. Koj tuaj yeem rov qab cov lub hwj no dua hauv cov dej da dej kom txav nws dua.
