Cov pwm tsim los ntawm kev xa tawm pwm. Nws yog xim velvety lossis fluffy kob plaque uas tau ua kom ntau dua rau ntawm cov zaub mov thiab cov chaw ntawm lwm yam khoom hauv qab cov pa kub thiab cov huab cua puag. Pwm pwm ua kev tsim tawm yuav luag txhua qhov chaw thiab ua cov haujlwm tsis zoo. Txawm li cas los xij, qee hom pwm siv los siv txhawm rau txhim kho qhov saj ntawm cov khoom. Piv txwv li, pwm kub ntawm cheeses.
Tsis zoo li cov pwm tsim txom, cov pwm zoo tsis muaj kev txhim kho nws tus kheej thiab yog qhov tshwm sim ntawm txheej txheem ntau thiab ua kom ntev. Rau cov laj thawj no, tsuas yog muaj ntau yam muaj txiaj ntsig ntawm cov zaub mov pwm yog siv, raws li txoj cai, ntawm Penicillium hom. Cov pwm ua npog lub cev cheese saum lossis tsim tawm rau sab hauv. Pwm pwm sib txawv hauv xim.
Pwm dawb
Cov mould dawb yog lub pwm ntawm cov genus Penicillium candidum lossis Penicillium camemberti, pom tshwj rau sab nraud ntawm lub taub hau cheese. Nws cov tuab tuaj yeem 1-2 hli, hom nceb no npog cov cheese nrog ib txheej txawm. Cov pwm dawb kab lis kev cai yog siv los kho lub saum npoo ntawm ib twb npaj qhov loj ntawm cheese. Tom qab, nws raug xa mus rau cov chav tshwj xeeb nrog qhov tsim nyog yuav tsum tau muaj qhov ntsuas kub thiab cov av noo rau qib kom paub tab, huab cua nyob rau hauv uas hloov nrog cov pwm pwm kom zoo. Hauv 7 hnub, cov curd yuav dhau los nrog cov dawb, nplaim txheej ntawm pwm.
Xiav pwm
Xiav xiav yog tau los ntawm fungal spores uas parasitize rye. Nyob rau saum npoo ntawm cheeses, nws zoo li zoo li greenish-xiav specks. Pwm yog qhia rau hauv cov mis lossis rau hauv lub cev cheese nrog rab koob ntev, uas yog cov pa roj carbon tawm tawm ntawm nws thiab oxygen nkag rau hauv. Qhov kev hloov pauv huab cua no ua kom muaj kev sib txuam thiab kev loj hlob ntawm cov pwm hauv cov cheese loj. Hauv kev coj ua ntawm cov xim xiav cheese, cov nquag muaj enzymes (proteinases thiab lipases) tau tsim, uas nquag sib cuam tshuam nrog cov enzymes uas ua haujlwm hauv cov cheese loj. Tag nrho cov txheej txheem ntawm kev txiav txim siab xiav xim av yuav siv 3-6 lub hlis.
Liab pwm
Nws yog cov nquag muaj penicillin pwm tawm uas tig mus liab thaum nws cuam tshuam nrog qab ntsev los yog caw. Thaum tsim cov txheej txheem, cov nplaim tshiav tsuas yog so nrog cov kev sib tov sib xyaw; pwm tsis tsim sab hauv cov cheese nws tus kheej.
Cov pwm dub
Cov pwm dub tau txais vim yog cov ntsiab lus ntev ntev ntawm cov cheese ntau hauv chav ua haujlwm nrog cov av noo thiab muaj qhov kub siab nyob rau saum nplaim ntawm cov tshij.
Txhua hom pwm pwm muaj lub zog ua haujlwm lom neeg, yog li, cov khoom noj muaj txiaj ntsig yog nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm qhov kev ua tiav ntawm lub neej, tau txais ib qho kev sib txawv dua. Qhov no yog ib qho txheej txheem ntuj uas tsim tawm ceev thaum qhov kub nce. Yog li no, thaum noj cheeses nrog cov pwm zoo, nws yog qhov tseem ceeb heev kom paub thiab ua raws li cov cai rau lawv qhov kev khaws cia, coj mus rau theem ntawm cov av noo thiab huab cua puag.
